广州早茶油条配啥菜/广式茶楼油条做法

1. 广式茶楼油条做法

牛肉干】

配料

材料A：牛肉1000克，姜1大块，葱一段，盐15克。

材料B：花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料（八角）2个，桂皮1小块，盐3克，植物油50克。

制作过程

1、首先将牛肉切成粗条状，尽量顺着纹理切（请根据自己的喜好切成合适的大小，但不要切得太小块）。

☆牛肉要选择没有筋、没有大块肥肉的纯瘦肉。像牛腩这种筋多的肉就不适合做牛肉干了。

2、牛肉条清洗干净后，放入锅里，倒入足够的冷水，烧开，煮出肉里的血水（煮的过程中会产生大量浮沫，将浮沫煮出可以去除牛肉的膻腥味）。

3、煮开以后，将牛肉捞出来。然后在凉水下冲洗几遍，洗干净表面的浮沫。

4、洗干净的牛肉放入高压锅里，倒入刚好没过牛肉的水，加入姜、葱以及15克盐。高压锅上汽后小火煮大约20-30分钟，将牛肉煮软。

☆如果不用高压锅，也可以用炖锅小火慢炖，大约需要1个小时左右。

☆无论是用高压锅还是炖锅，都需要把握好炖牛肉的程度，炖的时间根据实际情况灵活调整，直到将牛肉炖软。可以夹一小块尝一尝，咬上去牛肉不再发硬就可以了。不同的高压锅压力不一样，自己把握时间，不要炖得太烂，不然之后做牛肉干的时候肉容易碎。

5、这是炖好的牛肉。将牛肉捞出来，沥干水份备用。

☆将牛肉炖软，做出来的牛肉干才会具有良好的口感，不会发硬嚼不动。

6、锅烧热，倒入50克植物油，油烧热后转中火。加入花椒、香叶、大料、桂皮翻炒1分钟，炒出香味。然后加入辣椒粉继续翻炒几下，将辣椒粉炸香。

7、倒入牛肉，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。到这一步，牛肉干的处理就全部完成了，之后就可以烤了。

8、将牛肉干放入铺了硅油纸的烤盘里。烤箱预热到上下火140℃，牛肉放入烤箱中层，烘烤30-40分钟。直到烤成牛肉干。烘烤的时间请根据实际情况调整（牛肉切块的大小、烤箱的不同温度情况都会影响牛肉干的烘烤时间）。

☆烤到你喜欢的干湿程度就可以了。通常来说烤得越干，能保存的时间越长。但如果完全烤干了，牛肉干会太硬，适当保留一些水份口感更好。

☆如果你用的是蒸烤箱，因蒸烤箱密封性太好，水汽散发比较慢，所以会需要更长时间才能将牛肉烤干，请根据实际情况调整。

Tips：

1、这是一款基础的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在这个基础上，你可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干。

香辣牛肉干：将辣椒粉的用量增加至25克（同时还可用辣椒碎代替辣椒粉）。

麻辣牛肉干：将花椒的用量增加至10-15克，辣椒粉用量增加至20克。

五香牛肉干：额外增加2-3克五香粉，跟随辣椒粉一起放入。

蜜汁牛肉干：额外增加30克蜂蜜或细砂糖。跟随糖一起放入。

2、牛肉尽量顺着纹理切，这样做出来的牛肉干不容易散。

2. 油茶配油条

制作方法不一样。

油茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

炸果子又称炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，放入油里炸制而成。口味偏平淡，属于点心

3. 广式茶楼油条做法视频教程

1. 美珍阁鱼杂煲：位于荔湾区西关大坦路，口味地道，价格适中，服务态度好。

2. 龙凤阁鱼杂煲：位于天河区天河北路，环境干净整洁，口味不错，价格略高。

3. 金昌鱼杂煲：位于越秀区中山五路，店面简单，但口味地道，价格实惠。

4. 粤味阁鱼杂煲：位于海珠区中山大道南，菜品种类丰富，口味好，价格适中。

4. 广式油条配方

原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。

方法：

1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。

2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。

3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了

面最好次日用，面活的软点。

这配方是广式永和的配方

5. 广东早茶油条

1、看他们吃豆浆油条我又想吃了，豆浆油条是世上最好吃的早餐！没有之一！我真的太爱了！

2、冬天起床也太困难了，天天磨蹭今天好容易起早一点还是为了吃豆浆油条。

3、想吃早茶的人不会晚上来天没亮特意起了个早， 就为了吃豆浆油条。

4、明天早上吃豆浆油条，中午吃蛋包饭，晚上吃面包和酸奶！

5、吃什么早餐，吃豆浆油条，油条先含着，豆浆马上来。

6、每次吃豆浆油条都会嘴瓢说成，来一根豆浆一碗油条。每次都是。

7、好喜欢吃豆浆油条哦，今天又眼大肚皮小的点了这么多，吃完了腰直不起来了。

8、起不来又想下去吃豆浆油条可以熬一下早上吃完了再睡。

6. 油茶店菜单

食材明细：

主料：大米 一斤 馓子 少许 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黄豆 一匙 腌好的榨菜 半个

辅料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步骤：

1、把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊，还是稍微粗糙一点的好吃。（随便用什么大白米都可以，个人觉得一般做饭的米就可以了。）

2、准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。

3、现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动，所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。（注意火候。）把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下，然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊，一定要拼命搅拌，不然他就会成团的。这个时候了，我们。看一下。如果觉得太干了，再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。

4、趁热装碗，放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味，所以盐是不必放的。

5、再把。花生米，榨菜，青黄豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈，老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。

7. 广式油条的做法视频

单位都是克，做的时候根据你要做的量按照比例把每种原料加倍就行了。面粉100，水65，白矾2，碱1，泡打粉1，盐0.8，植物油2000克（油炸用）。

8. 广式茶点油条

高级技工班：高中学历学2年，初中学历学3年。主要学习烹饪原料及初工、中餐烹调工艺学、营养与食疗、鲁菜制作工川菜制作工艺、淮扬菜制作工艺、粤菜制作工作工艺和高档宴席的设计与制作，食品雕刻；学习瓜盅、龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术；西餐烹调工艺、冷拼制作、西式面点工艺等各种食品制作，火锅；川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、滋补火锅等底配方与制作方法，宴席设计怀菜品开发、饮食业基础知识、地方名吃与名菜欣赏、烹饪美学、烹饪化学、包含营养与卫生、现代厨具、中国烹饪简史、微机基础与应用、烹饪专业英语、餐厅服务与管理、市场营销等知识。

★厨师综合班：学期二个月。主要以鲁菜为主。

★厨师中级班：学期三个月。由特级和高级技师任教，主学习高档原料的涨发及加工技术，各种花刀、花色拼盘、成本核算、营养卫生、高档宴席的配菜及设计、传统与新潮鲁、川、粤等300多个菜品的制作技术，名师表演、指导，实习材料免费发放，菜品有学员品尝。

★厨师全科班：学期六个月。学习传统与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及面点、雕刻、指导、实习材料免费发放，菜品有学生品尝。

★厨师全能班：学期一年。学习传与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及中西式糕点、面点、雕刻、火锅、调酒、餐厅服务与管理、市场营销等知识，学生毕业前在本校酒店独立上灶强化训练。

★雕刻班：学期一个半月。学习花、鸟、鱼、虾、龙、凤、人物、建筑、瓜灯、瓜盅、花瓶等各种瓜果、蔬菜雕刻技法及大型展台整雕和组合雕的布置艺术。

★面点班：学期一个半月。学习金饼、喜饼、油饼、千层饼、花卷、凉皮、粽子、五彩馒头、花色水纹、冠顶饺、一品饺、水蒸包、麦烧、层酥点心、油条、油炸糕、锅贴等一百多种食品制作。

★糕点班：学期一个半月。学习各种椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、广式月饼、苏式月饼、菠萝面包、菲律宾面包、比萨饼、西饼、彩虹毛巾卷、相思春卷、天使虎皮、多层蛋糕、婚礼蛋糕以及油炸类等一百多种食品制作。

9. 广式茶楼油条做法大全

南京早茶店排名如下。

一 阿旺早茶店珠江路店。

二 得财早茶店江宁路店。

三 阿勇早茶早餐店夫子庙店。

四 华茹茶楼苜蓿园大街店。

五 荣盛早茶休闲会所新街口店。

六 王氏早餐茶饮餐厅江宁上元大街店。

七 里龙茶饮一店江宁东新南路店。

八 阿华田茶饮楼江宁文静路店。

九 韩盛都茶饮 江宁殷巷店。

十 李兰特色茶饮酒楼秣陵店。

10. 茶配油条

当然可以，茶有去除油腻的功效。吃油条后喝点茶是不错的养生方法。但记得要喝热茶。不过凡是油炸的东西还是少吃为好，油条是中国传统美食，很多人喜欢吃，我也喜欢，但切记不要吃传统工艺的明矾油条，那含铝。要吃无铝油条。安琪e家上有无铝油条膨松剂卖，自己试试炸油条也不错。无铝油条含油也比传统方法低。再喝点茶去油，不是更好的养生吗。

11. 广州早茶油条叫法

上饶本地话叫吃天光。上饶早餐有很多种类，喝粥，炒粉，汤粉，炒年糕，灯盏粿等，老一辈子的人早餐还是喜欢在家吃，以稀饭为主，配上自制的酱菜，豆腐乳等，烟火味十足。

年轻人会比较喜欢去小吃店里，来碗铅山汤粉加油条，行程比较紧张的只好来两个包子，边走边吃。