植物甾醇可降低胆固醇含量，可植物甾醇水溶性如何改善?

植物甾醇，是从植物中提取的一种类固醇成分，结构性能和功能与胆固醇类似。目前，欧盟食品安全局(EFSA)已经批准了植物甾醇可降低胆固醇含量的健康声称，但由于其难溶于水，因而很难应用于食品和饮料。EFSA已经批准的植物甾醇的每日摄人量为1.5g-2.4g。

由于植物甾醇成分的水不溶性，给那些希望将其纳入食品和饮料配方的公司造成了不小的麻烦。微胶囊技术制造商Lipofoods SLU推出了一种新型水分散的植物甾醇成分载体Lipophytol,该产品增加了植物甾醇的水溶性，使消费者更容易将植物甾醇加人到他们的饮食中。

除了具有水分散的特点之外，Lipophytol还是高度浓缩的。该公司介绍，与甾醇酯相比，Lipophytol中含有高达90%的植物固醇，而前者通常只含有60%的植物固醇。因为Lipophytol的浓度更高，通常需求最比较少。Lipophytol的另一个好处是，它不是提取自棕榈油，因此担心破坏环境的消费者可以放心了。

Lipofoods的市场经理伊莎贝尔戈麦斯表示，Lipophytol提供了一种创新的载体系统，它具有提高植物甾醇在食品和饮料中的溶解能力的效用。它让植物甾醇进人各类食品和饮料变得简单，可以避免制备乳化，节约了时间和生产成本。与此相反，甾醇酯必须被乳化，而为了方便添加甾醇酯，制造商还需增加配方的温度。