做孜然牛排时要注意什么(孜然烤牛排)

在做孜然牛排的时候，我们还要注意以下几点情况，这样做出来的孜然牛排才算合格，这样的孜然牛排才是最美味的。

1、少放油，多了就成炸孜然牛排了。

2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使孜然牛排吃起来更嫩，不会干干的。不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好。

5、煎孜然牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

6、煎好的孜然牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

★  牛排 注意