近日,西班牙格拉纳达大学(HGR)研究团队开展的一项研究显示,谷物类面包在控制食欲方面的效果优于其它类型的面包。更广泛的研究还集中在强化型谷物面包的健康效果,比如干果、蛋白质和可溶性纤维。该类面包又称之为食欲抑制型谷物面包,有助于减少两餐之间食物的摄人量,控制个人能量的摄人。
该项研究的参与者年龄均在18-29岁之间,这些受试者每日会摄人早餐,其中包括面包。试验组早餐包括谷物面包和一杯水,对照组早餐包括切片白面包(85g)、果酱(10g)、人造黄油(2g)和一杯水。该项研究结果显示,谷物类面包比标准面包在控制食欲方面更有效,还可缓解健康成年人群的饥饿感。目前,该项研究结果已经发表在《营养学杂志》上面,研究结果还包括同一研究小组对面包和饱腹感的系统评价,该项研究也已经发表在《食品科学和营养文献评论》上。
谷物面包含多种不同类型的面粉(如燕麦、斯佩耳特小麦和小麦)和22%千果(比如杏子、无花果和葡萄干)。高纤维食物的摄人可帮助人体增加饱腹感,因为其减少了零食的摄人。该类食物还有助于管理能量摄人,形成健康的饮食习惯。研究人员表示,本试验使用的高纤维面包可作为一种早餐食用。
对于当下消费者而言,不吃早餐是一种很常见的现象,取而代之的是糕点、糖果和果汁等食物,这种饮食习惯长此以往会弓起超重和肥胖现象的出现。谷物类面包中含有的可溶性纤维、蛋白质和干果可方便快捷提供营养均衡的早餐,还可控制食欲,改善血糖和胰岛素血症反应。
此外,产品中天然食欲抑制剂的添加也能有效的控制机体的饱腹感,它们并非是刺激物,而是研究大脑控制饥饿感的不同路径。以下是常见的天然食欲抑制剂:
1.印度仙人掌:一种用于控制食欲的传统草药,也可用于增加能量和耐力。研究显示印度仙人学可增加脑部血清素的循环,进而可降低碳水化合物的摄入,达到抑制食欲的效果。日常的推荐剂量为每日2次,每次500mg。
2.葫芦巴:豆科葫芦巴属植物,其中含丰富的半乳甘露聚糖纤绯。该草药有助于减缓胃排空,延缓碳水化合物和脂肪的吸收,控制食物,控制血糖。美国NovelIngredient Servces公司推出的燃脂利器就是葫芦巴提取物Physicor,声称其可应用在运动营养棒、即饮饮料和功能性食品中。
3.葡甘露聚糖:一种很受欢迎的可溶性纤维,葡甘露聚糖在吸收水分后会变成黏性胶体,可有效控制体重,控制食欲,减少食物的摄入母。
4.绿茶提取物:咖啡因和儿茶素是绿茶提取物减肥的两大法宝。儿茶素能够促进身体的新陈代谢和脂肪的燃烧,尤其是EGCG。咖啡因和儿茶素的结合可有效的管控体重,含标准EGCG的绿茶提取物每日推荐剂量为250-500mg。
5.巴拉圭茶:该茶原产于南美洲,具有能量促进的效果,可帮助促进胰高血糖素样肽(GLP-1)和瘦蛋白的含母,这两种复合物都能够有效增加饱腹感,降低食欲。该原料不仅可应用在食品饮料中,还可添加在日化产品如化妆品中,美国h2o+消脂紧肤液中就含有巴拉圭茶。
6.蝴蝶亚仙人掌:该植物属于肉质植物属,可作为一种食物抑制剂。该植物具有控制食欲机理在于其中含有P57分子,这是一种可直接作用于下丘脑的人参激素糖,能够使大脑神经细胞反射充分的饱足感。截止目前,还未发现其它植物中含有这种分子。
7.苹果:苹果本身就是一种食物抑制剂,其中含天然纤维果胶,这些纤维有助于控制血糖,增加机体的饱腹感。
8.膳食纤维:在控制机体饱腹感方面也很有效果,如亚麻籽中含有的两种成分可有效控制食欲。首先,这是一种膨胀性纤维,其可通过扩张的形式填充胃部,增加人体的饱腹感。其次,其中含有的单一不饱和脂肪可快速向脑部释放饱腹的信号。除添加在食品中外,亚麻籽还可添加在水果冰沙中,形成浓稠的质感时也创造出美味的产品。此外,车前草纤维也是一个比较流行的纤维。
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