紫薯
1个
蛋黄
2个
蛋白
3个
牛奶
25g
山茶油
25g
低筋面粉
45g
绵白糖
40g
1
紫薯洗净蒸熟,然后用叉子压碎,放凉。
2
蒸紫薯的时候,备好鸡蛋、面粉、白糖、茶油、牛奶等材料。
3
取1/5的紫薯单独放到旁边,留作最后的馅料。将牛奶倒入剩余的紫薯泥中搅拌均匀至无结块。
4
蛋黄放入碗里,倒入山茶油,10g绵白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
5
将紫薯分三次倒入蛋液中,边倒入边搅拌至完全混合。
6
加入过筛的低粉翻拌均匀。
7
蛋白里分三次加糖打至7分发。
8
将打发好的1/3蛋白加入到第6步拌好的紫薯面糊里,轻轻翻拌均匀。
9
翻拌均匀后倒入到剩余的蛋白里翻拌均匀,倒入铺有油纸的烤盘内。
10
震几下放入预热好的烤箱中层上下火170度,烘烤15分钟左右,烤完之后凉一下翻面揭开油纸,涂上作法1剩下的紫薯泥。
11
借用擀面杖卷起来后冷藏15分钟左右。
12
成品【用加热过的锯齿刀切蛋糕卷会比较平整哦】
山茶油、紫薯都是健康食材
紫薯含丰富纤维素、蛋白质、花青素,有保护肠胃、抗癌防癌之称
茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上
油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%
富含蛋白质和维生素A、B、D、E
二者结合
做出来的蛋糕绵软美味、低脂营养,越吃越轻盈
闷闷的夏天
来一盘新鲜自制茶油紫薯卷,配上蜂蜜柠檬水,治愈各种没精神的小确丧吧
可以是可以,但是如果使用茶籽油,就怕做出的牛轧糖气味太重,甚至会因此影响成品的质量和味道,所以还是建议使用黄油比较好。好的牛轧糖本来就要做到甜而不腻,不说余味绕梁三日,起码这一块糖吃下肚里得是有滋有味。但是使用茶籽油替代黄油做出的成品,味道总是怪怪的,而且油腥气很重。
山茶油可以做蛋糕
原料
more
鸡蛋 (3个)
牛奶 (120克)
淡奶油 (70克)
白砂糖 (10克)
低筋面粉 (40克)
玉米淀粉 (10克)
山茶油 60ml
白砂糖 120克
清水 60ml
热水 60ml
1/准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2/制作焦糖:(白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml) 1)白砂糖和清水混合,放入锅中,烧开。
3/白糖会先冒大泡泡,不要搅拌,只需要摇晃锅,摇匀就可以了。
4/ 煮到泡泡变的细小,颜色也变为棕色。
5/这个时候加入热水,小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
6/趁热倒入模具中,冷却至凝固。
7/制作布丁液:(鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克) 1)鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
8/布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
9/制作蛋糕:(鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60m
l 山茶油 60ml) 鸡蛋和白糖,放入打蛋盆里。
10/打发至用牙签插上不会倒的状态。
11/先取一部分蛋糊,筛入面粉、牛奶、山茶油,轻轻拌匀。
12/蛋糕模具放入烤箱中。中层,蛋糕/饼干模式,180度,烤35分钟
13/蛋糕烤好后,凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
泡制马黛茶的方式很简单,只需把热水(80-90摄氏度或冷却几分钟后的沸水开水最理想,这是因为在这个热度马黛茶的独特香味可以适度的发挥出来)倒入放有马黛茶的容器就行了。泡制马黛茶是不可以用100℃的开水的,应将煮滚的开水等候三到五分钟后才用。因为100℃的开水会破坏茶里的细胞.这样效果就差了。
依照一般茶叶,浸泡2-3分钟即可饮用,热饮冰饮风味俱佳,可加入蜂蜜及柠檬,也可以试试调入牛奶当作奶茶,或调入果汁当作水果茶。用传统方法泡马黛茶时,首先要将两勺糖放到葫芦(kungulli)里,然后加进烧红的木炭来调味。然后放进bombilla ,一种特别的禾杆在底部起到过滤作用,然后才是在旁边加进马黛,并放入两勺糖。然后你需要“cebar mate”,也就是需要加入滚烫的水(或开水),这样茶就泡好了。你也可以不加糖,这叫作amargo 。泡马黛茶的另一种方法叫做马黛茶的concido :你可以买现成的过滤器,像泡其它茶那样泡马黛茶
1、 驴肉原汤的制作
头次做汤取驴骨20斤,骨头不论部位。驴肉30斤,水250斤。先把驴肉和驴骨(驴腿骨打断露出骨髓)在清水里浸泡夏天2小时,冬天一夜,浸泡出血渍和杂质,然后过开水汆开。捞出清洗干净备用。把250斤水烧开,把清洗干净的原料放入,再次把水烧开滚2小时,这个火一定要用大火,碳火或者柴火均可。大火2小时候把火熄小,炖至4小时以上。在炖制的过程中要注意驴肉的成熟度,用竹筷子能穿透即可捞出,骨头接着炖。4小时候即可得到驴肉汤的原汤。
2、 驴肉汤的浑汤料
所谓驴肉汤的浑汤料就是面粉糊,掌握好面粉糊的稀稠度才能决定驴肉汤的浓稠。在制作的时候我们按照100斤驴肉汤的标准来制作,取3斤面粉,加入适量的水来稀释,水分不要太多,一般以牛奶浓稠度即可。然后把面粉糊慢慢的倒入沸腾的驴肉汤里,让其均匀溶解。
3、配料
清水300斤,盐7斤、生抽6斤、高汤2斤、香料包1个(葱段2斤、姜片2斤、八角100克、花椒80克、桂皮60克、香叶50克、良姜50克、肉蔻40克、草果30克、丁香25克、白芷20克)
4、 驴肉汤的最后制作
首先把煮好的驴肉或者驴肠切片,然后放在漏勺内在汤锅内二次过热,这时准备好碗,把二次加热的原料放入碗内,然后加入驴肉汤,再汤上边放入香料一勺,一般为5克,也就是平时我们吃饭的汤勺。再撒大葱末即可出售。
活水鱼的用料
姜 6片蒜子 5个白醋 15ml干朝天椒 8个盐 适量鸡精 适量味精 适量芹菜 2根冷水 没过鱼的草鱼 2斤
私房活水鱼的做法步骤
步骤 1
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1.准备好所有食材,洗干净,切好,备用。
步骤 2
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2.起锅,烧油,爆香朝天椒,姜片,蒜子,加入冷水,鱼块,盐,白醋,盖住锅盖焖鱼。
步骤 3
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3.大概焖了八分钟后,打开锅盖,加入适量鸡精,味精,芹菜,关火装盆!最后淋一点茶油,滴滴茶油香!
步骤 4
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4.一盆鲜辣香美味的活水鱼就出锅了!有没有很想吃呢!白白的像牛奶一样的奶白的汤,鱼肉却是那样的爽滑鲜辣香。。。好吃到上天!做点拌面汤面直接加上这个鱼汤,往轻了说就是一顿风卷残云!

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