这是肯定的,市面上大多数的茶油都是用油茶树的茶籽压榨而成的。
油茶树是我国主要的木本油料树,被誉为“东方树”,属山茶科山茶属常绿小乔木,是我国特有的木本类植物油资源。
正常情况茶籽都是在国庆期间收获的,然后就是晒干、装袋。
等到冬季农闲的时候,农民就把茶籽倒出来,开始捡茶籽,剩下的茶籽壳也是冬季的一种很好的取暖材料。
茶籽在榨油之前,一般都是用机器研磨成粉状,这样不仅能更好的压榨出茶籽油,也能更好的弄成园块状的茶枯。
然后粉状的茶籽在放到蒸笼里烘干水分,这样榨出的茶油才可以收得好几年也不会变质,而且口感也更加清香。
压榨山茶油
是通过物理方法,用机械挤压的方式把油从油茶籽中榨取出来,然后再进一步精炼,取出杂质和有害物质。根据精炼程度的不同,又分为压榨一级和压榨二级。
压榨法得到的山茶油天然无污染,色香味保留比较完整,但是出油率比较低,压榨后的油茶籽中,残油率高达78%。
压榨法又分为热炸和冷榨,其中热炸是指将油茶籽高温炒熟后压榨,低温冷榨是指在低温环境下对山茶籽直接压榨。低温冷榨出油率更低,对工艺要求严格,但是比较完整的保留了山茶油的色香味和营养元素。
厨房用家庭榨油机压力较小,直接压榨茶籽出油效果并不好。 可以采取热榨的方法进行压榨,具体步骤如下: 把茶籽放入炒菜的锅中。 用小火加热炒锅。 均匀搅拌。 待茶籽手摸烫手时出锅。 投入榨油机进行压榨。与家庭用榨油机相比商用螺旋榨油机压力较大,既可以采取热榨方式又可以采取冷榨方式榨取茶籽油。
螺旋榨油机榨油茶籽入榨温度是125度,炒籽5分钟后再送入榨机入榨效果肯定差,温度低主要影响出油,从而影响到经济效益。
不过有的榨油机有电加热系统,可以考虑用电加热的榨油机。同时做好炒籽后的保温工作。
热榨这种方法是经过高温加工,会严重破坏山茶油的营养成分,已经逐渐在被注重养生的现代人所抛弃。
1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,
取油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1~0.2mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入其重量比为1:5~8倍的水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入5-10g的复合酶,所述复合酶由脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为50~60℃下酶解1~2h,离心,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-20℃~-35℃下预冻5~8h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.08~0.12MPa、温度为-50℃~-60℃下干燥10~12小时,得到含水量为5~8%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150~200目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过紫外线灯照射杀菌后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
优选的,以上所述干油茶籽的含水量为10~12%。
优选的,以上步骤(2)所述的低温压榨是在温度为55~60℃下压榨。
优选的,以上所述复合酶中脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶的重量比为1:2~3:0.5~1。
优选的,以上步骤(3)所述的离心转速为1000~5000r/min,时间为5~10min。
优选的,以上所述紫外线灯照射杀菌中紫外灯的功率为30~40W,杀菌时间为60~90min。
与现有技术相比,本发明的优点和积极效果:
1、本发明方法经过酶解、真空冷冻干燥和紫外杀菌等步骤,既不破坏茶麸药用成分和营养成分,提高了茶麸的洗涤效果和保健功能,制得的茶麸粉常温下可速溶于冷水、便携带、易保存、使用方便等优点,深受消费者的喜爱。
2、本发明得到的茶麸粉还含有15~18%的茶皂素,颜色为深咖啡色,而且有一股浓郁的茶籽香味,常温下即可迅速溶于冷水,可溶成分达95%以上,无需添加防腐剂常温下可保存两年,可用在洗发、洗澡、泡脚、洗碗、洗餐具等,洗涤去污效果很好。
3、本方法通过复合酶进行酶解反应,使原料中的某些不溶性的功能活性成分水解成可溶性成分,解决了茶麸粉在冲调时易结成团块,溶解性和分散性不甚理想等问题。
4、本发明方法采用真空冷冻对茶麸粉进行干燥,可最大限度地避免了各种营养成分和功能性活性成分在加工过程中的损失,提高产品的质量。
5、本发明方法还具有制备工艺简单、成本低、生产效率高、耗能低等优点,容易实现工业化生产。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明进一步说明,但不限于本发明的保护范围。
实施例1
一种速溶茶麸粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机在温度为60℃下进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,取100kg油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入500kg水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入6g的复合酶,所述复合酶由重量比为1:2:0.5的脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为55℃下酶解2h,在转速为1
000r/min下离心10min,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-25℃下预冻6h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.08MPa、温度为-55℃下干燥12小时,得到含水量为7%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过功率为30W的紫外线灯照射杀菌90min后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
实施例2
一种速溶茶麸粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机在温度为55℃下进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,取100kg油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.2mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入700kg水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入10g的复合酶,所述复合酶由重量比为1:3:1的脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为50℃下酶解2h,在转速为3000r/min下离心10min,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-35℃下预冻5h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.1MPa、温度为-60℃下干燥10小时,得到含水量为8%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过功率为30W的紫外线灯照射杀菌80min后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
实施例3
一种速溶茶麸粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机在温度为60℃下进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,取100kg油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.2mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入800kg水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入8g的复合酶,所述复合酶由重量比为1:2:1的脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为60℃下酶解1h,在转速为5000r/min下离心5min,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-30℃下预冻7h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.09MPa、温度为-55℃下干燥12小时,得到含水量为6%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至200目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过功率为40W的紫外线灯照射杀菌60min后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
实施例4
一种速溶茶麸粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)取干油茶籽进行脱壳处理,然后通过振动筛和风选,去掉果仁外壳,得油茶果仁;
(2)将油茶果仁放入双螺旋榨油机在温度为55℃下进行低温压榨,榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温,取100kg油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1mm的颗粒,得到茶麸颗粒;
(3)在茶麸颗粒中加入500kg水混合均匀,然后按照每kg茶麸颗粒中加入8g的复合酶,所述复合酶由重量比为1:2:1的脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成,在温度为60℃下酶解1.5h,在转速为3000r/min下离心8min,去除滤液,然后将糊状物进行灭酶处理;
(4)将经过灭酶处理后的糊状物在温度为-20℃下预冻8h;
(5)将步骤(4)预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥,控制真空度为0.08MPa、温度为-55℃下干燥12小时,得到含水量为5%干燥茶麸;
(6)将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至200目,得茶麸粉;
(7)茶麸粉经过功率为40W的紫外线灯照射杀菌70min后,分袋真空包装,即得速溶茶麸粉。
以上所述仅为本发明的优选实施例,并不用于限制本发明,对于本领域的技术人员来说,本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
原生油坊家用榨油机3800元左右.天工坊家用榨油机2980元左右.溢康源微型榨油机2800元左右.太古家用榨油机2500元左右.价格仅供参考
不锈钢刚是一种比较稳定的,不大容易生锈的金属哦,在符合食品级的304不锈钢装茶油是没问题的额,不是食品级的额,不锈钢最好不要使用哦,视频级的304不锈钢长期的神装石油是没有问题的,其余的不锈钢就有可能造成重金属的污染,长期装食用油最好使符合卫生标准的玻璃瓶最理想
1、在网上推广,比如微信、快手、抖音……等等,但难度有点大,山茶油价格偏高,大部分人对质量不信任。这需要慢慢开发,长期推广,详细的对客户讲解茶油的质量和功效与普通茶油不同,争取得到客户的信任。
2、向茶油厂家推广,自己有货源,质量保证,厂家回收价格也会比普通茶油价格高许多。
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