茶油炖龙骨豆腐汤/茶油排骨

1. 茶油排骨

步骤 1，冷水下锅，排骨焯水十分钟左右。放料酒，姜去腥！

步骤 2，新鲜春笋。从中间划一刀，一层层剥开，很好剥！

步骤 3，排骨先用姜蒜花椒，生抽，食用油腌制入味。

步骤 4，清水煮笋子。这一步很重要，新鲜笋子有苦涩味，一定要用水煮半个小时以上，煮掉苦涩味！

步骤 5，起锅烧油。倒入排骨不停翻炒，防止糊锅。

步骤 6，加一点点辣椒酱，因为小孩子吃不了太辣，放得量少。根据自己口味情况增减，也可以放黄豆酱或者豆瓣酱～这步先不放盐，因为酱类都是盐味很重的！

步骤 7，翻炒至排骨外酥，蓄水沫过排骨，大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮，这一步让排骨更加入味且软糯。期间可以尝一下排骨是否有盐味，没有的话，可以放入适量盐！然后再加一点十三香～

步骤 8，剩一点汤汁的时候，下入春笋翻炒。再放点蚝油提味，大火收汁就可以出锅啦！

2. 茶油蒸排骨

排骨 300克

葱 8克

姜 8克

草果 9

八角 5克

干辣椒 8克

香醋 10克

酱油 30克

红糖 10

山茶油 30克

步骤 1

排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

步骤 2

排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

步骤 3

加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

步骤 4

转小火，炖40分钟。

步骤 5

排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

步骤 6

出锅前淋入香醋拌匀即可。

3. 茶油炖什么比较好吃

主料

兔肉700克，干山药200克

茶油10克，

1、浸泡干山药提前用开水浸泡半小时以上，浸软后滤干备用。

2、兔肉切块兔肉最好带皮，切块备用。兔头比较难切，可将两个兔耳切下即可。

制作方法及过程

热锅热油，最好选用土榨茶油，加入适量大蒜子炝下锅。

加入切好的兔子肉，快速爆炒。翻炒至兔肉变色后，加入盐，及山药一同翻炒。翻炒约三五分钟，使其入味均，加入清水，浸没所有食材后再增加一些为宜。

大火烧开，并用铲子去除泡沫，使汤汁更清，更纯。改文火慢炖，加入红枣及姜片，盖上炖一个小时左右即可。出锅装盘

4. 茶油排骨汤作用

沧州炖排骨的话，首先要选择新鲜的，没有经过冷冻的鲜排骨，最好选择肋排。

买回家后用刀剁成寸段，放入盐水中浸泡30分钟，泡出血水；同时切姜片数片，香葱一颗切成葱条，准备一颗胡萝卜刮去外皮，去头去尾，一颗山药去皮儿，切成滚刀块儿，泡一把红皮花生米待用。

把浸泡了半小时的肋排控干水分，把砂锅加热放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；将姜片和葱丝炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黄色然后倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，大火开10分钟，然后再小火闷15分钟，倒入切好的胡萝卜山药，同时放入一勺食盐，在开锅后小火炖5分钟，在关火。之前二分钟倒入枸杞若干。

这样一锅鲜美的肋排骨就做好了。

5. 茶油排骨图片

用料:

牛排骨 一斤

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

八角 3-4个

干辣椒 5-6个

蚝油 1勺

周幺姑红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 准备新鲜的牛排骨，放入菜盆中洗净。

步骤 2 备料：去菜市场买菜送的小葱用小手掐段，洗净。拿几个八角和干辣椒备用。 说明一下： 我厨房材料不足，放的以上这些。 如果你们厨房桂皮和香叶都要加上，味道会更好吃

步骤 3 蒸锅加半拉水，放入洗净的牛排，开始大火煮，水要淹没牛排骨，牛排骨放进去有浮起来的那种就行了。煮一个多小时，让肉质软烂。 说明一下： 煮牛排骨的锅可以选用高压锅或者炖锅，煮上一个多小时。

步骤 4 煮好的牛排骨捞出，过热水冲一遍，放入祖传大瓷碗中备用。

步骤 5 热锅冷油，放入八角、干辣椒、小葱段煸炒。煸炒出香味。

步骤 6 煸炒出香味后放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油，大火翻炒。

步骤 7 锅中加水，没过牛排骨，盖上锅盖，闷上个15-20分钟左右，收汁即可出锅装盘

6. 茶油排骨汤

一、抗衰老食品：圆白菜

推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。

美味菜式：圆白菜炒腊肉

原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

调料：盐、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2、腊肉过水后切成薄片。

3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

二、抗衰老食品：西兰花

推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼

原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜

调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。

2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

4、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

三、、抗衰老食品：豆腐

推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。

美味菜式：黄金豆腐

原料：豆腐、咸蛋黄、香葱

调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。

2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

四、抗衰老食品：洋葱

推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

美味菜式：洋葱海鲜汤

原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤

做法：

1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。

2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。