白鲫鱼炖茶油有什么功效/白鲫鱼炖茶叶的功效

1. 白鲫鱼炖茶叶的功效

原料：鲫鱼2条(重约500克)，绿茶5克，精盐2克。 清蒸茶鲫鱼的做法 先将鲫鱼去鳃，剖腹去内脏，留下鱼鳞，清水洗净，滤干。在鱼腹内装上茶叶、精盐，盛盘，上笼蒸30分钟左右，蒸至鱼目凸出、鱼肉松嫩时取出，拣去茶叶即成。 用法：食用。 主治：消渴。 鲫鱼的营养价值 鲫鱼别名鲋，鲔，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东)，古称鲼、鲋、寒鲋。、

2. 白鲫鱼煲什么

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

3. 鲫鱼汤炖茶叶

所需食材：

鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱

做法步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。

第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。

第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。

第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！

4. 鲫鱼炖茶叶的做法

用料：羊蹄750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗。

具体步骤：

步骤 1

把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分。

步骤 2

开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼。

步骤 3

不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂。

步骤 4

两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。

步骤 5

炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用。

步骤 6

用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉。

步骤 7

把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）。

步骤 8

羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右。

步骤 9

起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。

5. 白鲫鱼煲汤

用料

鲫鱼 2条

姜3－5 片

盐 克

料酒 0.5勺

葱 适量

大料 1个

做法步骤

步骤 1

1⃣把鲫鱼放在厨房纸上擦干，可抹一点点盐，防止一会粘锅 2⃣起锅烧油，放比炒菜多一点的油就可以 3⃣放入鲫鱼，一颗大料和2片姜片，煎至两面金黄即可，煎好后吧大料扔掉 4⃣在用一个锅做一锅开水，奶白的关键(煎?也是奶白汤的关键，缺一不可) ❗❗❗❗❗注意一定准备好滚烫的开水，当?煎好后，开水也一定要弄好，一定要同时弄好

步骤 2

1⃣当鱼煎好后，迅速倒入开水，开大火熬10分钟左右，大火10分钟会让汤越来越白 2⃣之后转入小火，放入葱段和剩下姜片，少量料酒，盖锅盖，在熬30－50分钟 3⃣如果有别的食材，可以在出锅前10分钟左右加入即可 4⃣出锅放适量的食盐，因为要给病人或者产妇喝，所以不建议加入太多的盐

步骤 3

注意事项： 1、一定要煎到两面金黄才可以 2、需要滚烫的开水 3、大火熬煮10分钟在转小火

步骤 4

熬制10分钟以后，颜色越来越白拉，小火50分钟后，奶白的鲫鱼汤就做好了＾０＾~

6. 白鲫鱼炖茶叶的功效与禁忌

鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一，肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，易于消化吸收。

鲫鱼的做法有很多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法，糖醋鱼是一道非常受欢迎的鲫鱼的做法，是一道节日家宴主菜。今天教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧，做出的菜肴，口味酸甜，皮脆肉鲜，让你食欲大开，只要记住调料比例，做出的菜肴和大厨一样好，草鱼、鲤鱼，黄花鱼等，很多鱼类都可以用这个方法做，下面分享下做法：

【糖醋鲫鱼】鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

小贴士：记住糖醋汁的12345比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄酱、5份水。

鲫鱼先腌制，可以去鱼腥味，再炸两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鱼的表皮更酥脆。