茶油豆腐乳不辣/茶油豆腐乳好吃吗

1. 茶油豆腐乳好吃吗

首先我们要挑选均匀保满园润的黄豆，将其清洗干净再泡5小时左右将其磨成豆浆。再经过加热加工过虑等等一系列工序将其做成老豆腐。

将老豆腐分小块均匀的铺在专门用于酶制豆腐乳的盒子里，待小块豆腐长酶好在用食盐，辣椒粉及喜欢的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

2. 茶油豆腐乳的做法

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳贵一些，用纯本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本来就比较出名，算特产了。但南岳最好吃的豆腐乳属他家的茶油豆腐乳，没有之一。

他家另外有一种用酒浸的，没试过，在南街买的时候营业员告诉我说不如油浸的好吃。好像产量挺小的，只在南岳本地超市和南街他们厂批发部见过，连周边县市区都没有看到有卖的。

3. 茶油腐乳的危害有哪些

豆腐乳我吃过很多牌子的，以前喜欢吃天水食品厂的红方豆腐乳，但是味道有点咸。后来我在拼多多上看了许多牌子的销量和评论，觉得“老干妈茶油豆腐乳”反映不错。于是我在当地超市买了一瓶，味道很香，不咸不辣，下馒头非常好，喜欢吃辣的可以拌点油波辣子，辣子量少点，就是提个味，不要把豆腐乳的味道遮盖。建议你们买点尝尝。

4. 茶油豆腐乳哪里最有名

1、选择豆腐时，尽量选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。

2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。

3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。

4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。

5、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。

6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。

7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。

8、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。

9、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。

5. 茶油豆腐乳咋那么臭

食材：黄豆5kg、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g

制作过程：

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水份，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水份，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，1待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻1个洞，将酱油、麻油倒在1起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。