1、精制牛油果油的烟点是271摄氏度(这种食用油的烟点几乎是所有食用油中最高的)
2、米糠油的烟点是254摄氏度
3、茶籽油的烟点是252摄氏度
4、高油酸菜籽油的发烟点为246摄氏度
5、化学提取的橄榄油和精炼大豆油的烟点是238摄氏度
6、棕榈油的烟点是235摄氏度
7、精制椰子油、精制玉米油、半精制芝麻油和精制花生油的烟点为232摄氏度
8、压榨菜籽油的烟点是190到232摄氏度
9、精炼葵花油的烟点是227摄氏度
10、杏仁油、棉籽油和葡萄籽油的烟点为216摄氏度
11、初榨橄榄油的烟点是191-207摄氏度
12、蓖麻油的烟点是200摄氏度
火麻油和山茶油的区别火麻油山茶油是一种绿色健康养生的油,源自于巴山长寿之乡,凉拌,拌面,拌奶,炒菜更营养,我们再材料的时候也非常注意,整体风格以亮色调为主,给人一种清新养生的感觉!
基础油多是从植物种子冷压(在摄氏60度以下处理)后所得的植物油脂成分和营养成分混合物。
基础油,类似于我们的食用油,比如基础油中就有大豆油、葵花籽油等。但又与食用油不同的是,基础油是冷压油,而大多数食用油如大豆油是以200度以上的高温萃取而来。
从性质来说,基础油是不挥发性的植物油,如小麦胚芽油、甜杏仁油,一般没有什么药理活性。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
1、火麻油是使用火麻籽榨取获得的食用油。芝麻油是使用芝麻榨取获得的食用油。
2、火麻油是从火麻仁榨取的,火麻仁又叫大麻仁或麻仁,为桑科植物大麻的干燥成熟果实。其味甘、性平,入脾、胃,能润燥滑肠,滋养补虚。
火麻是唯一能够溶解于水的油料,是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一,当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。 火麻油 是巴马人长期食用得以健康长寿的重要原因之一,被寿乡人称为“长寿油”。
3、麻油一般由白 芝麻榨油 ,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。
可以,装白酒的瓶多为陶质,瓷质,玻璃,塑料。装过白酒的瓶子清洗干净,控干水分,可以用于盛装食用油。食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
上数食用油均不和白酒瓶子发生化学反应。但不建议用塑料瓶长期存放食用油。
一、花生油
花生油颜色淡黄透亮、气味芬芳、香气浓郁是其最大的特点,是一种很多人喜欢的植物油。所含的不饱和脂肪酸占比较高,达到了80%以上,主要是油酸(41.2%)、亚油酸(37.6%);另外,花生油还含有花生酸、硬脂酸和软脂酸等饱和脂肪酸,占比约为19.9%,比其他植物油含量均高,这是花生油的一个明显缺点。花生油价格较贵,从经济学角度来说,主要适合炒菜、凉拌菜、调馅,而煎、炸等烹饪方法因为比较费油,用花生油则太过于浪费。因为花生油香气太过馥郁,一些口味比较清淡的清炒菜、清蒸菜、凉菜等,也尽量别选用花生油。
二、玉米油
近些年,玉米油越来越受到人们的追捧,大有取代花生油之势而成为家庭第一烹饪用油。玉米胚芽中含有较多油脂,其中不饱和脂肪酸占比超过花生油,含量达到了80%~85%,而且玉米油不含胆固醇,这是玉米油最大的优点。相比于花生油,玉米油香气较淡,闻起来几乎没有异味,这既是玉米油的优点,也是玉米油的缺点。价格实惠、性价比高使玉米油用起来特别便宜,适合炒菜、红烧、炖煮、煎炸,不适合调馅、凉拌。
三、橄榄油
这种原产于地中海的植物油,一经进入我国,就迅速成为了众多爱美女士争相追捧的对象,有着“植物油皇后”的美誉。橄榄油最大的特点是采用天然冷榨法提取,所含的营养成分被完整保留,几乎含有所有的维生素,脂肪酸大多数也是不饱和脂肪酸。橄榄油“烟点”较低,主要适用于凉拌菜、蔬菜沙拉等。
四、葵花子油
葵花子油颜色浅黄、气味芬香,是一种淡色的植物油,香味可与花生油相媲美,营养可比肩橄榄油,几乎含有所有的维生素,亚油酸是其主要的不饱和脂肪酸。总体上来说,葵花子油相对中庸,既具备了各种植物油的优点,但又没有太突出的地方,应用与花生油差不多。
五、香油
香油,又称为麻油、芝麻油,香油的颜色受榨取时芝麻的炒制程度影响,颜色呈棕红、深黄色。香油的最大特点是香气浓郁,因此主要用作凉拌菜、汤菜及调馅时最后调入,主要起到提香的作用,用量较少,是画龙点睛的一种馥郁浓香植物油。香油价格较贵,使用起来一点也不实惠,幸好应用范围较窄、使用量较少。
榨油的原材料不一样
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂
食用油用油多为植物油脂,材料有包括菜籽、花生、火麻、玉米、橄榄、山茶、棕榈、葵花子、大豆、芝麻、亚麻籽(胡麻)、葡萄籽、核桃、牡丹籽等等多种材料。
1、大豆油:
大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,易于消化吸收。
2、高锌花生油:
花生属于高蛋白作物,富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素,营养丰富。
3、橄榄油:
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
4、核桃油
核桃被列为世界四大干果之一,具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富,且具有卓著的健脑效果及保健功能。
5、茶油:
茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%,仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。
6、豆油:
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。
7、菜籽油:
人体对菜籽油的消化吸收率较高,欧米伽3含量较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。
8、火麻油
巴马植物中最有名的就是火麻,火麻似小米样,巴马老人最爱喝火麻汤,经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物,含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素。
按照以下方法选择:
第一点,就是这个价格,咱们都知道这个好的东西,价格自然会高一些,所以说,我们在一般超市里正常售价的时候,要选择价格稍微高一点的,这样才能够保证这个食用油的质量。
第二点,就是要看一看油桶上面的几个字了。我们要看什么字?就是这个加工工艺后面是什么,如果是压榨两个字的话,就说明这个食用油的加工工艺还是很好的,因为这个食用油加工工艺它分为压榨法,还有就是浸出法。其中压榨法是最好的一种方法,像这种食用油,无论是花生油,还是一些菜籽油,甚至是大豆油,都是使用压力把里面的油脂全部给压榨出来,里面的化学添加剂是比较少的,因此这个压榨法是最好的一种方法了。
第三点,仍然是要看一看油桶上面的字,就是这个等级。其实,食用油它的等级分为一级,二级和三级,如果说咱们家里来食用的话,就一定要选择一级的食用油。因为一级无论是里面的杂质、添加剂,或者是炒菜时候产生的一些油烟都是比较少的,因此对于我们的身体健康来说才是最健康的,所以我们在看的时候,除了看这个加工工艺,还要看一看等级,选择一级的食用油才是最好的。
第四点,我们要看配料表,看一下是否添加了转基因的原料,比如转基因大豆,转基因菜籽等等,根据相关的规定,转基因食品应在标签说明书上明显的。

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