原料:
白条鸭一只约1250克、白砂糖:10克、精盐:20克、姜:2片、葱:2节、蒜:5瓣、味精 :9克
香料原料:
大茴香2500克,小茴香2500克,罗汉果100克,千里香250克,桂皮1000克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔻500克,丁香450克 ,香砂 500克, 香叶250克,川桂枝,杜仲,威灵仙五加皮,檀香,沉香,砂仁,丁香 秘制料包15克
准备材料
当归8g,川芎5g,白芍8g,熟地黄15g,党参30g(或人参3g),白术10g,茯苓8g,甘草5g,番鸭一只
辅料
茶油若干,自酿红酒若干
由于人参营养价值大、价格高,因此闽清民间八珍汤配方一般使用党参代替人参,党参补气兼养血,对贫血病人来说很有益处。
制作方法
1、把配好的八珍放入水中,洗净泡开后放一旁备用;
2、番鸭洗净切块,放在容器中备用;
3、开火在锅中放入茶油若干,放入切好的番鸭进行翻炒,加点自酿的红酒;
4、炒出香味后,出锅;
5、把翻炒过的番鸭放入炖锅,加清水,放入八珍,炖20分钟;
6、出锅后加入适量盐巴调味,八珍鸭就制作完成了。
1.
准备食材:鸭800克,茶油15克,盐2克,姜片10克
2.
鸭肉洗净斩块
3.
过开水去掉浮沫
4.
再用冷水清洗
5.
沥水待用
6.
备好茶油
7.
锅烧热倒进茶油
8.
有姜片放进姜片炒香后放进鸭肉
9.
放盐炒匀
10.
盛碗里备用
11.
放进电压锅里
12.
高压30分钟,调至蒸肉档
13.
时间到,出锅。好香的茶油鸭
14.
开吃
每个人的口味不同,这个是没办法评定的,比较推荐北京茶油鸭,香而不腻,另外因为是用茶油炸制而成,有一定
的保健作用
1,准备鸭腿/半片鸭 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 盐 、胡椒粉 、 香叶、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。
2,鸭腿洗净擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味2小时以上。
3,腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。
4,智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。
5,鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎40分钟左右。
你这人很不地道,你上了一家公司的当吧,为什么说都是大以骗子呢?一个女人被男人甩了,难道天下所有男人都是坏人吗?
唉,就我所知,做茶油鸭这一行的,人家烟台小吃技术网茶油鸭就是地地道道的真诚,口味也没得说,怎么能跟骗子相提并论?
1.茶油鸭主料采用的是冷冻鲜鸭,并没有特别的种类要求,食材在市场上均可随意购买,因此才使得茶油鸭的价格亲民。
2.其次便是制备茶油鸭所需的料汤。茶油鸭的料汤是由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美。
3.再者即为茶油鸭制备时所需的另一个重要辅料茶油,之所以选用茶油,主要是因为茶油特有的香味能更好的和鸭肉相融合,不但如此,茶油也是国际营养界所推崇的健康食用油。
4.最后便是熬制的时间以及温度的把控。茶油鸭的制备与其他的汤制品一样,对熬煮的时间以及温度的把控即为严格,这样才能保证终品具有金黄的色泽、醇厚的口感。
茶油鸭之所以成为一道人人追捧的美食
茶油烤鸭便宜,是因为它的制作成本低,而且制作方便,所以相对便宜一些。
我们县城有家叫御品茶油鸭的开了有9年,他们家茶油鸭的制作成本比较低,花费的劳动时间也是比较短的,所以他家售价也比较低。
总体上来说,开一家好一点的品牌店是比较挣钱的。

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