属于山茶科山茶 大叶茶,为云南特有的茶种,原产于云南西双版纳、普洱等地,是制作普洱茶的原材料。
大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣,雄蕊多数,株型美观,有些地方将大叶茶作为园林树木栽培,普洱市的一些街道用大叶茶
80度水以上,最高开水泡
1,臭鳜鱼:是徽州地区非常有名的传统菜,和臭豆腐有着一样的内涵:闻着臭,吃着香;
2,火腿炖甲鱼
都知道甲鱼是大补的食材,特别是野生的甲鱼卖得特别贵,上千元一斤,不过这里说的是人工养殖的甲鱼,很便宜,菜市场里每天都能买到
3.徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。用母鸡、酱油、绍兴黄酒和冰糖,经过先煮后蒸而成,肉质细嫩,香气扑鼻
4,虎皮毛豆腐
毛豆腐是安徽屯溪和休宁一带的特产,不同于臭豆腐和豆腐乳。毛豆腐是把豆腐切成大点地块,放在木桶里,撒上盐,盖上纱布,大概一个星期这样豆腐上就会长出白毛。经过油炸后蘸着辣椒酱吃,外酥里嫩,鲜美无比。
5.刀板香
刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜,是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上,然后捞出来用热水洗干净,放在太阳下面晒,直到可以闻到咸香味,再切成大块放在锅里煮熟,趁热切成小块吃。
6.一品锅
一品锅在我们安徽山区大冬天的时候吃得比较多,类似于火锅。一品锅的食材比较多,而且不同食材要一层一层铺在锅里,一般第一层放上笋干,第二层放肉片,第三层放豆腐果,第四层放肉圆子,第五层放上粉丝、菠菜等素菜,加上鸡汤和调料用小火慢慢煮熟而成。由于所需食材比较多,平时很少吃,只有到了过年期间才会吃上一锅。
7.清蒸石鸡
石鸡在我们家这边叫石蛙,是一种喜欢在小河沟里生活的蛙类,晚上的时候喜欢趴在石头上,用手电筒照一下都不知道跑,很好抓。石鸡的肉很嫩,而且也很容易入味,用料酒、盐、白糖等多种调料腌制之后直接放在锅里蒸熟即可
8.荷叶粉蒸肉
这道菜现在其实很多地方都有,不过最早是从安徽传出去的,还是属于徽菜。用带皮的五花肉切成块,用特有的调料腌制入味,包裹上荷叶,放在蒸笼里蒸熟即可。吃起来肥而不腻,清香扑鼻。
九:奶汁肥王鱼
肥王鱼又叫淮王鱼,看上去有点像汪丫鱼,是我们安徽省的二级保护动物,不过我们吃的自然都是人工养殖的。据说是因为西汉淮南王刘安喜欢吃这种鱼,所以才取名淮王鱼。
肥王鱼加上猪瘦肉,再加上大葱、香菜和姜片等调料慢慢熬煮出来的汤鲜香无比。
十:红烧划水
划水是鱼尾的一种俗称,由于这个部位经常游动,所以这里的肉特别的嫩。这道菜要用青鱼尾最好,因为青鱼尾有油又有肉,有肥有瘦,吃起来口感更好。
滴水香野茶是黄山地区茶树良种之一,主要分布于歙县大谷运木岭后村一带。此款绿茶采摘于均海拔900米以上的深山,采用农家纯手工制作工艺进行加工的一款绿茶。
滴水香的特点是外形乌绿、滋味醇厚鲜爽,入口微麻、而后甘饴、回味无穷、香气清高,生叶和刚制好的干茶散发兰花香,冲泡后转换成炒板栗芳香、耐冲泡,连泡五次还有余卤;是一款老茶客必选绿茶。
毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义,武义等,但最出名的为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。
溪茶是绿茶的一种 因为溪茶是以浙江省杭州市西湖风景区灵隐寺下有一条溪流的名字命名的,产自该地,以每年谷雨前后新芽采摘,工艺精细为特点。它是一种传统的绿茶,色泽碧绿,香气清幽,滋味鲜爽,茶汤绿澄澄,清新爽口,被誉为中国清香型绿茶之首。 除了溪茶外,中国的绿茶还有很多品种,如西湖龙井、黄山毛峰等,每种绿茶都有其独特的特点和风味,适合不同口味的人品尝。绿茶以其绿油油的颜色、鲜爽的口感、细腻的香气、具有抗氧化、防癌等多种医学健康效应而深受人们喜爱。
中国十大名茶安徽有其四,黄山毛峰,太平猴魁,六安瓜片,祁门红茶,祁门红茶也是世界三大高香红茶之一。但安徽具体有多少茶,很多人并不是特别清楚,下面先介绍安徽比较有名的10大名茶:黄山毛峰,太平猴魁,六安瓜片 祁门红茶,霍山黄芽,岳西翠兰,黄山松萝茶, 黄山贡菊,霄坑野茶;当然还有像舒城小兰花,桐城小花,涌溪火青,金山时雨,金寨翠眉等等小众茶
一;黄山毛峰 最早知名的安徽茶,也是绿茶的经典代表;中国十大名茶的经典绿茶。清香清爽!产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。现在黄山的三县一区都有产,不同的产区,味道也会不一样。
二,太平猴魁产于黄山太平,绿茶的尖茶,特有的茶形--两叶抱一芽,独特的韵味-猴韵,淡淡兰花香是她的特色,以产于猴坑猴岗颜家最为有名。
三;六安瓜片,绿茶中的片茶,也是绿茶唯一去梗的茶,口感醇厚柔和。中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡。
四:祁门红茶,中国十大名茶,同时也是世界三大高香红茶之一,特有的祁门香,群芳之最。祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,红茶皇后。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经
五、霍山黄芽,安徽唯一的黄茶。黄茶中的精品,汤色金黄,口感醇厚
六、岳西翠兰 其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。
2013年12月,岳西翠兰成功获批国家地理标志保护产品称号
七、黄山松萝茶 传统的黄山绿茶,也是最早的屯溪绿茶。产于黄山休宁,休宁现在也是安徽茶叶进出口示范基地。
八: 黄山贡菊黄山贡菊又称贡菊”、徽州贡菊,徽菊。是黄山市的传统名产,其与杭菊、滁菊,毫菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝,故名“贡菊”。既有观赏价值,又有药用功能,被誉为药用和饮中之佳品,是黄山著名特产,驰名中外。
九:顶谷大方相传由宋、元年间一位在老竹岭山上的一座古庙中居住的合适,名叫大方和尚。为招待信徒而使用的自制茶叶,因此而得名。顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村,尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优,被誉称顶谷大方,工艺为扁平茶,和西湖龙井的有一点相像
十、 霄坑毛峰,原产地安徽省池州市霄坑村,霄坑村位与佛国胜地九华山后山,深山峡谷,花香茶浓。高山峡谷景色宜人,百亩茶园香飘万家。霄坑毛峰茶像霄坑五队算是其中的精品。富含天然“硒”,霄坑茶又被称为“天然保健茶”,茶叶的含硒量是所有茶叶中最高的,因此又被称为富硒茶王。
黄山野茶可以存放多久和包装方式也有关系。一般来说:散装18个月左右;袋装24个月左右;罐装或用铝箔纸包装36个月左右,野茶是茶饮的源头,指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。“野生茶”,是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。
黄山野茶最好喝,安徽黄山出产的名茶,除了黄山毛峰、太平猴魁外,其实,黄山还有一种很少人知道的好茶,那便是黄山野茶。
真正的黄山野茶,自然生长在海拔较高的山区,无人管理,因此避免了农药、除草剂、化肥的污染,加上周围原生态的原始森林,云雾缭绕,气候温和,土质肥沃,常年汲取高山清泉、甘露,纯天然,保证了茶叶干净,所以可遇不可求。由于采摘过于艰难,故价格高于相同品相的黄山毛峰。
黄山野茶属于绿茶,虽然外形不好看,却奇香无比,回味甘甜,具有独特的“野性”口感。成品茶条索紧细微曲,色泽绿润,香甜醇厚,有着黄山毛峰的外形,太平猴魁的“猴韵”,柔而纯,香气极具诱惑,且持久耐泡,营养物质即微量元素均高于一般绿茶。
1、十八学士
十八学士有18轮花瓣,排列井然有序,总的花瓣数能多达130片之多,远远望去,姿态温婉大方,美不胜收,十分漂亮。十八学士是茶花中的一个珍贵品种,很受人们喜爱。
2、玛瑙
玛瑙山茶花,花色红白相间,娇艳无比,美丽非常,因与玛瑙石相近而得此名。此山茶花的直径大约13厘米左右,是大理八大名茶花之一。
3、六角大红
六角大红山茶花,花朵大而秀丽,颜色鲜红,花瓣呈六角形,因此得名“六角大红”。六角大红的花朵直径能够达到12厘米以上,花瓣数量可超过一百多片,绝对的端庄大气。
4、玉带紫袍
玉带紫袍也是大理八大名品茶花之一,是山茶花所有品种中颜色最深的,花朵为紫红色,花径长达16厘米,内部的花瓣带有白色的条纹状花纹。
5、鹤顶红
鹤顶红山茶花的花朵颜色因为像鹤顶红而得名,也是一种比较名贵的品种。花朵大如莲,花色鲜如血,颇受文人墨客的钟爱。
6、恨天高
恨天高是云南茶花中唯一株型较矮的品种,花瓣近似圆形,花色为桃红色。因其生长速度极为缓慢,所以被称之为“恨天高”,培育难度很高,因此很是珍贵。
7、绯爪芙蓉
绯爪芙蓉的花边为圆形,颜色艳丽,花瓣一
般有三轮左右,花朵硕大,具有极高的观赏价值。花色也是红配白,但不像是大玛瑙一样红白相间,而像是条纹一样,所以有着“绯爪”之称。
8、杜鹃红山茶
因为花朵形似茶花,而叶子又像是杜鹃,所以被称之为杜鹃红山茶,观赏价值极高且比较珍稀,有着“植物界大熊猫”之称,还是国家的一级保护植物。
9、皇冠
皇冠山茶花据说是茶花另一种品种花牡丹的变种,花朵整体呈白色,花瓣周边有红色的斑纹,很像是雍容华贵的王冠。但这种品种很不稳定,花瓣的红白比例变化很大,经常就会演变为开出类似花牡丹一样的花朵。
10、金茶花
金茶花分布狭窄极为罕见,是国家一级保护植物之一 ,在国外有着东方魔茶、茶族皇后的称号。金茶花的花朵呈金黄色,耀眼夺目,花朵整体仿佛被涂上了一层蜡,晶莹而油润,似有半透明之感。

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