材料:腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉 制作方法:
1、将腊鸭腿洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。
然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水。宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴;右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分,提起双脚,血液就会沿口腔流出。
用此法较易于拔除羽毛。
然后用70~80~C(老鸭用80~90~C)热水浸烫,趁热拔净羽毛和鸭舌,除去表皮污物,切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口,从切口处拉出气管,再用食指中指掏出内脏,割去肛门。
洗净后放冷水浸泡4~5小时,漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭,挂起沥干水分。
2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下,头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处,使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细,加入少量茴香粉拌匀。
先把2/3的盐料放人翅下切口内,充分涂抹,使体腔内沾满盐料,再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦,揉擦大腿时向上抹,使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次,使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出,再一层层重新放回缸内。
要将原先放在上面的鸭子放在缸底层,而将原先放在缸底的鸭放在上层。
3、回卤加料 腌制翻缸8小时后,放人盐卤。
因盐卤含血水带猩红色,又名血卤或老卤,可多次使用,愈老愈好。
老卤再加入其重量1/2的细盐煮沸,去掉表面的污秽及白沫,凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。
将鸭尾向上一一放人料卤里,加压使鸭体全部浸入料卤中,24小时后出缸去卤,用钩子挂吊至卤水滴净后,再层层堆放进干净的空缸里,24小时后取出整形。
4.压制整形 先将鸭压扁,再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后,将鸭整成琵琶形,风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥,油亮光洁,颈直腿硬,胸肌结实,形扁似琵琶。 5.烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时,洗净灰尘,使鸭身柔软,鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内,留1/2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香,煮沸后停火。
将插好竹管的鸭放人,待热水灌人鸭腔后,提腿倒出污汤,再放锅中,添加原汤1/6的水于锅内,用盖压鸭使之全没入水中,加热至锅边冒小水泡,此为抽丝。焖煮30分钟后,提腿倒出腔内热水,再次人锅加热至第二次抽丝,约焖40分钟即熟。烹制时用文火,勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法,主要的有:鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥;鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜,也可做糯米汤圆的佐料等,味道十分独特。当然,你还可以自创一些“独门”吃法。
可以装白酒的,但是装的时间不能太长,时间太长,对酒的味道会有一定的影响,最好是用玻璃瓶装白酒,是最好的容器,这样酒不会变味
没有,食用油最好还是用平时装食用油的桶装比较好,一般都是塑料的,倒是没有试过用不锈钢的桶装,如果只是常温储存的话,不过我想应该是可以的,因为那些生产食用油厂家储存的吨罐都是用不锈钢制作的,出厂时才进行分装。当然绝对不可以用家里的不锈钢桶装食用油加热,因为家庭不锈钢制品基本上都不是304食用级不锈钢制造的,加热时有可能渗透出有害物质。
厨房油壶用玻璃的好。玻璃主要是sio2材质,无毒无味,易清洗,装油倒油能看清。不锈钢不能长时间存放,虽材质杂质很少,析出久后会累积
如果你没有用这个水壶装过油,他不会有油的,行买来的壶一定要烧开水10分钟后倒掉,消下一毒在用。
拓展:
不锈钢属于金属,金属容器装食用油是最好的,既不透氧,又不透光,用它来装油不容易被氧化,装好油后密封好容器口,放置在阴凉的地方,避光、干燥,可以保存很久
因为油不同于水,如果是水的话就不会出现此类问题了,建议你尝试下这个办法希望能帮助到你,在油嘴的出油口下面用棉布缠绕2圈,隔个三五天或者一个礼拜换一次棉布试试。
好。因为不锈钢材质比较稳定,不易被污染,而且使用寿命长,不易磨损和变形。此外,不锈钢杯子还具有保温效果,更适合喝茶。不过需要注意的是,要选用优质的不锈钢杯子,避免使用劣质材质对健康造成影响。如果想要更好的喝茶体验,可以尝试使用具有特殊材质或工艺的茶具,如紫砂壶、玻璃杯等,不同的材质和工艺会对茶的口感、香气产生不同的作用,也会增加品茶的乐趣。
你好!
制做手工皂用一种基础油可以的,可以在超市买到橄榄油和茶籽油等,只要
是冷榨油就可以了。现在棕榈油有的超市都有卖的了。不过亲一定要算好配方哦
。ins值要110-130才好。
那么下面我给我们讲一下制做手工皂的方法:
1.准备工作:
1)首先必须要有2~3小时完全不受打扰的时间,因为要使用到碱,为了过程安全和结果的成功,必须很专心.所以,建议须有完整连续的时间,最好把电话拔掉,把小孩、宠物安置到别的地方,以制造一个没有人可以打扰的环境与时间。有的皂过程会比较快,大约总共1小时就可以了,但是最好是预先准备出充分的时间来,以免打乱了其它事情的计划。我曾经有一次没有留出足够的时间,结果晚饭也来不及做。实在是非常的抱歉。
2)清整出打算工作的台面,把需用的器具和材料一一放置好,如配方表、笔、模具都放在一旁备用.为了方便处理善后,可以利用报纸铺出一个范围,一则可以保护家具,一则方便收理。
3)戴上橡胶手套、口罩并且穿上围裙,长袖衣和长裤比较保险,有戴护目镜是最好,如果没有,至少也最好戴眼镜,总之一定要做好防护工作。
4)将模型表面薄薄地涂层油,方便肥皂成型后脱模。
5)如果有现成的配方表,则先熟悉配方表。如果没有,则应计算配置出合适的配方来。
★注意:工作的台面上不要放置零食、饮料或是饮水,免得会有误饮、误食的危险。
2.量取水:
取出预先准备的容器,耐热玻璃容器或者不锈钢容器都可以,但一定不要使用铝锅之类的,因为后面会加入碱,要小心使用不会被碱腐蚀的容器。另外溶碱过程中会产生高温,所以一定要耐热才行。按照配方中水的重量量取水。最好是蒸馏水、纯净水,不要用自来水、矿泉水,因为其中含有太多的杂质或矿物质,会影响皂化反应的结果。水用冷水或冰水皆可,千万不可用温水或热水。
作法:1)将容器放在电子秤上。2)将电子秤数字归零。3)将水倒入容器中直到达到要量取的重量。
3.将固态氢氧化钠加入所量取的水中:
按照配方中的重量量取固态氢氧化钠,固态氢氧化钠必须正确计量,因为如果稍有出入,完成后的肥皂使用起来会有微妙的差别。调制氢氧化钠溶液虽然可以不必那么紧张,但氢氧化钠最好尽快处理。因为很容易吸潮而开始变粘,处理起来困难,所以加入碱后要马上用玻璃棒、不锈钢棒、汤匙之类的不被碱腐蚀的工具搅拌。子欣有一次就忽视了这个问题,又不想浪费,结果用切皂刀花了大约20分钟才处理完粘成板块的碱。
注意:
当搅拌混合氢氧化钠和水成为氢氧化钠溶液(或称碱水)时,溶液的温度会升高,并冒出白色烟雾蒸汽,发出独特的刺激气味.建议这个混合的动作应该在通风的地方进行,如果在厨房操作,记得启动抽油烟机,小心不要吸入这些气体。还是戴上口罩比较安心。不要在密闭的空间内制作手工皂。而在使用抽油烟机时,也要注意通风的方向,如果空气的流通是从容器的方向飘向自已,刻意通风会造成反效果。如果容器有盖,只要在混合后立刻用搅拌,并在白色烟雾蒸汽产生前,迅速把容器盖子盖上,等过个几分钟后气味就没有了。
经过搅拌后,氢氧化钠会完全溶解在水里,氢氧化钠溶液是透明的。一旦完成混合,温度大约在80-90℃左右,要等
它降温到50℃左右,才能与油脂混合。请注意把你待用的氢氧化钠溶液放置在安全的地方,以免打翻或误饮,伤害无辜的家人。
氢氧化钠和水混合时,会产生80-90℃左右的高温,因此纵使气温很低的时候,也不要使用热水或温水来混合氢氧化钠。若是事先把蒸馏水放入冰箱冷藏,这样可减少氢氧化钠和水混合后会产生高温,所以千万不能使用热水或温水。
4.量取配方中的油:
接著秤量配方里的油脂,倒入做皂用的大不锈钢锅中。一定要使用不锈钢锅哦,后面要加碱液进来的呢!
5.混合油脂和氢氧化钠溶液:
测量氢氧化钠溶液和油脂的温度,这个说法比较多,有的说50~55,有的说在35~40℃时,还有其它各种不同的说法,我自己感觉好像都可以,关键是二者的温度一致,但是不要太低了,否则后面需要比较长的搅拌时间。将氢氧化钠溶液慢慢且均匀地倒入油容器中,一边倒入一边慢慢搅拌,将发现油脂的混浊度有所改变。
测量温度时有一个重点,就是温度计要放在液体的中心测量,而不是把温度计丢入锅中就直接读取温度计的刻度,此外并要搅拌几次(注意;不要用温度计来作搅拌棒使用,免得不小心打断后要处理善后会很麻烦),这样测出来的温度较为准确。
注意不要让氢氧化钠溶液溅出沾到皮肤,若有沾到要马上冲洗。所以一定要预先做好全部的防护工作才行啊,过程之中也要千万小心!
6.搅拌:
为了让氢氧化钠溶液和油脂完全混合,搅拌是重要的工作。
作法:
1)使用搅拌器,比如橡皮刮刀、打蛋器,或者不锈钢棒等等都可以,子欣用的是24厘米长的橡皮刮刀,比较顺手。橡皮刮刀的图片我放在相册里供大家参考。关键是材料必须是不会被碱腐蚀的就行。如果你有不锈钢材质的电动搅拌器,当然可以省些力气,但是手动搅拌是必不可少的。只有手动搅拌才能是全部碱液和油脂充分混合,并且掌握住进度,不至于过度搅拌。所以可以先手动搅拌一会儿,然后再使用电动搅拌器和手动搅拌各5秒的办法,差不多trace的时候手动搅拌。
2)使用电动搅拌器时要非常小心将搅拌器前端完全置于皂液的液面下部,以免使皂液喷溅出来造成伤害。
3)持续搅拌直到皂液混合均匀,可用橡皮刮刀在皂液上画出明显的8字形,而且不会立刻消失时为好。
7.添加物:
添加成分一般都在trace后加入,子欣说一般哦,因为皂皂的变化实在太多了,所以做不同的皂可能有不同的过程呢。
颜色:喜欢环保天然健康的朋友们都会选择使用天然的色彩,比如植物的叶子、花朵等等。不过天然色彩是会褪色的。如果想要长久鲜艳漂亮的颜色,多半要添加色素了。看朋友们自己的喜好来决定吧。
香味:正如在为什么做手工皂里面说过的,可以添加精油或者香精,如同色素,香精可以持久散发香味,但毕竟不是天然的。精油是天然的,但是会挥发,所以即使在手工皂中添加了一定比例的精油,经过一段时间以后,绝大多数的味道还是都挥发掉了,当然精油除了香味,还有其他一些功效,不同的精油作用不同,这些成分还是会保留的。
其它添加物:比如花草、蔬果、石泥、粉末状功能性的添加物等等,根据你期望的皂皂作用来添加。不要期望一款皂皂就具有多种功能哦。多而杂反而不好。还是要专精才更加有效。
SF:做皂有一个superfatting的说法,简称SF.主要作用是皂皂更加滋润。一般有减碱和加油那种不同做法。减碱是将配方中应该使用的碱量扣除5%左右,使得最终反应后油脂没有足够的碱作用而留下,发挥其功效。加油是指以正常比例制作,但是trace后再加入5%左右的自己选择的某些油脂,这部分油脂没有碱液来反应,所以其功效可以留在皂里。做皂的朋友们中使用这两种方法的都有,都各自感觉不错。子欣也不想评价哪种更好,朋友们自己去选择自己偏好的吧。
8.入模:
模具一般是塑料或者硅胶的,硅胶摸会比较好,但是价格比较贵,你也可以自己买硅胶回来做你自己的模具。这里就不讨论如何做硅胶模具的问题了。子欣一般使用的是现成的塑料模,比如月饼盒、酸奶杯等等一切适合的东东。还用过纸酸奶杯,因为使用蓖麻油做皂会很难脱模,所以特地用了纸酸奶杯,想起一个皂友说的话:“它还不出模我就灭了它!”呵呵。无论选择什么做模具,都一定要是出模方便的,比如壁薄一点,软一点的。模具刷油会有帮助。在倒皂液的时候要小心,慢慢倒,避免皂液外流。最后用橡皮刮刀将粘在锅壁上残留的皂液刮入模型中。
最好是可以将模具盖起来或者用保鲜膜封起来,然后用毛巾、毯子、被子之类的给皂皂保温。不过不做这样的操作也是没有关系的。只是可能容易生产皂粉,但这是正常现象,对皂皂不会有什么影响,不用担心。
入模的动作完成后,就可以开始收拾残局,把一些器具清洗干净,为了不伤玉手,洗涤时最好还是戴上手套。子欣偏向于先摆个几天,让器材所附着的皂液完全皂化后再加水加热,一锅子皂水来清洗使用过的器具.因为碱性还是偏高,所以最后还可以洗水池等等,效果相当不错。我常常在做皂后的几天将家里的各个水池都清洗得极为洁净,因此家里人说因为这一点也要支持我做皂,哈哈。不过,无论何时清洗,都应该在皂入模后马上将现场清理干净,以免影响到做其它事情和影响到其他人。
9.成形、脱模、切块:
一般情况下24小时可以出模,有的皂需要比较久一点,比如蓖麻油的皂至少需要48小时,放得更久一些也没有关系。要注意不要放在小朋友可以拿到的地方。
如果用手轻按压一下皂的表面,大概像Cheese一样的软硬度就可以把它从模具中扣出来.如果它还是偏软,别心急,不妨多放几天.如果实在扣不出来,可把它放进冷冻库冰冻数个小时后取出,一般就比较容易了。还不行就从冰冻库取出后从模具底部冲热水,应该可以轻易扣出。这样都还是不行,就只好把模具破坏了。
脱模后的皂需要再过1~2天就可以切块了,如果想要切得漂亮,就得先用尺量好切开的厚度,用刀作记号来切。如果你的模具用得比较小,就不用切皂了。
切皂的刀薄的比较好,切的时候方便而且不会对皂有影响。子欣用的这款刀具实在是非常薄,用起来很方便,子欣还有比较多这样的刀具,如果有朋友们想要,也可以在日志下面回复我。
切皂的时候最好还是戴上手套,因为碱值应该还没有降下来。切成块后的皂须放在阴凉,干燥通风的地方,等皂皂成熟。一般情况是4周的样子,但有些特殊的皂,比如蓖麻油皂可能需要八周的时间呢,一定要有耐心哦!过了成熟期才可以使用啊!
因为是没有添加稳定剂之类的化工成分,所以成熟后的皂皂尽快使用,一般情况下,手工皂可以存放一年,存放的最佳地点在乾燥通风的地方。
我是义乌博蕾特皮革的程敏珍。我有很多的朋友都在做,希望我的答案是最佳的!
在此先强调一下:茶绝对不能用塑料之类的材质泡,那样泡越好的茶越是糟蹋浪费!没有瓷或紫砂器皿,玻璃也可以,搪瓷也ok,不锈钢都跟塑料的杯子有质的区别。
大家平时试茶,都有这样的感觉,就是瓷盖碗试茶,跟紫砂壶或者飘逸杯试茶,香气口感相差还是有点明显的,滋味也是。
宜兴紫砂壶也好,建水陶也好,潮州手拉胚壶也好,其他的陶土的器皿,多少受土胎影响。
类似紫砂壶,透气性好的同时,也会吸附并且发散气味。
所以,茶的香气,你还没闻到,壶已经先大口深呼吸吸进去了;茶汤的滋味也是。
新壶在没吸够茶味茶油茶气之前,会一直先你一口喝茶闻香,跟供老祖宗的菜一样,它先吃过了,才轮到你。
除非泡养了很多年的紫砂壶,壶真正养成了,已经吸附足够的茶汁了,才不会再吸茶味,只是茶油没吸到饱和状态还会继续。
同一泡茶,紫砂壶和瓷盖碗对开试茶的话,很明显:高香类茶紫砂明显损香,偏重滋味的茶,会觉得壶内出来的茶汤不如瓷盖碗的味道足。
所以试茶的话,尤其高香型茶建议还是用瓷盖碗的好。
只是瓷器没有紫砂壶养成系的乐趣,试茶瓷盖碗,喝茶可以用紫砂壶,且玩且喝茶。
【这样器形的盖碗最不烫手】
盖碗的碗沿比较外撇,然后注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗,同样注满水,捏着边缘也不怎么烫。
【试茶应该选择白色或青花盖碗】
试茶,最好是用青花或者白瓷盖碗,配个玻璃公道白底瓷杯,茶香不损,茶汤不失味,玻璃与白底瓷看汤色也方便。
还有人说瓷器里面,青花与汝窑觉得泡茶还有很大区别,这个我没对比也没感觉,不发表意见。
不过,从客用角度出发,建议用青花或者白瓷,所有开片的瓷器都不适合当客杯,卫生问题。
+
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可以做唇膏的
1、 准备好原料和制作设备
原料:野生山茶油240g、食用蜂胶60g、酵素5g
工具:
电磁炉1台
不锈钢容器 大小各一个
量杯1个
2、 先称量准备好山茶油240g、蜂蜡60g。油和蜡的比例是80:20,制作其他分量按照这个比例配料;
3、 用电磁炉加热冷水,山茶油隔水加热到60度,然后加入蜂蜡;
4、 待蜂蜡完全溶解以后就可以装入唇膏管(唇膏管需先用消 毒柜消毒);
5、 装管的时候,控制好力度,以免唇膏液漏出。
6、 待冷却后,唇膏就做好了。
不绣钢油壶,放食用油的油壶玻璃的好还是不绣钢的好?
我个人觉得都不错。无论是不绣钢还是玻璃只要达到食品级的油壶都是可以放心用的。如果是劣质的油壶会释放对人体有害的物质长期装油会危害身体的健康。所以选择油壶一定不要图便宜。

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