果木烤鸭和茶油烤鸭哪个好吃/果木烤鸭和烤鸭的区别

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1. 果木烤鸭和烤鸭的区别

烤鸭分火烤碳烤熏烤区别看装备。

全聚德烤鸭是北京老字号之一，它的成功主要靠两点，一点是专门饲养的鸭子，叫北京填鸭，这种鸭子是被吊起来向嘴里填食物养大的，皮下脂肪厚，适合烤着吃。

第二点就是烤鸭所用的木头，一定要用上好的果木，比如杏树木和挑木，这种木头的烟中含有一种特殊的香味，和鸭子的味混在一起产生了一种特别的香味。。

板鸭烤鸭的不同

一、品种的不同：其实板鸭和普通鸭所用的鸭的品种是有区别的。虽然它们并不是指定某种鸭子，但是普通鸭挑选的鸭子的品种是比较大，比较肥的。而制作板鸭所挑选的鸭子的品种相对来说，是要挑选比较瘦比较小的一点的鸭子的。所以在品种的选择上，板鸭和普通鸭选的鸭子是不一样的。

二、做法的不同：在做法上，普通鸭和板鸭也是有着比较大的区别。普通鸭主要是经过卤制作或者炒等，肉质鲜嫩，肥腻汁水多，比较油润。但是板鸭的话，相对来说比较干，而且比较精瘦，所以从外观上看上去，普通鸭更加肥，板鸭风干后比较干瘦。

三、口感的不同：普通鸭吃比较油润，一口咬下去非常油，板鸭的话吃在嘴里不会很油，肉质比较有嚼劲。在口感上喜欢吃稍微油一点的就选择普通鸭，喜欢吃筋道一点的就选择板鸭。板鸭在煮沸后的肉汤芳香，沸腾的液面有大片的团聚脂肪。

四、颜色的不同：从外观上质量好的板鸭比较光滑，颜色呈白色或者乳白色，其形体为扁圆形，腿肌发硬，胸肉突起，肌肉的切面呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽，具有板鸭固有风味，普通鸭的颜色会更加好看，更加红润有光泽。

我觉得还可以，挺好吃的，我自己也比较喜欢吃这个品牌的，我记得当时去北京旅游的时候就爱上了吃北京烤鸭，后来就买了很多送给亲戚朋友，她们也很认真，这个品牌价格也不是很贵，100多块钱一支，然后买的时候里面还会有很好的包装盒，特别的不错，我特别的喜欢

正德楼果木烤鸭有炒菜！炝锅面非常好吃，小朋友一个人吃了一碗，凉菜也非常新鲜，稍微有点芥末味，豆角炖猪皮，是黑龙江那边的宽豆角！

首先就是材料，全聚德毕竟是大牌子，这家店的烤鸭都是新鲜的鸭子烤出来的，。活鸭的重量大概有5斤，一般来说，市场上买15元一斤，也就是说买一只活鸭回来，全聚德的成本就在75元。反观，街上卖的烤鸭，它们一般都是冷冻起来的白条鸭，成本很便宜，所以说，价格差别比较大。

除此之外，两个地方烤鸭的工艺也是不同的。全聚德的烤鸭非常麻烦，要么是木炭，要么是挂烤炉。果木是燃料，它们烤的时间比较长，所以吃起来你会吃到一种果木的清香。街上的烤鸭肯定不会有这么讲究，光是卫生方面就让人觉得难受，十分担心。

果木烤鸭炉做出来的烤鸭比用电和燃气的好吃，传统的就是果木烤鸭好吃。