玉米面贴饼

1. 玉米面简介
2. 玉米面用料
3. 玉米面发糕
4. 玉米面做法
5. 小贴士

玉米面贴饼不晓得各人有无吃过，无比好吃哦，本日就给各人说说是怎样做的?

玉米面简介

如今生存程度进步了，吃粗粮成为一种时尚，只是很少能吃到曩昔那种隧道的大饼子了。很多饭馆里的玉米面贴饼都是薄薄的一层，没有嘎巴。看了很多玉米面贴饼的做法，都是那种很薄的贴饼子，不是传统的那种大饼子。找了很多资料才找到了大饼子的做法，实在做法很简朴，然而越简朴的工具越难做，本身做出来的大饼子还真是谁人味儿!

玉米面用料

玉米面300克水200克

酵母3克碱约1.2克

玉米面发糕

玉米面做法

1.将酵母融于100克净水，倒入面粉中

2.再一点点参加净水，用筷子搅拌至面粉与净水完整交融，呈疏松状

3.用手将面粉揉合成面团

4.用手背将面团压平，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时

5.发酵好的面粉稍稍兴起，呈蜂窝状，参加一点碱水揉合至无酸味

6.用手将面团团成卵形

7.平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中

8.小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入净水没过贴饼子13处，盖上锅盖，中小火连续煎约15分钟至水份收干便可

小贴士

1、已往做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或者炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，以是又叫贴饼子;

2、如今一样平常家里没有那样的大柴锅，用平底锅取代也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，无非大柴锅受热更匀称，是平底锅取代不了的;

3、我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小很多，然而厚度差不多，味道根本没什么区别;

4、做玉米面饼时加碱一方面为了中以及发面的酸度，一方面由于玉米中的烟酸以联合的情势存在，不容易被人体吸取，加碱可以使烟酸剖析，利于吸引，不然容易引起烟酸缺乏症。无非我家的水就有偏碱性，以是我一样平常发面都不加碱也没事儿;

5、看到有个筒子留言说饼底粘到锅上了，我增补阐明一下哈～要让饼底不粘锅很简朴，放凉一下子就不会粘了，跟煎鱼的原理是同样的，我曩昔说过哈～我用的不粘锅，不放凉也没事儿。用平凡的炒菜铁锅也做过，放凉一下子就天然离开了。