猪肉粕的做法(猪肉粕的做法大全窍门)

1. 闽南蒜蓉肉粕的做法
2. 烹饪技巧

信赖许多人在生存都没有吃过猪肉粕这种食品吧，这是一种对比少见的四川菜，是因为肉片薄并且长著名的，以是各人可以实验一下猪肉粕的味道。猪肉粕是一种口感对比新嫩的肉类，并且吃起来清香微辣，对付开胃是很好的，发起各人可以学习它的制作方法，如许在家里就可以吃到猪肉粕了。

闽南蒜蓉肉粕的做法

菜谱简介四川名菜，春天好菜以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风韵更佳。因为肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。

质料

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少量，精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热便可。然后将温热的熟猪肉搌干水分，片发展约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再参加红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，末了撒上白芝麻即成。

二

1.将一些欠好的脏乱的污七八糟的去掉;

2.把板油切成小块;

3.把切好的油块子细重复洗净;

4.开中火，把洗好的油块倒入锅中，可撒少量盐;

5.慢火熬时，翻炒频频，让油块匀称受热，以避免粘锅;

6.待熬到油渣漂在油上，油渣酿成淡金黄色时，便可关火;

7.先将油渣捞出;

8.等油凉后，将油过滤在无水的碗中;

9.筹备无水洁净的容器(我用的是喝完的蜂蜜瓶);

10.将熬好猪油的猪油装入容器中封口便可(要是是冬天可放在室外，如是炎天放冰箱冷藏)，看这刚熬好的猪油颜色，装在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。

烹饪技巧

1、熬猪油最佳用猪肉里成片块的板油，这块出油多。

2、在熬时，不要开大火，急火高温会孕育发生一些有害物质，而且会让油渣快速酿成焦糊色，味欠好，也影响光彩。

3、在开始煮时有水不消怕，有点水更香，油更白，但在出油后警惕溅入水点，以防油溅伤。

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