椰汁马蹄千层糕的营养价值

马蹄又叫荸荠，含富厚的维生素B以及C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的效用。 是莎草根植物荸荠的球茎。重要生长在中国南边。马蹄中含大量的淀粉，加之低聚糖以及单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，以及矿物质钙、磷、铁等。除了此，还含有一种不耐热的抗菌身分荸荠英，对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄有诸多保健作用：

- 利肠通便：马蹄含有粗卵白、淀粉，能增进大肠蠕动

- 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

-清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。