全世界最赞18款龙舌兰（上）(顶级龙舌兰)

Sieleguaz干净质朴的口感来源之一是其复杂的酿酒工艺。有的龙舌兰生产者用古老的拉驴石磨粉碎原料；；一些被现代甘蔗粉碎机粉碎。Sieleguaz的秘诀就是将这两种方法得到的原料混合在一起。但由于没有明确的标准，每一批生产的龙舌兰味道都不一样。你可能会在葡萄酒中闻到绿薄荷、松树、泥土或茴香种子的味道，但Sieleguaz总能完美地平衡这些味道，使其令人愉悦。

Herdura自1870年以来一直持续生产龙舌兰酒。与其他同类型的大型龙舌兰酒生产商不同，Herdura找到了一种在保证质量的同时扩大产量的方法(H公司的发酵罐中装有超过100万加仑的龙舌兰酒)。该公司仅使用天然酵母发酵原料长达一周，而不是简单地使用商业酵母来加速发酵。1974年，拉杜拉推出了雷萨多(这一等级的龙舌兰酒在陈方橡木桶中陈酿不到一年后会变得更浓更复杂，葡萄酒会吸收橡木桶的一些风味甚至颜色，葡萄酒的颜色会随着陈方的时间加深)。香草和奶油糖的经典风味是在美国橡木桶中长达11个月的储存过程中产生的(这个时间对于reposado来说刚刚好)。

由Bertha González Nieves领导的Casa Dragones显然不怕打破常规，提出新的想法。因此，与我们最喜欢的品牌不同，Casa Dragones试图在每一步都遵循传统的生产工艺，以实现卓越的风味。在努力保留传统风味魅力的同时，该公司还精心设计了先进的多重蒸馏方法，以消除酿造过程中产生的杂质和不良风味。之后会在成品中加入一点anejo(陈方所有橡木桶存放一年以上的葡萄酒都属于这个等级，一般存放四到五年)，加入anejo提升整体口感，然后手工灌装贴标签。所有这些工艺都表明卡萨德拉贡斯是一款高贵精致的龙舌兰酒。如果你以这个价格(270美元)购买龙舌兰，你最好尝一尝(少喝点)。香气和口感会让你无比惊艳，精心的酿造工艺也保证了这款酒非常柔和适口。

理查德·贝茨(Richard Betts)大师sombra Sombra mezcal(一种由龙舌兰秸秆制成的蒸馏酒)，是大师sombra betts的第一部作品。像我们喜欢的其他龙舌兰酒一样，Astral使用传统的石炉烘烤龙舌兰秸秆，只使用野生酵母发酵。然而，其生产过程中的另外两个不同之处使Astral从其他类似的葡萄酒中脱颖而出。首先，Astral的原料龙舌兰种植在山里的山坡上(其他品牌大多是人工种植的)，所以种植出来的龙舌兰会有一种和普通种植园种植的龙舌兰不一样的风味。其次，压榨皮纳斯生产的果汁会和残渣一起发酵，而其他大多数生产商会单独从发酵的果汁中过滤残渣，这也是为什么阿斯特拉有独特的辣味。

著名酿酒师卡洛斯·卡马雷纳(Tequila Tapatio也在我们的名单上)和托马斯·埃斯蒂斯的合作伙伴关系被哈利斯科政府称为“欧洲龙舌兰大使”。Ocho是少有的坚持原产地重要性的品牌。究其原因，就像红酒一样，不同的农田都有自己独特的自然条件，所以出产的龙舌兰风味会有很大的不同。所以每个产品的瓶身都要标明这瓶酒的原料来源和生产年份。此外，陈方雷萨多和阿涅霍的橡木桶只使用老桶，以尽量减少陈方过程中橡木桶对葡萄酒颜色和风味的影响。