西红柿为什么不好吃？为什么会这么说呢？(图)

水果是很多人都喜欢吃的食物养花知识，不管是香蕉、梨、芒果、火龙果等等，都受到很多人的喜爱。然而，有一种水果却不受大多数​​人的欢迎，那就是西红柿。我们知道，西红柿不仅是可以生吃的水果，还是可以用来炒肉的蔬菜。

不过，并不是所有人都能接受生吃西红柿，但是喜欢生吃西红柿的人却不少。因为西红柿不仅汁多、酸甜、软脆，而且外形美观，味道鲜美。但是现在很多人觉得现在的西红柿好像没有以前好吃了。他们为什么这么说？

他们认为，以前的西红柿肥厚多汁，松软酥脆，酸甜可口。但是现在的西红柿比较硬，吃的时候没有爆汁的现象。这种情况不仅很多普通人会不解番茄是水果还是蔬菜，就连一些喜欢吃西红柿的科学家也会不解。

于是，一组科学家研究了“西红柿为什么不好吃”的情况。2017 年，科学家团队弄清楚了西红柿难吃的原因，并在《科学》杂志上发表了这篇文章。下面，就让笔者简单说说原因吧。

要想知道西红柿为什么不好吃，除了了解西红柿，还需要了解人体判断食物味道的器官。人类在吃食物的时候，是通过味觉和嗅觉这两个系统来作为判断食物美味的依据的。所以，先闻，再吃。

如果食物释放出的气味是一种非常令人愉悦的气味，那么大脑就会认为它是一种美味的东西。所以，一般完全没有味道的食物，基本不会吸引人。除非，人类有其他原因不得不吃这些食物。

然后，这就是西红柿的原因。人们之所以觉得现在的西红柿没有那么好吃，其实是因为现在的西红柿在大量种植之前考虑的是外观。因此，人们在栽培时，会选择外观鲜红、个头大的西红柿。

这时候，问题来了。因为鲜红大的西红柿，挥发性气味少。也就是说番茄是水果还是蔬菜，人类闻西红柿的味道变少了，所以大脑开始觉得西红柿变了，变得不那么好吃了。另一个原因是，西红柿基本上是为了出售而种植的，因此必须考虑运输问题。

因此，大多数农民在种植西红柿时都会选择这种硬果品种。由于硬果西红柿耐冲击且不易腐烂，因此适合长期储存。不幸的是，硬西红柿的味道无法与软西红柿相提并论，大多数人更喜欢生吃软西红柿。

最后一个原因是现在大部分番茄品种的含糖量都略低，所以进口番茄吃起来不会有那种酸酸甜甜的味道。因为西红柿不是长在树上，而是采摘后藏起来的，所以西红柿中糖分的来源可能是根茎，而不是果实。现在的西红柿虽然不好吃，但是营养还是一样的。