保鲜膜的作用(发面盖保鲜膜的作用)

发面盖保鲜膜的作用

1.发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。

2.在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。

3.直接盖在面团上，可以！ 绷住容器口沿、可以！ 密封，可以！ 随意覆盖，可以！ 只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以！！

醒面盖保鲜膜的作用

最好不要用保鲜膜盖，要不面团发起来后会粘在保鲜膜上！

要是还没有整形好的面团，你可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了！整形好的馒头，直接放在锅里，盖上锅盖发就行（不用开火）。

发面用盖上保鲜膜吗

【配料】

面团：

普通面粉200g / 清水100g / 酵母2g

馅料：

胡萝卜 / 鸡蛋 / 木耳 / 生姜 / 香葱 / 植物油 / 香油 / 花椒粉 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、将面粉、清水、酵母称量好，放入盆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、面团发酵的时候我们可以来制作馅料，先将木耳用热水泡发。

3、胡萝卜去皮，洗干净之后擦成丝放入碗中备用。

4、香葱洗干净切成末，生姜切成小块，压成姜末备用。

5、泡发的木耳挤干水分，切成小丁。

6、热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子划散。

7、倒入切好的木耳丁翻炒均匀。

8、放入胡萝卜丝翻炒均匀，接着倒入花椒粉，香油，姜末翻炒均匀。

9、最后放入切好的葱花，食用盐和鸡精搅拌均匀，制作好的馅料放在一边备用。我是直接放在小锅里面的。

10、面团发酵好了之后揉一下排气，排气之后将面团擀成长方形面片，尽量擀薄一点，因为这是发酵类面食，蒸完之后皮会变厚的哦。

11、将胡萝卜鸡蛋馅料放在面片上，摆放均匀一点。

12、两边向里卷一点，以免馅料漏出来。继续从一边卷向另一边。

13、卷好的懒笼。

14、大锅烧一些热水，不要烧开，半开就可以了，放上蒸笼，将懒笼放在蒸笼上，继续醒发20分钟。

15、20分钟后，可以看到懒笼的体积明显变大了。

16、盖上蒸笼盖子，大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅，切块。

美味的发面版蒸懒笼就做好啦。

【小贴士】

馅料里的花椒粉如果没有现成的，可以用花椒现磨，我就是现磨的，味道非常好。

发面用盖保鲜膜吗

1、你发酵用的酵母是有益菌种，保鲜膜隔绝空气防止染杂菌，形响风味。

2、保鲜膜比较薄，对热传导形响小，不能 制使发酵温度匀一，保障发酵的稳定。

3、透明是更离不开的，便于随时观察。

4、水份的控制也很重要，不会形成硬面壳。

5、便宜。容易从面团上揭取下来。 以上优点，是湿布，盖盆等不能取代的。

发面盖盖子还是保鲜膜

可以，盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

还可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了。

盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，最好是是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾。

发面用保鲜膜盖住影响发面么

一般在发面的时候，如果你想让你的面快速醒发的话，建议你用塑料袋，因为塑料袋它有一定的保温效果，能促进面的醒发时间。而且如果面发满盆的话，顶到塑料袋也不容易粘上，你可以把塑料袋上面刷上一点油。而布如果发满盆的话容易粘到上面，而且不好洗，所以建议用塑料袋。

面团盖保鲜膜

可以

盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

还可以放在一个大碗或是大盆里，盆上面盖上一块湿的纱布(不能太湿哦，就是打湿水后用力拧干），放在温暖的地方发就好了。

盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，最好是是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾

发面盖湿布还是保鲜膜

需要盖保鲜膜的，发酵时在容器上覆盖一层保鲜膜一可以防止杂菌影响发酵，二可以防止风干表面形成硬壳导致面团表面发硬。

三是可以保持温度和水分帮助发酵。不用发酵箱发酵面团也需要覆盖表面的，保鲜膜使用比湿布方便，一次性使用不容易造成二次污染

发面可以用保鲜膜盖上吗

可以，

温度是影响发酵的重要因素之一，适宜的发酵温度在25℃至30C左右，所以在阳光下发酵面团可以提高酵母菌的活性，会使发酵速度加快，缩短发酵时间。

但是要注意的是，面团一定要用保鲜膜包好或用湿布盖上，这样可以防止面团里的水分蒸发，否则面会被晒干，影响我们的食用口感。除了在阳光下晒以外，还可以在面粉里加适量的白糖、盐、蜂蜜、酸奶等，这些都可以加快发酵，还能提升面粉的口感

发面为什么盖保鲜膜

凡事知道目的就知道方法了。盖布的目的就是要给发酵创造一个合适的温暖潮湿的环境，所以一定要用湿布，而且如果环境干燥，发面时间长了，布还会干了粘到面上，所以一般我是拧干湿布盖上上面再盖一块热毛巾。当然也可以用保鲜膜或者盖上锅盖甚至直接放到40度左右的温水锅里发酵。