牛膝具有哪些养生价值？

牛膝别名怀牛膝、对节草、山苋菜。为苋科牛膝属植物。以根入药，中药名怀牛膝。每100克牛膝嫩叶含水分约75%，蛋白质6.09克，脂肪0.5克，粗纤维1.99克，灰分4.78克，胡萝卜素6.79毫克，维生素B20.48毫克，维生素C：11毫克。牛膝是一种高维生素叶菜，可炒食或在沸水中焯一下，配调味料凉拌。牛膝叶微酸，民间常用开水微煮后，再在清水中泡去酸味，再炒食或煮汤。但以不去酸味直接炒食味更美，并助消化。根含皂甙及羟基促脱皮甾酮、牛膝甾酮等。性平，味苦、甘，生品具有散瘀血、消痈肿的功效，主治咽喉肿痛、高血压、闭经、痈肿、胞衣不下、跌打损伤。酒制品补肝肾、强筋骨，主治肝肾不足、腰膝酸痛、四肢不利、风湿痹痛等疮。为我国传统中草药。牛膝全国大部分地区有产，主产于河南。河南怀庆地区产的怀牛膝，品质最优，驰名中外。