清汤腩牛骨汤做法谁的专业?
8斤牛骨、3斤罗卜、红干椒5个、胡椒15克、香片3片、八角2粒。用高压锅压20分钟。
论专业普通家庭肯定和饭店不能比~但是在家用心做的话~味道比饭店香~家的味道饭店比不了
牛骨汤放什么中药去腥增鲜?
八角:25克 可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。山楂:8克 可增进食欲,味酸且甘甜,能辅助入味。山奈:12克 又名沙姜,外皮呈褐灰色,味辛辣,姜辣味浓。甘草:12克 又名甜草,味甜而特殊,卤出的产品尾味甜,可使产品回味悠长。红蔻:8克 气味辛香微苦,可去异味,以饱满鲜亮为上品。白蔻:6克 气味苦香,可去异味、增辛香。草果:3个 有浓郁的辛香气味,能去腥除腻,香味浓郁,品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。玉果:3个 有浓烈的辛香气味,可祛除异腥味,呈圆形或椭圆形,表面呈灰棕色。陈皮:30克 有桔香气,味略苦,与其它味道相互调和,可形成独具一格的风味。桂皮:30克 味辛甘,可去腥解腻、增进食欲。枳壳:10克 气清香,味苦微酸。荜拨:10克 味辛,增进食欲。白芷:30克 气芳香,微辣而苦,可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。丁香:8克 常用香辛料,香味浓郁而强烈,选料时选有花芯者为佳。良姜:20克 有强烈辛辣味,可去除腥气。砂仁:5克 气味香辛,开胃增进食欲。木香:15克 气香特异,味苦有草药味。小茴香:25克 颗粒均匀,质地饱满,色泽黄绿,香气浓郁,味道独特。
牛骨头汤能放山药里面也可以放冰糖吗?
你好,牛骨头汤一般放巴戟、杜仲(两者味苦,不喜欢的可用热水泡十五分钟再捞出使用)、黑豆、红枣、杞子、生僵、少许党参,山药可以放少许,但不建议放糖,如想增加少许甜味可放少许桂圆肉,这样的汤能壮腰骨,希望能帮到你。
你好!我是小木羽飞,下面跟大家分享一个简单的方法,不仅煲出来的汤汁浓郁,口感也非常好。
首先是选食材
牛骨煲汤最精华的地方当然是牛大腿筒骨,带着肉和骨髓的那种,要有肥有瘦,在买的时候让肉店老板帮忙把筒骨斩开,斩成小块,露出里面的骨髓,这样骨髓就更容易的煲入汤汁。
需要准备的材料
除了牛骨一根之外,还需要准备如下材料:
配料:姜片,葱段,葱花,料酒,盐
配菜推荐:萝卜,山药,海带,胡萝卜,香菇等,自由搭配都可以(原汁原味的牛骨汤不需要太多的药材)
牛骨汤的做法
第一步:把牛筒骨放到清水中,浸泡2小时,泡掉血水,去除部分腥味。
第二步:烧一锅开水,放入料酒,姜片,把牛筒骨放入沸水中焯水,血水收干以后,打掉水面的浮沫,捞起后放到水龙头下冲洗干净。
第三步:把牛骨放入电饭煲,倒入适量的水,倒入少许料酒,姜片,葱段,选择煲汤模式。
第四步:大约一个半小时左右,放入配菜,继续煲多1小时,放盐,10分钟后差不多就可以了,起锅后撒上葱花即可。
如果有足够时间的话,用砂锅小火慢熬,两三个小时一样可以煲出同样效果的牛骨汤。
牛是草食动物,肉质纯净,营养价值非常高,牛骨含有丰富的钙质,对胎儿的骨骼生长十分有益。牛骨汤不仅味道鲜美,经常喝还能强筋壮骨,对于在成长的孩子骨骼生长有相当大的帮助。
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