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    • 妈妈熬的排骨汤和鲫鱼汤都是乳白色的，为什么自己熬出来的就是清汤？

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    妈妈熬的排骨汤和鲫鱼汤都是乳白色的，为什么自己熬出来的就是清汤？

    首先要把排骨或鲫鱼用少于的植物油煎制一下（半熟的食材更利于蛋白分解）

    其次熬汤时一定要加入适量的开水开水开水（冷水会锁

     都是 清汤 乳白色
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