耒阳茶油炒甲鱼做法/甲鱼可以用茶油炒吗

1. 甲鱼可以用茶油炒吗

首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。

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接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

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接着，把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。

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接着，把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。

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接着，放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。

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最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。

2. 茶油蒸甲鱼

第一是信阳毛尖

第二个就是潢川空心供面，潢川供面细、口感好老人孩子病人吃的送礼佳品。

第三个是固始鸡，

第四个就是潢川的野生甲鱼，

第五是商城的名贵中药材天麻，

第六也是商城的名贵中药材桔梗，

第七是商城的黑猪肉，

第八还是商城的山茶油，

第九是商城名贵中药材商茯苓，因为商城地处大别山，有原始森林，野生资源丰富。

第十是南湾湖的鱼虾，南湾湖山清水秀无污染，所产鱼虾口感好，鱼汤纯白鱼肉紧实细腻，不可多得的美味。

以上十种信阳特产建议大家必买。

3. 青椒炒甲鱼的做法茶油

步骤1

杀、80度水泡1分钟，去皮

步骤2

切块，去内脏，去黄油，洗

步骤3

甲鱼块和鸡腿块冷水下锅，水开焯1分钟，洗净。

步骤4

茶油下锅，炒葱姜蒜花椒、放入甲鱼、鸡腿，炒2分钟

步骤5

加料酒，炒1分钟，加香菇、火锅底料少许、生抽老抽酱油、炒1分钟。

步骤6

加水没过甲鱼，加糖，大火烧开转小火30分钟，中途加蒜头，加去皮划刀的鸡蛋、或者鱼丸

步骤7

转大火加入白胡椒粉、提前炒好的红、绿椒、洋葱片略炒，盛出，撒葱花

4. 甲鱼用什么油炒好

四川青椒甲鱼的健康功效：

甲鱼:清热

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

四川青椒甲鱼的食材用料：

甲鱼 1只

线椒 适量

泰椒 适量

香菜 适量

芋头 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

青花椒 大量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

花生酱 少量

咖喱粉 适量

白酒 少量

四川青椒甲鱼的做法：

1.甲鱼宰杀，去内脏，剁小块。装碗加葱姜，白酒腌制。

2.芋头切滚刀块，蒸熟装碗。

3.线椒切圈，青花椒待用。

4.热锅凉油，下线椒，花椒，炒香。

5.加入适量水，熬10分钟。

6.打去残渣，清汤装碗。

7.锅中加水，加入甲鱼肉，加葱姜，盐，料酒，焯水打去浮沫。

8.捞出待用。

9.将甲鱼和线椒水加入高压锅，调味。压2分钟出锅装碗。

10.热油炒香线椒圈，倒入碗中即可。

5. 油甲鱼怎么煮

去皮：首先把甲油鱼放在开水中烫至表面发白，而且可以明显看到有一层皮炸开，就跟烫西红柿皮是一个道理，然后把表皮全部剥掉。

去油：甲油鱼砍成块之后，需要放在开水中再次焯一下水，这样就可以明显的看到甲鱼的油了，比如要去掉，不然甲鱼很腥而且难吃。

1、首先把甲油鱼清理干净，再用冷水洗净。

2、配料大家可以准备一些虫草花和铁杆淮山，这两种食材都是比较有营养的食材，而且价格也不贵，市面上都能买得到。

3、然后净锅上锅加入少许猪油，把洗干净的甲鱼放在锅中稍微爆炒一下，可以放入足够的食用盐。

4、炒香之后就可以加入开水或者是高汤，然后放入虫草花和淮山，但是这两种食材都需要用开水先焯一下水才行。

5、大家可以直接放在锅里炖或者是砂锅，因为甲鱼非常容易熟，一般炖15分钟即可，我添加的有虫草花，经过高温加工，汤就会变成金黄色的，看上去非常有食欲。还可以放一些枸杞点翠一下。