山茶油猪心做法/茶油猪脚的做法

1. 茶油猪脚的做法

用料：猪蹄1000g，葱1棵，姜50g，花椒10g。

做法：

1.猪蹄砍成块,洗净，葱切成沫,姜切成细丝。

2.电压力锅里放入猪蹄,佐料,水,高压半个小时，嫩嫩的猪蹄肉。这款猪蹄不用一滴油，汤是白色的，而且没有腥味，很适合口味清淡又馋猪蹄的美眉哦。

猪蹄的好处不用多说大家也都知道，经常吃点猪蹄，延缓皱纹的产生，美容又养颜。

2. 红油猪脚的做法

香辣猪蹄最正宗的做法为：

1、先将食材，调料准备好。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄，生姜切片，各种香料也取出装在盘里备用。

2、将猪蹄切块，清理干净，清水浸泡半小时去异味。

3、再将锅中倒入适量清水，将猪蹄投进锅里，开大火将水煮滚，再煮上2-3分钟，让猪蹄中的血水充分流出来，随着猪皮遇热扩张，毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来，和血沫一起浮到水面上来，焯过水的猪蹄异味会明显少了很多。

4、将猪蹄表面的血水清洗干净，如果发现有没有清理掉的猪毛，这时候用镊子拔掉，会轻松很多。

5、将猪蹄倒进压力锅里，准备好的香料倒进锅中，有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好，家里的纸袋已经用完了，今天我就直接将香料丢进锅里了。

6、加入味极鲜生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，不用再加盐和糖，如果喜欢咸口点，可以根据自己的口味加适量盐。

7、锅中加入适量清水，没过猪蹄，我通常都会多加些水，炖过猪蹄的汤水，浓厚鲜美，过滤掉香料渣，用来做煮面条的汤底，既省了时间又很美味，一举两得。压力锅调到蹄筋功能，盖盖开始炖。

8、一个蹄筋功能结束，立刻泄压，不要焖在锅里，这时候的猪蹄皮肉很有韧劲，最适合后面的操作，如果焖在压力锅中时间久了，压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂，就不适合后面用来烧烤了。将猪蹄和少量汤水放入锅中，大火收汁，将汤汁尽可能的收干，这样猪蹄的味道会更入味。

9、烤网上铺上锡纸，将猪蹄间隔放在烤网上。空气炸烤箱设置190度，不用预热，将猪蹄放入，空气炸15-18分钟。

10、取出炸篮，将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面，入烤箱再以同样的温度加热3分钟，出炉。

香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。

3. 茶油猪脚的做法窍门

主料

牛蹄，适量

辅料

青蒜，适量

朝天椒，适量

八角，两个

桂皮，一小块

小葱，半段

糖，少许

味精，少许

糖，少许

酱油，小汤匙

做法

步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

步骤4，蒜头部分垫在干锅底

步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖

步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

4. 茶油猪脚的做法大全

食材明细：

主料：：猪蹄适量，香菜适量，辣椒适量，蒜适量，茶油适量，

辅料：：黑椒汁适量，酱油适量，鸡粉适量，酒适量，糖适量，

黑椒汁炒猪蹄的做法步骤：

1.材料

2.把猪蹄用清水泡洗过，猪蹄用沸水煮去浮沫

3.捞起猪蹄用清水冲过

4.猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒

5.加盖再煮1小时左右

6.把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料

7.猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右

8.热锅，下茶籽油爆香蒜

9.下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透

10.下红辣椒，香菜，即可关火

5. 猪脚油图片

肉锅和素锅不一样。

肉制品和素菜要分开腌制。 腌制素菜时，最好把盐水舀一点腌制。

豆制品是酸性的，容易使卤素汁酸败，所以在腌制豆制品时，可以将几种卤素水从旧的卤素分到另一个锅里腌制。 喝完盐水后扔掉。 腌前煮。

肉制品要先煮好水再卤化，防止原料的腥味，气味，异味直接混入卤水中，不仅破坏卤水的生态，还影响口感，破坏一锅旧卤水。

灌溉分为3层，第1层为灌溉油，第2层为杂质和血沫（原料煮过:血液不能完全去除），第3层为灌溉。 在各菜前，先捞起光晕油，然后捞起杂质和血沫，倒入光晕油，煮沸后再做光晕菜。

保持盐水清洁。 各自的咸菜用过滤网和汤匙过滤，从盐水中除去肉末和杂质，煮沸后储藏。

夏天和秋天最好一天煮两次，春天和冬天最好一天煮一次。 将盐水煮沸并贮存后，请勿随机搅拌破坏盐水表面的油层。 因为油层可以有效地切断空气与盐水的接触，防止细菌浸入。

不小心搅拌好了，应该马上重新煮沸。 放入盐水的桶最好是漆皮或不锈钢制的。 铝锅，铁锅与盐水中的盐反应，影响盐水的质量。

卤水的保管场所需要换气。 不能直接放在地上。 下面铺两块瓷砖，有利于保持卤素水桶底部的气流，降低温度。

长期不使用的调味汁可以在冰箱或冰箱中冷冻。 但是，冷冻时间不能太长。

为了防止卤水变质后无卤素的窘境，将旧卤素装入瓶中，尽早冷冻。 万一盐水坏了，只要取出旧盐水加入高汤，就可以马上准备新锅的盐水。

6. 茶油猪心做法

食材用料

鲍鱼10只

猪心2只

姜葱蒜适量

料酒适量

方法，步骤

1

猪心清洗干净剁块状，鲍鱼去壳清洗干净，待用；姜切片状，葱取根部切断，蒜头剥皮，待用。

2

往锅里放入适量清水，放入猪心鲍鱼，水要没过猪心，鲍鱼，往里面放入一个葱结，几片生姜，倒入适量的料酒；煮开，两三分钟后捞出，清洗干净脏东西，待用；

3

热锅凉油放入配料（姜葱蒜香叶花椒八角），放半勺盐煸炒，可以把配料的所有香味逼出来；

4

放入猪心，鲍鱼煸炒均匀；过程中加入老抽，上色均匀；取一个碗，加入清水、生抽、鲍鱼汁、黄酒；加入到猪心鲍鱼中，没过食材；

5

大火烧开后，改小火焖煮三-四小时；反正时间越长，味道越好；收汁后，取一个砂锅加热，把食材放入砂锅中焖煮几分钟，撒上葱花，

7. 茶油炒猪腰的做法

做法：

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断），切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候，一定要注意将腰子清洗干净，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的时候滴上几滴醋，这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。

8. 茶香猪脚做法大全

食材清单

猪头肉1个 、 茶叶 10g 、 葱 姜 适量 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 料酒 20ml 、 冰糖 60g 、 生抽 20ml 、 味淋 15ml

烹饪步骤

步骤1/13

猪头肉买回来的时候记得让摊主烧一下，回来清洗干净，刮去黑色的部分

步骤2/13

冷水下锅，加入姜片料酒，焯下水

步骤3/13

准备一个茶包

步骤4/13

锅中热油，放入冰糖，炒下糖色

步骤5/13

炒至橘红色，微微冒小泡，下入猪蹄

步骤6/13

猪头肉翻炒上色

步骤7/13

放入葱姜，香料，炒出香味

步骤8/13

加入开水，加入生抽，味淋

步骤9/13

转入砂锅中，放入茶包，盖盖，大火烧开转中小火煮1个小时

步骤10/13

时间到再转入铁锅中

步骤11/13

挑出葱香，香料和茶包

步骤12/13

大火收下汁就可以了

最后一步

Q弹软烂的茶香猪头肉就好啦，带有谈谈的茶香味，特别好吃！年夜饭做一下不错哦！

9. 猪脚过油的做法

油温不要太高、控干水份和锅里放点盐。猪蹄出现溅油首先是蹄上水份未控干，水珠遇热油就会发生油爆，所以一定要控干尽水；其次油温不可太高，七、八成油温就可以了；还有种方法就是做好上面两项后，在油锅里少放点盐，再放猪蹄进锅炸，就不会溅到外面了。