茶油剁椒萝卜条/椒油萝卜丝

来源：网友投稿更新时间: 2023-06-13 阅读

茶油剁椒萝卜条/椒油萝卜丝

1. 椒油萝卜丝

1.莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。

2.萝卜去皮，切丝。

3.锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。

4.黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎。

5.萝卜丝加盐和白糖。

6.加入豉油（或生抽）和醋。

7.倒入椒油。

8.将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。

9.将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。

10.最后撒上黑芝麻。

2. 椒盐萝卜丝

主料：卫青萝卜 4个

辅料：食用油适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，盐适量，白糖适量，姜粉适量，花椒粉适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量，味精适量

步骤

1.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。

10.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

11.放入适量的香油。

12.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

13.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。小贴士 1.萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。 2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

3. 油辣椒萝卜

用料

萝卜 1根

红醋半瓶

泡椒适量

干辣椒适量

花椒适量

水 800ml

盐 2勺

冰糖（非白砂糖） 5勺

泡萝卜（红醋版）的做法步骤

步骤 1

准备萝卜切块，放入容器内适量撒盐腌制20分钟，出水后倒掉。再用水清洗几遍，洗掉盐份

步骤 2

准备一个干净无油的锅，锅中放入800ml水烧开，加入糖、盐，化开后关火放凉待用。

步骤 3

碗中放入干辣椒，加入热水泡软待用。不能吃辣的可以不放或者少放几根，根据自己买的辣椒的辣度来放

步骤 4

泡椒，泡椒水适量

步骤 5

将红醋、泡椒泡椒水、干辣椒，花椒，放入放凉的盐水中搅拌。尝一下味道，如果有酸甜微辣的口感就可以了，我自己比较喜欢吃酸和辣，所以放的就多一些，根据个人喜好来。

步骤 6

最后将萝卜和调制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦

4. 辣椒萝卜丝

萝卜切掉根部，洗净,切成滚刀块,辣椒洗净斜切成段。

2.锅烧热倒少许油，下几片葱花爆香,倒入萝卜翻炒一会。

3.淋入一些生抽，倒入适量水,盖上锅盖焖煮至萝卜变软。

4.待萝卜变软，汤汁也收得差不多了,倒入辣椒段。

5.再继续翻炒几下即可出锅

5. 椒油胡萝卜丝

食材和调料

面粉 100克

玉米淀粉 100克

清水 250克

做法步骤

第1步.面皮的做法步骤第1步将面粉和淀粉都放入一个小盆中

第2步.面皮的做法步骤第2步将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了

第3步.面皮的做法步骤第3步取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄

第4步.面皮的做法步骤第4步之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气

第5步.面皮的做法步骤第5步从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来