茶籽是茶树开花后,经过授粉,生长成熟后所形成的果实。但茶籽分为油茶籽和茶树籽。这样的茶籽既可将含有的茶油提取作为食用,又可将余留下的茶渣研磨成粉,制成天然茶籽粉,其富含天然茶皂素,去油去污能力极强,可用来洗涤茶具、碗筷等。我们平时在清洗茶具时,使用普洱茶籽粉清洗,茶具洗后很干净。
又名“茶氲”或“汤氲”。品饮时是否能够出现“茶氲”,既取决于茶叶水浸出物含量的多少,同时也与茶汤颜色、水温、气温、气压、容器等外在条件有关。
茶叶中含有的少量脂溶性物质,是形成茶汤油雾的主要因素。茶叶脂溶性物质,包括脂肪酸、胡萝卜素、部分挥发性香气成分等,相对于水来说,这一类水浸出物的比重要更轻。
当干茶接触沸水,茶叶内含物质慢慢析出,其中的脂溶性物质漂浮于茶汤表面,就会形成“茶氲”。
有油好。
这里说的油指的是普洱茶的油润感
原料好、工艺合格的普洱茶,无论生熟,干茶表面会看起来油亮泛光,反观劣质茶,则暗淡枯闷,缺少活力和生气。
冲泡后,观察茶汤,优质的茶汤色明亮,表面镶着一道金圈,像油一样,“金圈”越厚,则油润感好。
入口后,若茶汤粘稠丝滑,喝过后会有压舌感,这就是油润感的表现。
普洱茶纸上有油,原因无非以下三点:
其一,普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,植物油脂都存在茶叶细胞中,随着普洱茶的自然陈放转化,细胞结构逐渐裂解,这部分油脂也慢慢释放出来了,因而会有茶油渗出,这也从侧面反映出茶叶正在转化当中。
其二,整件茶品堆叠在一起,导致茶与茶之间紧压,加上早期的茶
纸为纯棉材质,较薄,无加浆,吸附力较好,所以茶油渗出后,很容易吸附到纸上。
其三,季节循环导致的天气干湿交替,也是茶油渗出的重要因素。天气湿度大时,茶纸含水量增多,而茶饼比较干燥,因此,茶叶中的可溶性物质向茶纸渗出,形成所谓茶油。
综上,普洱茶出现茶油属于正常现象。茶油渗出的普洱茶,饼面较为油亮润泽,茶品香气也高醇,茶品开汤之后口感饱满甜润,厚滑度高,涩感较弱,更适合现阶段品饮。
可以继续收藏。
通常来说,茶油一般不出现在新茶上,多出现在3年以上陈期的中老期普洱茶中。
茶油主要由两部分物质构成:
渗出的果胶物质,普洱茶在存放过程中,茶叶的细胞壁破裂,丰富的内含物质(果胶物质为主)被挤压出来,被包裹茶叶的绵纸所吸收。
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