茶油机械化加工/茶油加工与综合利用技术

1. 茶油加工与综合利用技术

1、扦插苗床的准备

插床选在四面通风，造近水源的地方。四周用砖头或石砖围起来做成长方体形的插床，床高20厘米，长、宽度以易于操作和管理方便为宜，床与床之间的沟宽40厘米；床中间用二分之一的河沙与原圃泥土混合铺高15厘米左右，在畦面上再加3厘米的黄心土。并搭好外遮荫棚，高度3米左右，适光度控制在30%左右，使用前2天用0.3%的高锰酸钾水溶液或0.2%多苗灵水溶液喷洒消毒插床，使用前一天，将插床喷透水。

2、扦插季节和穗条的采集

扦插以5~7月份为好。穗条的采集，先选择好优良、健壮无病虫害、连续多年结果率高的作为母树，然后剪取当年生粗壮的、刚木质化或半木质化、腋芽饱满的、叶片完整颜色稍为黄褐色的枝条。采集时间一般早上7~9时。如果采集地离扦插苗圃地较远的，枝条经淋水后再用塑料膜包装好，放在阴凉处，及时运至扦插苗圃处理，防止因失水而影响成活率。

3、穗条的剪取

将采集的枝条放在阴凉处保湿，及时修剪。穗条剪成上面保留1~2个芽和叶片，长约6~7厘米左右。每个穗条的叶片可剪去半片，留半片，留全叶的水分蒸发较多，容易枯死，且发根率较低，带有花芽的穗条，要摘除花芽。穗条的上切口离芽约0.5~1厘米，断面要稍向芽的反面倾斜，下切口要平滑，以利愈合生根。

4、穗条的处理

将剪好的穗条，50~60根捆成一扎，放入200~500mg/L浓度的吲哚丁酸溶液中，浸泡10小时左右，取出后用清水冲洗后即插。经吲哚丁酸处理后的穗条细胞活跃，能加快生根成活。

5、扦插方法

处理后的穗条力求当天插完，以提高成活率。扦插时按60度倾斜在插床上开出“V”形沟，然后将穗条按5厘米的距离依次分放在沟里，叶面朝上，穗条下切口入土，深度3厘米，最后回土压紧，使穗和土壤紧接，插穗直立。插后洒水，使土壤湿润，然后再撒一层细沙，以减少水分蒸发。

2. 茶油加工工艺流程

茶油的加工的方法是低温冷榨，冷榨一般在60度环境下进行加工营养成分比较好，冷榨的茶油的提炼工序为：

1.油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

2.预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

3.冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等，现在市面上的大多数茶油如金浩、岁岁康等都是采用的这个方式。

4.油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。

3. 茶油加工与综合利用技术研究

油茶树寿命长，适应性强，丘陵、山地、沟边、路旁均能生长，作为高档食用油的茶油，其市场前景看好，综合加工利用前途广阔。

按照出油率23%来算，油茶树一亩平均可产山茶油约30-50公斤。折合市场价，每亩油茶的年产值将在3000元

4. 茶油制作工艺

湖南农业大学教授周建平开始油茶籽油提取技术研究工作。2006年，他攻克了水酶法提取油茶籽油的技术难关，2010年，获国家发明专利，2012年“油茶籽油‘水酶法’提取关键技术研究与产业化示范”项目被列为湖南省科技重大专项。此专项由湘潭康弈达油茶生物科技有限公司牵头，湖南农业大学作为知识产权的所有方和全套技术的提供方参与项目实施，周建平担任首席专家。

　　湖南省科技厅有关专家表示，该专项在实施过程中突破了油茶籽脱壳与分离、霉变籽粒的去除、油茶籽仁超微研磨以及抵制油水乳化等技术难关，并试制与改制了一批关键设备，建成了我国第一条日处理30吨油茶籽水酶法提取生产线，并投入常态生产，设备运行良好，所生产的油茶籽油质量达到相关质量标准，采用该技术加工油茶籽出油率高于传统方法。在综合利用方面，水酶法加工过程中所产生的工艺水通过发酵可作为洗涤产品的优质原料，湿渣通过生物发酵提高了蛋白质含量，降低了茶皂素含量，可

5. 茶油深加工

茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤：

首先要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。经过烘干完全没有水分，就是100%干度才可榨出油来，湿度大些的要烤十多个小时，如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。碾盘是整个油坊中最有特色的，与碾盘相连的是一个很大的转轮，运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行，碾盘也是传统的石磨形，师傅将油茶籽倒入槽中，在碾盘上放置一定重量的石块，在石块的压力下，来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来，同时这个过程也起到一个加热的作用，加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油饼。师傅告诉我们别小看了这个程序，在整个榨油的工艺流程中算是一个关键的环节，每一块茶油饼的厚薄必须相当，否则就会因为挤压不充分，榨油就不完全。有经验的制油师傅可以凭感觉用铁勺舀起适量的茶油粉进行装包。

最后一步，榨油师傅把做好的茶油饼装入由一根整木凿成的油床里。这根超过百年树龄的樟木，它是整个榨油坊的“主机”，在树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油饼填装在“油床”里，装好茶油饼后就可以进行压榨。压榨是整个制油工序中最耗体力，因此，这也是对制油师傅们体能的一个考验。压榨也是采用最传统的挤压方式，师傅们用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压，不一会儿，一缕缕细细的山茶油从油床里慢慢地滴落下来，作坊里也到处弥漫着一股沁人心脾的香味。

整个山茶油加工工艺流程完全采取人力，不借助任何机械力量来完成，虽很辛苦，但具备有环保、天然的榨油优势。

6. 茶油加工过程

山茶油的制作方法：

1：烘干、粉碎、：将采收后的茶籽进行暴晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好，要注意磨得越细越好。

2：提取：将蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒（蒸柸料）乘热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。再将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

3：精炼：榨出的油通过精炼，以除去杂志。可用20%的稀硫酸与油混合，在45顿温度下静放一昼夜，使褐色的杂志沉积下来，或者每100千克用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂志分离出来，使油色澄清。