茶油,保持不好,或放久了,会容易氧化,就是我们常说的有气味,很多家庭的土茶油,因为里面含有水分杂质多,很容易变质的,建议换一瓶,密封避光保存。
冷藏储存茶油,茶油冷藏储存才会不变质不变味
一般情况下,搽油属于油脂类物质,这类物质储藏不当很容易发生变质,如果茶油变质或者变味儿了,就会产生对人体有害的物质,这样的茶油,我们就不能再饮用了,所以我们对茶油的储存一定要低温,甚至冷冻储藏是最好的方法,冷藏茶油既可以保持茶油的鲜美,又可以延长茶油的使用时间
大部分食物都具有保质期的,茶油也不例外,通常情况下,在良好的保存环境下,茶油保质期能达到2年左右,民间有一些说法认为茶油放的越久越好,其实并不是,茶油的好坏不能用存放的时间长短来衡量,食物都不应久放,最好是吃多少买多少,尽早使用完毕。
野生山茶油可以炒菜,凉拌菜,当护肤油使用都是可以的
鉴别茶油是否过期变质的方法: 一、看包装
野生初榨茶油对光比较敏感,光照在一段时间都保持强烈的状态,野生初榨茶油就容易被氧化,因此,在购买的时候应该选择小瓶包装,或者是不容易透光的礼盒包装,这样,茶油的保存的时间会较长一些,茶油中的营养物质不容易被破坏。 二、看品质理化指标要求达到国家绿色食品标准,另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中,手掌紧贴杯底,轻轻晃动,用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热: 观:油体透亮,呈黄色,或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅; 闻:有浓郁的茶油香味; 尝:口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香。
干的塑料瓶是不会坏的。
茶油保质期:
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处,最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用,外界温度高自然会消失(注:极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年,比一般食用油长得多。
1、吸附处理
茶油如果长时间在高温下加热,就会破坏它原有的营养成分,所以人们在去除它的苦味时,可以把茶油加热到150度左右,然后把馒头切成片儿了,直接放到加热的茶油中炸一会,在炸制过程中馒头就会把茶油中的苦味吸收,把他炸到表面金黄以后取出关火,取出茶油以后保存,这样的茶油再吃时就不会有苦味存在了。
2、加入花椒
去除茶油中的苦味也可以借助花椒这种常用调味料完成。人们把需要去除苦味的茶油直接放在锅中加热等它的温度升高到100度以上时就要调小火力,这时取适量的花椒粒直接放在茶油中,让它保持100多度的温度,持续加热一会儿,这是花椒就会散发出诱人的香气,而茶油中的苦味也会慢慢挥发,过5分钟左右关火,把花椒粒取出扔掉,得到的茶油就不会再有苦味。
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