不需要酥油
九江茶饼系用优质白面粉、茶油、饴糖、芝麻、桂花等原料,按不同材料的比例经过制糖浆、制皮、拌馅、成形、烘焙、复烘、冷却、包装等十多道工序,采用传统的手工技艺制作而成的。我记得宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,所以被人们称为“四香合一”的茶食精点
穷奢极侈的宋代饮茶发展到元代已开始走下坡路,因团饼茶的加工成本太高,其加工过程中使用的“大榨小榨”把茶汁榨尽,也违背了茶叶的自然属性,所以到了元代,团饼茶开始式微,元代虽开始饮用散茶,但在方法上饮用饼茶的痕迹未退。至明朝,皇帝朱元璋“废团茶”,于是散茶兴起,使用冲泡茶叶的方法成为主流。
明代引用的茶是与现代炒青绿茶相似的芽茶,又因“茶以青翠为胜,陶以蓝白为佳,黄黑红昏,俱不入品”,绿色的茶汤,用洁白如玉的白瓷茶盏来衬托,更显清新雅致,悦目自然。
茶壶在明以前就有,当时称为“注子”、“执壶”,只是用来煎水煮茶的。关于茶壶的质地,明人坚持陶器为上的观点。关于茶壶的形制,主张以小为贵。
作为茶饮主要工具的茶盏,在明代的重大改进就是在盏上加盖,加盖的作用一是为了保温,二是出于清洁卫生。一盏、一托、一盖的三合一茶盏,就成了人们饮茶不可或缺的茶具,这种茶具就被称为盖碗。
明茶具的发展大大的推动了我国陶瓷业的发展,素有中国瓷都之称的江西景德镇瓷器有着悠久的历史,景瓷始于汉而兴于唐、宋、元,盛于明。
景瓷的特点是胎白细致,釉色光润,具有薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜,是不可多得的艺术品,当时把这种白瓷称为“填白”,陶瓷史上称为“甜白”。景瓷中的青花瓷茶具,更因淡雅滋润,成为国内外茶人的珍藏,还作为友谊的使者远销国外。
景瓷按制瓷工艺分为釉下彩、釉上彩、斗彩和颜色釉四大类别。
釉下彩是指青花釉里红瓷, 俗称“青花加紫”,是在青花 间用釉里红 加绘纹饰的一种瓷器装饰手法。
釉上彩是指在已经高温烧成的瓷器上进行彩绘,然后再以700~900度的温度烘烤,使彩色不致脱落它包括釉上单彩和釉上多彩。
斗彩是指釉上彩和釉下彩拼逗而成的画面。
颜色釉是指各种色泽的高温釉和低温釉,可分成一种色泽的单色釉,以及多种色泽于一器的杂色釉。
明代景瓷业的生产繁荣,在原有青白瓷的基础上先后创造了各种彩瓷、钧红、祭红等名贵色釉纷纷出现,用来装饰茶具和日用瓷器,使得造型小巧、胎质细腻、色彩艳丽的茶具成了珍贵之极的艺术品。另外数量庞大涉及面广的外销瓷,为中国博得了“瓷器王国”的美誉。
彩瓷: 使用含铁、铜和钻的氧化物作彩料,在白瓷胎上施以各色图案,再经低温烧制而成,这是对金元时期彩瓷品种的继承和创新。主要有釉下彩瓷和釉上彩瓷两大类,釉下彩始于三国时期东吴釉下彩绘瓷。唐代有唐青花,以及长沙窑等釉下彩绘瓷。明清时期开始出现是釉上彩(粉彩),同时也是彩瓷发展的盛期,以景德镇窑成就最为突出。
钧红: 因它最初为宋时河南禹州钧窑(现河南禹州市)所烧造,故称“钧红”,钧红釉瓷器属我国最早出现的一个铜红釉品种,它的诞生,结束了当时青花瓷独占鳌头的局面,这在我国瓷业发展史上,是一件划时代的大事。其意义深远,不仅是钧瓷工艺的一大创举,而且开辟了陶瓷美学的新境界。
祭红: 明代永宣年间,景德镇瓷工继钧红之后,创造了祭红。祭红娇而不艳,红中透紫,色泽深沉而安定。古代皇室用这种红釉瓷做祭器,因而得名祭红。因烧制难度极大,成品率很低,所以身价特高。古人在制作祭红瓷时,很名贵的原料如珊瑚、玛瑙、玉石、珍珠、黄金等都在所不惜。
明代茶具艺术的突出成就不仅表现在景瓷方面,更值得赞美的是宜兴紫砂茶具。陶壶与陶盏的创制与普及,使茶饮艺术升华到了修身养性、淡雅处世的最高境界。欣赏性与艺术性的有机结合,造就了紫砂精品的无限风光和非凡成就。
真正使紫砂壶走上艺术道路并发扬光大的人是弘治年间的供春,供春原是一个家童,当时陪主人在金沙寺读书,适逢和尚在制作紫砂壶他就偷偷学习技术,制出了紫砂壶,他做的壶造型精巧,色泽古朴,光洁可鉴,温雅大方,质地薄而坚实,供春也成为点土成金的制壶宗师。此壶传开后,人们称“供春壶”
明万历
年间又出现了号称“四名家”的董翰、赵梁、元畅、时明四大制壶高手。所谓制壶“方非一式,圆不一相”的诸多壶式,就出自他们之手。
随后又有“壶家三妙手”的时大彬、李仲芳、徐友泉的崛起,特别是时大彬的影响力最为深远,制壶技术与艺术性的到有机结合,堪称空前绝后。他制作的紫砂壶,壶盖与壶身周圆和缝,吻合紧密,不漏茶味。还有一种叫“六合一家”的壶更神奇,把壶分开,就成了底、盖、前、后、左、右六片,合起来注茶却毫不滴漏,这种高超而神奇的技术只有时大彬才能掌握。后世制壶高手只有清朝的陈曼生能勉强做到这一点,但较时大彬还是相差甚远。
紫砂壶在明代刚一问世就被珍同拱璧,贵如珠玉。紫砂壶之所以有如此风光,是与它自身的所具备的特点密切相关:
1、用来泡茶不是原味并能保持“色香味皆蕴”,没有熟汤气,使“茶叶越发醇郁芳心”。
2、茶壶能有效吸收茶汁。使用时间长,壁上积有茶锈,即使是空壶,用沸水注入,也会有茶香散出来。
3、用其泡茶,茶叶不易霉馊变质,有益于人体健康。
4、具有良好的耐热性能,即使在冬天注入沸水也不会冷炸,用文火炖烧,不易爆裂。
5、传热缓慢。使用时,提壶不会烫手。
6、经久耐用,经茶水浸泡,手掌摩挲后,不但光泽不损,反而会更加美观。
7、壶的样式繁多,造型古朴别致,实用性与欣赏性俱佳。
总之明代的茶具走向是以淡、雅为宗旨,以迎合文人审美意象为主要目的。在质地上,初次呈现“景瓷宜陶”争锋的局面,但由于紫砂壶的出道时间太短,终无法冲破瓷具的包围圈,到了清代才与之全面抗衡,并取代瓷质茶具,成为品饮场中的主流。
茶树花所用的农药可以分为两大类,一是杀菌类,二是杀虫类。但是具体要根据实际病情来用药。茶树开花可以使用含脱落酸的激素类生长调节剂,如乙烯利,这种调节剂是催老素,如果浓度控制不好,容易产生副作用,需要小心使用。还可以施用一些氮肥帮助茶树生长,或者选择最简便经济的方法就是人工摘除花果。
茶饼的确很好吃,我还是比较喜欢吃的!下面我说一说我们这的茶饼制作过程,不知道会不会和你那的制作方法相同,茶饼的制作如下:
虽然我们这的茶饼并不全是用茶做的,但因为这是可以配上武夷山岩茶或者红茶正山小种吃的一款小点心,因而得名茶饼。
用料:茶叶 10g低筋面粉 120g鸡蛋 45g左右一个玉米油(或黄油,用黄油更香) 50g白砂糖 50g小苏打(或泡打粉) 2g奶粉(可选) 20g
茶饼的做法步骤
1,取10g茶,其它的茶叶如云雾茶,碧螺春均可。
2,用手轻轻将茶叶捏碎,或放在研铂里面碾碎。
3,油+糖+鸡蛋搅拌均匀,出气泡即可。
4,加入过筛的面粉,小苏打,奶粉,用刮刀拌成团。
5,用小勺取出8g~10g左右一个的面团放在铺有油纸的烤盘上,整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。我没刷是因为庐山茶饼也没刷嘿嘿~
6,烤箱预热。放入烤箱180度20分钟即可。
答:茶饼包装破了,没事,如果破的小的话,不用换。
我们知道茶饼的外包装纸是由木头纤维做成的棉纸,存放时间长了以后,部分纤维会断裂,造成了棉纸上的小洞。
这些小洞对茶叶本身的品质没有影响,购买茶饼时,如果看到包装纸上有小洞,不必慌,没事的。
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