煎肉可以用茶油吗/煎肉可以用茶油吗怎么煎

1. 煎肉可以用茶油吗怎么煎

五花肉750克，白萝卜1个，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香叶3片，八角1个，白豆蔻3个，桂皮2小片，生姜1小块，干辣椒2个，黄酒或料酒200克，生抽40克，红烧酱油20克，冰糖20克，盐4克，山茶油5克

【做法步骤】

1、五花肉温水清洗，切成3厘米大小的块，萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块，生姜切片

2、热锅加油，油尽量少锅壁滋润了就可，加入萝卜块，中火不停地翻炒，炒至萝卜变成半透明色，移入炖锅里，加入开水，水量高过萝卜，烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡，根据食材的量加入盐，用勺子压一压，让盐溶于汤水里，小火继续煮10分钟，让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间，用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里，加入二三片生姜，1小勺黄酒，大火煮至五花肉块变色，逼干净肉里的血水，捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫，沥干水

5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干

7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

2. 茶油煎牛肉

材料

主料：熏腊牛肉150g；

辅料：油适量、盐适量、莴笋适量、红萝卜适量、蒜头适量、生姜适量、葱适量、生抽适量

莴笋炒熏牛肉

1

熏腊牛肉切片， 莴笋、红萝卜、生姜切片，蒜头切碎 从切段

2

炒锅放茶油放入蒜头 生姜和牛肉片翻炒

3

放入莴笋和红萝卜

4

调入适量清水煮一会

5

调入生抽

6

调入剁椒翻炒

7

调入盐巴

8

放入葱翻炒出锅

小贴士

辣椒随个人喜好增减

3. 煎茶油用处

1、凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

2、热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

3、煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

4. 煎肉的油能放多久

煎肉时为什么会崩油呢？

那是因为肉中含有少量的水分，水分在遇到高温下的油时会崩溅出来的。会炒菜的人，一般在煎肉时，都会在油热前，撒上少许的食用盐，这样在油温升高后，就不会有热油崩溅出来了。这样就防止因油崩溅而伤及人的皮肤以及眼睛等部位。

5. 煎了肉的油能用吗

这需要分情况讨论，一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的。若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的，但是要注意保存。因为高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。其实我国针对食用植物油有着严格的管理标准，比如《食用植物油卫生标准》、《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》等，但并没有明确限定食用油油炸的次数。专家表示，植物油不耐热，在做菜时其酸价会有所升高，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解， 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定， 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。拓展资料推荐一些可以使用炸过东西的油的方法：

1、凉拌菜。凉拌菜不用加热 。

2、焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。

4、用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。

5、煎炸过的油还是可以用来炒菜的。

6. 煎肉的油可以炒菜吗

很高兴回答这个问题！

豆瓣酱是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的调味料，是家庭常见的佐料之一。

豆瓣酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，对延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。

我也喜欢在做菜的时候添加豆瓣酱，我都是先起油锅，下入豆瓣酱炒出红油，炒过的豆瓣酱香味才更加浓郁。

这里给大家分享我的豆瓣酱回锅肉的做法：

1、五花肉一块，水煮熟后捞出切片。

2、大蒜切片，姜切片，蒜苗切段，辣椒切块。

3、干锅下入辣椒，煸出虎皮盛出备用。

4、下入五花肉煸出多余的油，也盛出备用。

5、锅内留底油，下入姜蒜片爆香后，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油，

6、下入五花肉翻炒均匀，再下入辣椒和蒜苗。

7、加入生抽，料酒，蔬菜精，翻拌均匀即可出锅。

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