剁辣椒放茶油拌好吗/茶油剁辣椒做法

1. 茶油剁辣椒做法

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、味精适量。

做法：

1.准备小米辣5斤，先放在水中洗干净，把上面的水分控干，把大蒜2斤剥掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有虫眼的小米椒，要记得都捡出来），把小米椒放在案板上剁碎，因为小米椒比较多，需要多剁一会，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一个容器中，加上食盐300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包浏阳豆豉，戴上手套抓拌均匀，先腌1个小时。腌好后，会腌出一点水分，辣椒也比较黏稠，用勺子搅拌一下，然后装在干净的玻璃罐中，用勺子压紧实点，淋上点茶油，盖上盖子储存起来，随吃随取即可。

2. 茶油剁辣椒做法窍门

三斤青辣椒做剁辣椒的比例我的做法是一斤辣椒二两盐，三斤辣椒放六两盐，做法，先把辣椒洗干净凉干水份切碎加盐，拌均装瓶，面上复盖一层茶油，封死瓶口即可。大约半个月后就可开吃

3. 茶油剁辣椒做法视频

茶油鸡怎么做

　　1、事先准备

　　材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花

　　调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉

　　2、烹饪方法

首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用；

其次把锅烧热，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素；

然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒；

最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。

　　小贴士：茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣，特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油剁辣椒油是熟的还是生的

、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。

2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。

3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。

4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。

一、红油的做法：

材料：

【主料】辣椒粉100克

【调料】姜1大块、八角2粒、花椒3汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶3片

1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐。

2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。

3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香。

4.倒入辣椒粉，搅均匀。

5.小火炒出椒香。

6.倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7.待锅内水汁收干时，关火。

8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。

二、(秘方)特香辣椒油的做法：

【主料】朝天椒

【调料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干

1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节

2.准备好花椒、茴香

3、将芝麻炒至金黄

4、芝麻捞出，炒茴香和花椒

5、分别炒朝天椒、干辣椒

6、盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样

7.朝天椒要盅成细粉

8.干辣椒要盅成粗粉

11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦。

5. 茶油辣椒酱怎么做

红椒500克

辅料

大蒜50克 白酒1汤匙 食盐45克 白糖10克 姜20克

步骤1

准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分

步骤2

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）

步骤3

生姜和大蒜切成碎末

步骤4

将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀

步骤5

搅拌均匀

步骤6

装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

步骤7

淋入白酒

步骤8

密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

烹饪技巧

超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面

制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子

放酒可以起到增香、防腐的作用

自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用

6. 茶油辣椒怎么做

擂辣椒

擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜

中文名

擂辣椒

主要食材

青辣椒

分类

湘菜，凉菜

口味

香辣

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擂辣椒介绍

做法:炒

口味:香辣味

难度:新手尝试

人数:2人份

准备时间:5分钟

烹饪时间:<10分钟

菜系

湘菜

主料

尖椒1小盆

调料

食盐3克

生抽3克

豆瓣酱1勺

茶油10克

做法

青椒去籽,洗净控干水;锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒

用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)

然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁

菜品特色

烹饪较为简单，口感较好，适于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋可是一道著名家常菜~

营养价值

营养丰富

7. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法

食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量

步骤：

1，洗净的鱼双面开刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹鱼的全身（去腥+炸制时防止粘锅），再加入适量的盐，花椒粉，生抽腌制形成底味儿（表面+鱼腹），鱼腹再放入葱节姜片，静置半个小时。

2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。

3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。

4，腌制完成。把葱姜都取下，开始炸制。可以用生姜抹锅底或者锅里放点盐防止粘锅，锅烧热了才倒油（热锅冷油），油温五六成热就可以放鱼。慢慢炸制，不要着急翻鱼，否则鱼肉就散了。等到两面都炸制好，就可以出锅了。

5，锅里留油，可以稍微多一点。热油，放入糟辣椒+葱节+姜片+蒜片+干花椒颗粒，中小火将汤汁熬出香味儿，根据汤汁的味道加入适量盐，生抽等调味。

6，将炸好的鱼放入汤汁，中小火煨煮，我习惯再放点香菜(锅有点小，所以鱼被我分成两半）。记得翻面，边煮边把汤汁浇在鱼上，促进鱼肉吸收汤汁，但是一定不要把汤汁煮干，这道菜汤汁多才更好吃。

7，煨煮完成，鱼摆盘，再把汤汁舀在鱼上，撒上鱼香和香菜段，红彤彤的汤汁配上绿油油的装饰，色香味俱全。

8，吃的时候夹一块鱼肉蘸一些汤汁，香味浓郁，非常下饭。