热榨加工茶油的温度/油茶加工热榨规程

1. 油茶加工热榨规程

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如何提高油茶苗种植成活率随着我国油茶产业的持续健康发展。但在实践中，由于各种原因，大面积栽植油茶苗的成活率较低，不仅损失很大，严重影响了油茶经济效益。要想提高栽植油茶苗的成活率，提早茶园投产，应认真掌握以下四个重要技术环节。一、保持茶苗体内水分平衡苗木体内的水分是它的生命源泉。当水分供给充足时，苗木体内水量维持在正常水平，吸水与失水才能保持平衡，生长就旺盛；当水分供应不足时，会使体内细胞脱水，生理代谢减弱，生长活力减退。如果失水超过一定限度，茶苗就会因缺水而死亡。裸根苗木一般只能带走50%左右的根系，根量减少，苗木吸水能力下降。脱离土壤的裸根油茶苗，其根系非但暂时吸收不了水分，如再不重视对它的保护，茶苗的生长活力将会受到极大的影响。因此，从苗圃起苗、运输直到栽植完成，以及栽植后一两年的护理中，保持幼龄油茶苗体内的水分平衡，是提高移植油茶苗成活率的关键。为保持油茶苗体内水分平衡，在技术上要求能尽量做到以下几点：1、增加栽植苗木的含水量在起苗前，苗圃应预先充分灌水，使土壤松软，起苗时才能使茶苗带有较多的土，保留较多的根系，最好是随挖随栽，有利于油茶苗成活。2、尽可能减少油茶苗的蒸腾失水起苗后装车运输前，要用湿草包扎油茶苗根部，注意覆盖遮荫，对于暂时栽不完的苗，必须假植在背阴湿润的场所。起苗、运输、定植工作在1星期内完成为宜。栽植时，油茶苗根系要蘸黄泥浆，使根与细土紧密接触。并立即浇足定根水。二、栽植时机要适宜当茶苗地上部处于休眼状态，且气候湿润、土壤墒情好时，移栽茶苗容易成活。在长江中下游地区，秋季“寒露”至翌年早春的“惊蛰”期间，只要无冰冻情况发生，均可栽植油茶苗。根据我地情况，建议栽植时间为早春“雨水”到“春分”为宜。三、栽植方法要规范首先，要选用既适合加工本地茶类，又能适应在本地栽培的良种油茶苗。原则上同一区域中栽一个品种，以免混杂。第二，栽植油茶苗前要做好平整园地、划线定行等准备工作。在园地深耕与复垦的基础上，要求种植地的土壤整平、整细，确定栽植密度与方式，按园地规划要求分块、划线定行，处理好茶行走向与道路、沟渠间的关系，划出所有栽植茶行。第三，栽植油茶苗时要开深沟、施有机底肥，采用深沟浅栽法。在园地划好的茶行线上挖栽植沟，沟深、沟宽均为40cm，每亩施入经无害化处理的农家肥2000kg或商品有机肥300kg以上，再加施磷肥50kg，土肥相混后再填入表土5～10cm，以防茶苗根系与肥料直接接触而受害。将根系蘸黄泥浆后，按栽植丛距每穴栽2～3株，苗与苗间分开、扶正，并注意使其根系舒展，然后将细土逐层填入、踩紧踏实、浇定根水，使根系与细土紧密接触。这是提高栽植茶苗成活率的技术要领。最后再覆1层松土，使茶苗栽植线略低于茶园地面成“凹”字形，有利于以后集中浇水、施肥，且不致使肥水流失，也有利于以后在茶苗两边进行铺草、培土等抗旱、防冻措施。栽植后的壮苗，应在离根颈15-20cm处（至少要留有2片真叶）进行修剪，并在茶行两边铺草覆盖，以减少油茶苗水分蒸腾和土壤水分蒸发。如果出现连续晴热干旱天气，还应每隔5天左右浇1次水，以利油茶苗成活。四、油茶苗护理要及时俗话说：“三分种，七分管”，这句话强调了田地管理的重要性。苗木栽植后的1-2年内，由于油茶苗枝叶娇嫩，根系浅，抗性差，易受高温干旱、低温严寒或病虫草害等不良气候和环境的影响，会使幼龄茶苗生长受到伤害，甚至导致植株死亡。因此，栽植后对幼苗的及时护理，是全苗、壮苗与早见效的关键。在幼苗期间应及时加强以下几项田间农艺管理措施。1、铺草和浇水茶苗栽植后，应在茶行两侧及小行距间进行铺草覆盖，既能减少土壤水分蒸发，增加雨水渗透，涵养土壤水分，又可抑制杂草滋生和调节土壤温度，起到夏季降温抗旱、冬季增温防冻的效果。遇到连续晴热干旱天气，还应及时浇水，保持土壤湿润，抗旱、防冻保苗是提高茶苗成活率的重要措施。2、套种绿肥幼龄茶园行间可以套种两季绿肥作物，春季种黄豆、绿豆或伏花生等，秋季种苜蓿、苕子或肥田萝卜等。套种绿肥作物以不影响茶苗生长为原则，种植前要施少量草木灰和磷肥，促进绿肥作物生长；种植后要控制绿肥旺长，在绿肥未成熟前及时刈割、翻埋入土。这样不仅能增加茶园生物多样性，提高土壤覆盖度和生物活性，培肥土壤，而且又能起到遮荫、减少杂草滋生和防止水土流失等作用。3、施肥壮苗油茶苗栽植4-6个月后，结合当年抗旱保苗及时追肥，用腐熟发酵后的稀薄人粪尿或2%-5%的尿素溶液在茶苗一侧浇施，每月1次，可促进幼苗生长，并具有抗旱、防冻、壮苗作用。秋季（9-10月）要施基肥，一般在茶行一侧距茶苗20cm处开施肥沟，深度20cm左右，每亩施饼肥150-200kg或农家肥1000-1500kg。4、病虫草害防治杂草多、生长快，易与茶苗争水、争肥、争光，影响幼苗正常生长与成活率。茶行间铺草与种植绿肥作物等可有效抑制杂草生长。对已长出的杂草要手工拔除，做到除早、除了。严禁用除草剂除草，以免伤害茶苗。还要注意及时防治炭疽病、假眼小绿叶蝉和茶蚜等病虫害，防治方法以农业和生物防治为主。

2. 油茶加工流程

一、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量

二、做法：

1、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。

2、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

4、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

5、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。

6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。

8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。

3. 油茶加工技术

油茶制作原材料】：面粉200克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。

【黑白芝麻处理过程】：

1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2.沥干水分备用。

3.炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4.小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。

5.炒好的黑芝麻取出备用。

6.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。

4. 油茶的深加工

两安油茶配方，小黄姜半斤，独蒜头四两，四季葱头3两，茶叶2两，茶油1两，花生1两，经过炒制加工煮出香喷喷的油茶。

5. 油茶加工工艺流程

制作原料： 大米粉，水，馓子，葱花，酱油，熟油辣椒，榨菜颗粒 ，油酥黄豆。制作方法：1、准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来。2、将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉。3、锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。4、准备好各种配料，将米糊盛进碗里，根据自己口味加入适量配料，将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

注：1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，在川渝地区一般菜市场油炸铺都可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。2.配料可以根据自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放。

6. 油茶压榨工艺

直到今天有的地方还有一些老油坊，它们采取的是传统的压榨方式，没有机器的轰鸣声，只有工人整齐的号子声和木头的撞击声，能看到从木头缝里流出带有热气的金黄色清油，还有很远就能闻到油的香味，是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回忆啊。

这些榨油坊都会因地制宜，依山而建借用流水提供动力，利用水闸控制水力大小，这样的水车都能转上百年。

将油茶籽烘干，这个烘干的过程要经过很长时间，尽量去除油茶籽中的水分，利用水力带动转盘碾坯1个小时，将油茶籽全部碾碎。

碾碎后的油茶籽要经过1小时的蒸坯，将蒸好的油茶装入稻草篾箍中做成一个个厚薄均匀的油茶饼，这样才能充分压榨出油来。