马山哪里有炸茶油地方/马山榨粉图片

1. 马山榨粉图片

发酵米变绿不能要了，变质了。

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。

这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。生榨米粉软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。

2. 马山县生榨粉

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃。

在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县、河池市大化瑶族自治县等地区最为常见。

3. 马山榨粉图片高清

1、将网购的干榨粉稍做清洗，不要泡水，因为米粉很容易煮且泡水味道会变淡。

步骤 2、将洗好的米粉和适量冷水一起放入锅中，煮沸后大概再煮5分钟就可以了，捞出米粉放入碗中备用，煮的汤不要倒掉，一会做汤底用。

步骤 3、猪肉剁碎，加少量盐、淀粉和生抽腌制一会。姜切丝，葱、蒜切末，豆豉清洗后切碎（切碎更入味），番茄切丁，油豆腐切末备用，喜欢吃辣的可以用一点小米椒。酸笋加入更有味道。

步骤 4、炒锅放油，油热后倒入姜、蒜、豆豉（喜欢吃辣的加入小米椒）爆香，再加入酸笋、番茄，加一勺盐、一大勺米醋翻炒片刻（喜欢榨粉酸一点的真的要加一大勺才行，因为买的是干榨粉，真的不酸），最后加入肉末翻炒均匀。将之前煮米粉的汤倒入，不够可加适量开水，煮开后加入油豆腐末，一勺生抽，再煮两分钟。试下味道，因为是汤底，要稍微咸一点。

步骤 5、关火，将汤底舀入装米粉的碗中，洒入葱花，一碗色香味俱全的马山榨粉就完成了。

4. 南宁马山榨粉

广西是我国米粉大省，广西人对米粉情有独钟，作为一个嗦粉大省，各种各样的粉都有，各有风味，来广西旅游的都来尝尝以下这十大米粉。

柳州螺蛳粉 它的特点是又酸又辣。主要把石螺炒香加入汤水熬制，也正是因为这个汤底所以称为螺蛳粉。。它的主要佐料有：腐竹，酸笋，酸豆角，木耳，花生，萝卜丁，要少了这些可以说不正宗。

北海海鲜粉 用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，到过北海的游客就是比较喜欢吃这道小吃的，既可以过了海鲜瘾，还能填饱肚子。

宾阳酸粉 是南宁宾阳县的特色小吃，属于凉拌粉，盛夏时节吃上一碗凉拌粉，顿感凉爽透体，心旷神怡，好吃又开胃。

桂林米粉 很多游客到了桂林旅游都要品尝的米粉品种，由于桂林名声在外，游客众多，所以知道桂林米粉的人是比较多的。桂林米粉的招牌粉就是：卤菜粉！卤菜粉里面有：酸笋，花生，脆皮，叉烧，当然最主要的还是卤汁。

钦州猪脚粉 钦州名气最大的传统小吃之一，老话常说，"钦州猪脚粉，神仙也打滚"。

南宁老友粉 它的口味鲜酸辣，很开胃。它是将豆豉，肉，酸笋，蒜米爆炒，之后直接加入高汤煮沸，再将粉放入锅中十秒直接盛出，酸笋与肉咸香，汤底酸爽，粉入味，南宁人最爱！

天等鸡肉粉 烫好的细米粉，码上皮脆肉甜的土鸡肉，浇上清淡但鸡鲜扑鼻的鸡汤，最后加点青柠汁或者生辣椒粒就能马上开吃。

马山羊肉粉 羊肉粉汤底简单鲜香，肉甜。带皮的羊肉比薄薄的羊肉片多了一重Q弹的咬劲。羊肉粉当中的羊血不但口感滑嫩，还具有补血润肺的功效。

蒲庙生榨米粉 壮族地区的一种传统小吃，生榨粉是一种很特别的粉，它是以米浆发酵后用机器榨成的米粉，以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名，豆腐干，头菜碎，猪肉沫是生榨粉的标配。当年我在南宁生活时，每天早上必来一碗，好爽！

卷筒粉 灵山风味小吃，其他区也有零散分布，口感爽滑，通常用来当早餐。

这只是其中的十种米粉，还有一些品种味道也不错。比如陈村粉、全州红油米粉、平果卷粉、玉林牛腩粉、罗秀米粉、玉林牛巴粉、罗秀米粉、玉林生料粉、横县酥肉粉，扣肉粉，簸箕粉，牛杂粉……太多太多了，说也说不完。

5. 马山榨粉哪家好吃

生榨米粉

米粉制作的食物

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。

这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。生榨米粉软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。

6. 马山榨粉的做法视频

生榨米粉

米粉制作的食物

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。

这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。生榨米粉软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。

基本信息

中文名

生榨米粉

外文名

Shengzha Rice Noodle

别名

生榨粉榨粉

简介

生榨米粉定义

是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。

生榨米粉

蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇，位于广西壮族自治区南宁市区东南面，这个小镇的生榨米粉是比较出名的生榨米粉的产区之一。

所需食材

主要食材：大米（籼米）。

配菜：碎肉末（半肥瘦，亦可依照个人口味将碎肉末改为猪杂、牛腩、扣肉、叉烧、猪脚等其它肉类）、碎头菜（根茎部分）、豆腐条等。

常配生菜、酸菜、花生、卤制的鹌鹑蛋、油条等。可添加葱花、香菜、紫苏、咸柠檬等调料。

高汤（骨头汤）食材：猪筒骨（三四根，打碎）、香菇、红枣、桂叶、姜、陈皮、八角、草果等。亦可使用榨粉米水。

生榨米粉

生榨米粉是壮族人的美食

每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，会客当天，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！另外一些壮族地区的生榨米粉的汤用鱼做的也非常鲜美。

光听这些工序，你就会对这米粉充满期待，因为这绝没有各种添加剂，绝对纯天然。蒲庙镇的米粉看起来有点黑，这证明没有吊白块之类的东西存在。

特点

一是生榨米粉够新鲜。所用米粉均为现榨现做，工人将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。米粉细致，韧性足够，口感弹牙，是桂林米粉、螺蛳粉、老友粉采用的米粉厂配送的米粉所无法拥有的鲜味。

二是生榨米粉有一种与众不同的酸味，并以味道越酸越地道。南宁市区内生榨米粉店通常将米浆发酵一晚后，次日使用，酸味薄弱；而蒲庙生榨米粉使用的米浆起码发酵两日三晚，第3天才开锅使用，那独特的酸溜溜味，远在10米之外都能闻到，诱惑极了。

三是蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。顾客点单了，才将生料、调料逐一配齐，放入不锈钢碗，漂浮在煮粉的滚滚热汤上。因此看蒲庙人煮粉很有意思。厨房里一个白气腾腾、热汤滚滚的大锅烧着旺火，汤里煮着粉，面上同时漂着四五个金属小碗，店家一人负责榨粉，一人负责观察米粉熟度，还有一人轮流搅拌小碗里的生料。大概一两分钟，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高汤，下一小撮葱，看起来油亮清爽，叫人眼馋。口感上，豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉沫的嫩配合得天衣无缝，增加了吃粉的乐趣。

制做方法

生榨米粉

主要步骤为：洗米、泡米、发酵、清洗、磨浆、压干、制作生熟粉团、打浆、现场压榨成型、煮制、加配菜、盛装调味。

米浆

原料宜选择存放两三年稻谷制成的大米。经过洗米、泡米之后，再经过以下步骤制成粉团：

发酵：将浸泡好的大米捞出置于发酵容器中，并进行密封放置于阴凉处。直到大米具有米香味，且用手触摸大米略为烫手，用手揉捏米粒形成细碎粒状，米粒略显黄色。

天气暖时，放上两三日，天气冷时，发酵时间则需要更久。这一过程的目的是让乳酸菌在无氧条件下发酵而产生微酸味。

磨浆：将发酵后的大米清洗后按1∶0.5～1∶0.7的比例添加水，磨至米浆黏稠、爽滑。

制作生熟粉团：将压干后的米浆团置案板上揉搓成软硬适度的粉团。如5公斤米浆团置于沸水中煮或蒸10～12分钟，粉团表皮1厘米至2厘米深熟透即可。

之后便可以将粉团放入榨粉器中准备榨取。