茶油果经过加工,能够得到一款营养价值高的食用油,它被人们称为是东方橄榄油,被国际粮农组织大力推广。
其榨油之后剩下的枯饼可以制成高蛋白饲料等产品,茶壳能够提取糠醛、栲胶、木糖醇等成分。
螺旋榨油机榨油茶籽入榨温度是12
5度,炒籽5分钟后再送入榨机入榨效果肯定差,温度低主要影响出油,从而影响到经济效益。
不过有的榨油机有电加热系统,可以考虑用电加热的榨油机。同时做好炒籽后的保温工作。
热榨这种方法是经过高温加工,会严重破坏山茶油的营养成分,已经逐渐在被注重养生的现代人所抛弃。
答白花茶油果和红花茶油果的区别环境不同。采收的红花油茶果,其中所含有的不饱和脂肪酸,远高于白花油茶果,约为白花茶树果实的50%以上,因此红花油茶树制作的食用油,市场价格也会远高于百花油茶。
百花油茶,适合播种繁殖,因此可以大范围栽种,但红花油茶,播种存活率小,仅以嫁接方式繁殖,并不能广泛栽种,因此在中国最常见的还是百花油茶品种。
组成
山茶油组成:
山茶油主要脂肪酸组成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亚油酸 C18;2 8.6
3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕榈酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%;
2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;
3) 富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍;
4) 含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;
5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。 制作方法
1.将采收后的茶籽进行曝晒,或用小火慢烘,待其壳脱落后,取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟,取热的碾粒(蒸坯料),趁热快速踩饼,如果冷了,做不成饼,降低出油率,甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨,压榨时,猛打快榨,中途不能退榨。
4.精炼:榨出的油经经过精炼,以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合,在45℃温度下静放一昼夜,使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克,混合拌匀,静放一昼夜,也可将杂质分离出来,使油色澄清。 用途
1、煎烤
每天早晨用茶油煎蛋1-2个,有润嗓清热,姿肠润胃之功效。
2、烹炒
茶油含有丰富的维生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油进行烹炒,不但能保留食品原有的新鲜,而且具有去腥作用(茶油煮鱼去腥效果极佳)。
3、油炸和清蒸
茶油高温加热后不会改变其营养成份,且不变色,不变味,更不会产生有害于健康的物质。
能用。
压榨山茶油是会有少量沉淀物的。
压榨山茶油是用物理方式,就是利用高压力,将茶籽压碎,从中得到茶油。而浸出是用化学试剂浸泡萃取的方式。
山茶油本身的品质问题了,压榨法的山茶油由于没有任何的人工添加成分,所以是保留山茶油原香原味最好的一种方法,
而浸出法的山茶油是添加了有机溶剂,属于化学溶剂,虽说国家标准中允许茶油中含有化学成分,而且在合理的范围内是没有危害的。但还是不能和压榨法的山茶油相提比论的。

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