纯茶油能不能炒菜/茶油用来炒菜好还是直接饮用好

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1. 茶油用来炒菜好还是直接饮用好

烹调方法：烹炒、煎炸

特点：茶籽油也称山茶油、油茶籽油，它的不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，堪称食用油中之最，此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高，还有减缓血管硬化等保健作用。

烟点代表了植物油的热稳定度，在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发，说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化，这些低沸物对人体有害，因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。

缺点：价格高、亚麻酸的含量较少。

注意点：茶籽油在高温煎炸时也不易产生油烟，是特别适合中国人的高温炒菜用油，减少了由于油烟造成疾病的可能性

方法不对。

茶油是一种非常有益于健康的食用植物油，但是用生茶油直接炒菜确有一股不好闻的味道，去掉这种味道很简单，那就是用茶油炒菜前先要把油炼一下，去掉味道。

具体做法是先把炒锅烧干水分，再根据需要倒入生茶油，待茶油烧开后，锅里茶油会冒水蒸汽并产生泡沫，这是因为生茶油里面有水份和杂质。

这时把火关小，让水蒸气慢慢挥发，泡沫慢慢减少直至消失。

然后关火，待油稍冷却后再倒入备好的陶瓷盆中，生茶油就变成了熟茶油，再没有难闻气味，炒菜时随时可用。

另外现在有些用新技术压榨的茶油可不需炼制直接食用，且味道纯正，但价格也稍贵。

不是，茶油是先用茶子压炸而成的

茶油做菜好吃，不管是凉拌还是炒菜都不错，做凉拌菜的时候加入调味料和茶油，搅拌均匀后即可食用，口味清淡，不油腻。用茶油炒菜营养不会流失，并且色香味更佳。

煎炸食物用茶油会更好，茶油含有抗氧化物，高温情况下不会产生过氧化物，有利于身体健康。

1、凉拌：菜籽油不需加热，可直接用来凉拌各种素菜、素菜，同时也可调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口感滑嫩、不油腻等特点。

2、热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方法是保证菜品色、香、味、营养的正确方法。

3、煎炸：炸食品时，菜籽油中含有抗氧化剂，不产生反式脂肪酸，是一种比较理想的健康煎炸食用油。

茶油可以用来炒菜，但和牛肉一起下去炖牛肉很韧的很好吃的。

1、质量良莠不齐

现在市场出售的茶籽油质量良莠不齐，即便是一些大品牌、大超打着纯茶油幌子，或多或少掺杂了其它油类，闻不到纯正茶油的香味。更不用说那些小商小贩的所谓“真茶油”掺假成分有多少，因此想要买到没掺一滴假的纯茶油，有钱也难买到。

2、产量低

作为天然野生植物的油茶树，最致命的弱点是结果周期长，产量低。土油茶树生长速度堪比蜗牛，通常要等5年才开始挂果，第7年才大规模挂果。挂果时间长不说，产量也特别低，丰产期一亩产干茶籽只有100多公斤，按照出油率23%来计算，平均一亩产油茶产油量也就是50多斤。

茶油，不但可以用来炒菜，还可用来凉拌、煎、炸、炖、焖等，最主要是茶油更营养，不但好吃，还不长胖。用茶油炒菜，都是有经济实力与有健康意识的家庭才用。茶油的生产成本就要110元每斤左右，市场价在150元每斤左右，如果你买到100元以下的价格，就要慎重。