茶油炒鸡爪做好吃凉拌/茶油炒鸡的功效和作用

1. 茶油炒鸡的功效和作用

一、 准备材料

鸡（土鸡有点可惜，但是味道绝对不一样）2斤左右，生姜（老姜）、大蒜一两左右，小红辣椒（根据你个人口味放多或少）、大青辣椒，葱（白青混合两个大拇指这么多），花椒（根据个人喜好放多或少），少许的带叶子的小菜（本人推荐大白菜）。

二、 炒的环节

家中能有茶油最好，但是本人制作的回锅鸡，可以直接忽视油的选择性。如果是茶油，一定要将油烧红到冒烟，然后，将火关掉，过10秒钟后，将生姜、大蒜、小红辣椒、花椒倒入小炒一下，炒到能闻到生姜、大蒜用油爆后的香味，这个时候将火再次点燃，把准备好的鸡倒入，速度放盐，让鸡肉中的水分以及油迅速脱离鸡身。一锅乱炒乱翻。

当你看到鸡肉，基本变白，锅中能明显感觉比当初倒入的油要多些的时候。将蚝油倒入（三个手指的量、手小的女士们四个手指），蚝油主要是调味，口味重的可以多放一点，酱油（主要是调色的作用，放到自己喜欢的颜色）。一锅乱炒乱翻。

这个时候基本可以闻到香味了，准备啤酒，必须是啤酒，白酒以及料酒，炒出来的味道太甜，抢过了鸡本身的甜味，所以说料酒时代开始退化了，啤酒别放太多，放多了，生姜大蒜的香味就被啤酒掩盖了。啤酒放入后，请你闭上双眼，再闻闻味道。绝对截然不同，香味是扑面而来，我又饿了。别管三七二十一，炒就可以了。

第三步：转换环节

根据不同的原材料，鸡（土鸡，人工繁殖野鸡）取材，鸡的肉质也不一样，所以这个时候你加入的水也不一样。洋鸡水位为锅中鸡的一半，土鸡水位与锅中鸡平行，人工繁殖野鸡水位超出鸡0.5厘米的样子。加入水后盖上锅。将火调试到中间小火的最大燃烧点。

根据水位的不同5、8、10分钟开锅，如果火候没有把握好，可以再次加入水。保证出锅时有足够的，鸡汤浸泡三分之二的鸡，最好是全部。冷却15分钟，如果不知道时间的情况下，用手去感觉碗不再烫手（夏天），冬天感觉全冷了。

将浸泡鸡的鸡汤倒些出来，留一点，把鸡回一下锅，别炒得太干。将倒出的鸡汤直接炒小菜，什么都不要放。

第四步：出锅环节

出锅前2分钟，把准备好的青辣椒倒入锅中，与鸡同炒，但与小菜分离，不在一个锅中炒。一般情况下，是先做小菜，让小菜先出锅，在炒鸡。放入青辣椒炒1分钟，出锅。小菜打底，鸡在中间。面上撒点葱花，再放点胡椒粉。

解释：为什么葱花跟胡椒要最后放，刚出锅的鸡也好，小菜也好，倒入碗中1分钟不到的时间，温度最少有80度。这个温度最适合撒葱，因为这个温度不会让葱直接被高温把葱本身的香味给烫走了，胡椒也是。热量是从下望上而随着温度的度数上升的，所以这个时候的温度是最佳时机，你可以闻到各种配料的香味，又保持了鸡本身的原味。

要是在最后环节不放葱跟胡椒，你可以明显感觉胃觉没有太大的反响。

制作中，切忌别乱加抢味的配料，比如，干香菇，芹菜，韭菜等。

第五步：推荐吃法

吃完后，碗中有少许的鸡汤，下面条进去，来个彻底的感受一下，碱面勿扰。曾经一位同事说过一句经典的话“鱼汤拌饭，锅子挖烂，鸡汤拌饭，锅底挖穿”，我早已体会多吃。

冬天可以直接加水，再加几个鸡蛋，鸡汤煮蛋，调一下汤的鲜味，这又变成了火锅。我真的饿了。

2. 茶油炒鸡蛋的功效与作用

1、鸡肉和虾切小丁后放几滴柠檬、盐、蛋清抓匀；

2、青菜和胡萝卜，水焯后切碎；

3、锅内放少量油，下入洋葱碎；

4、下入腌好的鸡肉和虾翻炒至变色；

5、下入红萝卜和蔬菜加少量盐；

6、炒好的菜，鸡蛋打散加少量盐，锅内放少量油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液快要凝结时倒入米饭翻炒，再倒入炒好的菜拌匀。

3. 茶油小炒鸡图片

有机茶油可以炒菜的。

茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%。经中国疾控中心( CDC)营养与食品安全所的对比检测野茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为所有食用油之冠；维生素 E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。

另外，野茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃野茶油，对健康更有益。

资料扩展:

适合人群:

1、没什么特别的气味，所以所有的人都合适。我们平时使用的花生油，菜籽油，瓜籽油都含有黄曲霉素，这可是致癌风险物质。稍微一点儿的量都会对人体造成大的伤害！可是这个茶油就没有这个问题，所以非常安心给孩子食用。

2、这个油含有丰富的矿物质，是宝贝成长的好帮手。总是说要吃的健康，这下终于发现并认识了它。可以用它来孝敬老人，或者慰劳自己。也是每个宝宝必备的油品。

3、滋润，安全，健康。是宝贝们成长中必不可少的单品。0黄曲霉素，无饱和脂肪酸。直接当护肤品也可以了而且营养价值高，对于老人孕妇婴儿各个年龄阶层人们的健康都非常有帮助。

4. 茶油炒鸡的功效和作用是什么

1、夹缝生香（新塘削骨肉）

“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料，与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。

2、悦客金凤（菜油烧鸡公）

相传清朝末年，衡山吴集化龙桥有个叫阳新贵的男孩，自小对吃红毛叫鸡公特别偏好，常食不厌，其体格即日见疯长，不到十岁，便能力举千斤，一跃三丈。后来循入军旅，屡立战功，官至福建水师提督，他的很多故事还流传在湖广地区。

4、金凤酸香（卜辣椒炒鸡）

金凤酸香的由来，据说与衡东县的一个探花有关。相传家住石湾平里的谭鑫振，幼时好学，常废寝忘食，以至到达食不甘味、精神不济的地步。谭母为了补其营养又能生津开味，便将青辣椒用老罐卜青椒，使酸中带辣，又有特殊香味，诱人口舌，加老母鸡炒制，让儿子口味大开，神清气爽，日攻诗书，夜练书法。后来连中两元，殿试上对答如流，钦点探花，终成清代著名书法家。现在平里到白莲东烟、杨桥一带，都有“吃了卜辣椒炒鸡肉中状元”的说法。

4、大浦血鸭

这道菜以鲜香名扬湘南。它是选取三斤左右肥壮菜鸭一只，杀鸭留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐，用茶油炒焖而成。

5、嬉龙戏凤（鳝鱼炒蛋）

鳝鱼炒蛋这道菜，鲜嫩可口，色香味型俱佳，且局温补性能，是石湾一带的古典特色菜。

5. 茶油炒鸡有什么功效

1，将鸡斩成小块，嫩姜切片，辣椒切小断，备用。鸡块太大不容易进味

2，将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。

3，将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，捞起备用。

4，锅洗净，倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟，放入少许高汤，稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入，再将盐、味精放入，煸炒1分钟。

5，出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。