宁乡茶油炸的糯米粑粑/宁乡茶油炸的糯米粑粑好吃吗

1. 宁乡茶油炸的糯米粑粑好吃吗

用料

五花肉1.5公斤、鸡蛋2公斤、糯米粉2公斤、白糖1.5公斤、盐10克左右、油1000克

步骤 1

原材料买好，份量比例可根据个人喜好调整，有些人还喜欢加花生，芝麻，等

步骤 2

鸡蛋全部磕入大盆里

步骤 3

把鸡蛋打散后加入白糖打匀

步骤 4

再加入切成丁的五花肉，我买的这个肉有点偏肥，怕腻的就买少肥肉的五花肉，切成手指大小的丁

步骤 5

再分几次放入糯米粉，少许盐，一直拌至无颗粒状为止，这个手拌比较累

步骤 6

锅里放油烧热，用汤勺一勺一勺的挖着放入油，刚放入时不要搅拌，直到炸至半成型，才翻面，根据火侯和颜色就可判断是否炸透，中途基本上是中小火和小火

步骤 7

炸了一大篮，小时候基本上是从年三十吃到正月十五元宵节。吃的时候切小坨隔水蒸热。喜欢肥腻甘厚食物的人特别喜欢吃，我就只喜欢做而已！

2. 茶油糯米饭怎么做

1、将锅大火烧热，直到锅内没水分为止。调成小火，将糯米（不要洗保持干燥）

倒入锅中。

2、炒至糯米变成微黄色待用。

3、将炒好的糯米自然冷却后，用搅拌机打碎，将糯米打成细腻的米粉。

4、把五花肉切成3毫米厚的骗子，将（八角粉3克）、（胡椒粉3克）（料酒5ml）

（生抽老抽各（5ml）耗油（5ml）茶油（5ml）（鸡精2克）搅匀后腌制20分钟。

5、将打好的米粉加入腌好的五花肉中，用手（家里条件好的带一次性手套）抓伴均匀。

6、蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可以放纱布）。没有纱布的话，拿一个平盘，将腌好的五花肉码入盘中，没有蒸笼拿炒菜的锅，下面放几根筷子，平盘放筷子上面蒸 。

7、蒸锅中尽量多到一些水，免得水烧干了把锅烧坏了，大火烧开水后调成中火，放入搅拌好的五花肉，盖上盖子，蒸40分钟即可，想要肉烂一些可以加至1小时左右。

3. 油茶糍粑

首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。

放入少许油，多盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

4. 长沙油粑粑糯米与粘米的比例

油炸粑粑一定要大火热油，炸出来才会蓬松。

做法如下：

材料

粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花

做法：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

5. 茶油粑的功效

用玉米油

三角粑是糯米蒸熟后，用棕叶或竹叶包扎而成，因为糯米粘性大，非常容易粘模具，为了不粘模具，最好在模具上擦油。

在模具上一般也是最好的擦猪油。猪油可润滑糯米的沾性，使它不粘模具并且增香，而且中和了棕叶或竹叶的苦涩。

吃素的也可以擦茶油或仔莱油。