冬季阴雨天较多,导致茶籽太湿,给烤干添加了不少难度。即烤干过程用时太长,结果把茶籽给炒焦了,所以,榨出来的茶油就带有苦味。
另一个原因是因为现在有了甘草磷,有时为了省时省力,铲茶山地之前先用甘草磷喷洒一遍。由于多年使用,导致茶油树的根系受到严重的破坏,直接影响到茶油籽的质量,使得茶油失去了原有的滋味而略有若涩。
茶油的本身并没有苦味,只是由于处理不当造成的:茶油地最好不要用甘草磷去喷洒;雨天捡回家的茶籽一定要晒干,不能拿湿水的茶籽去直接炒榨。只要将茶油地和茶籽管理好了,榨出来的茶油就不会苦了。
食材:杨桃1个,豆角300克,糯米150克,排骨150克,油适量、葱姜少许、料酒少许、糖少许、酱油、五香粉、盐、鸡精适量
做法
1、排骨用糖、盐、葱姜、五香粉、料酒、酱油腌2小时。
2、糯米用水冲一下泡6小时左右。
3、豆角去老筋切段焯水。
4、起锅热油煸
炒排骨片刻,放水焖煮1小时左右,或用压力锅煮8分钟。
5、将排骨、豆角、糯米、盐、鸡精拌匀上锅蒸15分钟即可。
苦茶油,在超市可以看到苦茶油,苦茶油的颜色呈现出琥珀色,看上去特别清澈,有一股非常浓的茶香,但是苦茶油的价格较为昂贵,因为苦茶油数量少,特别珍贵。
一般在煎鱼炒菜或者煮汤的过程当中,都可以加入一些苦茶油,在苦茶油里面含有较多的维生素e和叶绿素,炒菜时加入苦茶油,对身体健康会有一定的好处。
去除茶油中的苦味也可以借助花椒这种常用调味料完成。人们把必要去除苦味的茶油直接放在锅中加热等它的温度升高到100度以上时就要调小火力,这时取适量的花椒粒直接放在茶油中,让它维持100多度的温度,连续加热一下子,这是花椒就会散发出诱人的香气,而茶油中的苦味也会逐步挥发,过5分钟摆布关火,把花椒粒掏出抛弃,得到的茶油就不会再有苦味。
茶油会发苦是正常的,这是茶油的特色。山茶油提炼于野生木本油科植物果实中,是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。
茶油原汁的高贵品质,又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求,为当今食用油中的精品。
茶油具有良好的稳定性,保质期长,烟点高耐高温,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。
茶油薄撑消除煎炸的油腻薄撑通常是花生油来炸制,而选用茶油来煎炸,就是乡村美食的高规格出品了。
煎炸食物时,普通食用油在高温下会产生过氧化物,不勤换油,对健康不利。
而野茶油含有抗氧化物(维E),可以在220℃高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,出品也保持鲜美不变味。
茶油薄撑因此更加香浓,脆爽,溢出的茶香不令人感到油腻,金黄的焦脆反而愈发勾起人们的食欲。茶油爆鸡杂 升华内脏脂肪鲜味有些食客会认为鸡杂是内脏,天然有股腥味,不太喜欢,而湘味风格的茶油爆鸡杂利用大火、高温的茶油锅气,令鸡杂的油脂蕴藏的鲜味得到升华,再配合红辣椒、香蒜的调味,入口鲜辣、收口茶香,充分展现了茶油爆炒美食的重口味、健脾胃的风格。
茶油会发苦是正常的,这是茶油的特色。
与普通花生油不一样,茶油略微带有苦香的特色,色泽褐黄,气味清香,味道纯正,茶油用于炒菜,能够增加菜品的鲜味。
土榨野生山茶油滋味会有点苦味,由于土茶油过滤的不是很严厉,里边还有杂质,保质期也不长。
精制野生山茶油会把山茶油的苦味除去,精制野生山茶油滋味爽口、润喉润心,能够直饮,不会有异味。
山茶油提炼于野生木本油科植物果实中,是世界四大木本植物油之一。茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的稳定性,保质期长,烟点高耐高温,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。
正宗山茶油炒青菜有点味苦是正常的,炒荤菜没有苦味。
调和茶油炒青菜和荤菜都没有苦味苦茶子是金银木的果。果实暗红色,体圆形,直径6毫米,种子具蜂窝状微小浅凹点。金银木的果实多用于播种繁殖,不能食用。金银木生于林中或林缘溪流附近的灌木丛中,海拔达1800米。茎皮可制人造棉。花可提取芳香油。种子榨成的油可制肥皂。
生长习性:
性喜强光,每天接受日光直射不宜少于4小时,稍耐旱,但在微潮偏干的环境中生长良好。金银木喜温暖的环境,亦较耐寒。环境通风良好有助于植株的光合作用顺利进行。金银木有播种和扦插两种繁殖方法。春季可以播种繁殖,夏季可以采用当年生半木质化枝条进行嫩枝扦插。也可以秋季选取一年生健壮饱满枝条进行硬枝扦插。

植物提取物百科 全球最大的植物提取物中文网 stephenture@qq.com
Copyright © 2020-2024 zwwiki.Cn All Rights Reserved