侗香缘山茶油/侗乡油茶功效

1. 侗乡油茶功效

黎平最出名特产，稻花鱼，当地农民养在稻田里的，不畏饲料，不打农药，鱼吃水草昆虫。因此得名。分腌制和鱼干。下图一腌制图二鱼干

2. 侗族油茶功效

据史料记载，油茶始于唐代，距今已有1000多年的历史。吴桂贞介绍，三江县的侗族油茶文化，是侗族款词文化的一个部分。“款”是侗族早先为对付外敌入侵而成立的自治组织，对内负责处理民众事务，对外抵御外侮。“款”负责制定“款约”(原为一种乡规民约，后来为了方便记忆，发展成为一种具有审美价值的朗诵词，叫“款词”。)“款约”是侗人的行为准则，具有很强的道德约束作用。

制作油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶各有风味。在三江一带，喝油茶的过程非常讲究。第一步是要将黄豆、糍粑、青菜、葱花放到碗里，冲入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一点，可以随意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在内，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品尝，一次一次加茶水，从最开始品到的茶叶的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

3. 侗乡油茶简介

1、侗乡风味酸鸭

侗乡风味酸鸭选用侗乡的自养的土鸭子，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制，从而制成侗乡特有的风味的肉食品，是当地著名美食，一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴。

2、三江侗族油茶

3、三江土腊肉

4. 侗家油茶的功效

一、满族的盖碗茶

说起少数民族的茶饮，离我们最近的就是满族。早期，他们骑在马背上得天下，喝的最多的就是马奶茶。在清朝时，满族也喜欢上了茉莉花茶（盖碗茶）。满族喝茶既注重养生文化，又注重口感，上到皇亲国戚、下到八旗子弟都喜欢喝茶。受喝茶风气影响，清朝时北京的茶馆已经兴盛。

二、回族的八宝茶

回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节，会选用不同的茶，在茶中加入白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。该茶喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

一般回族家庭饮"八宝茶"，多饮用"三香茶"(茶叶、冰糖、桂圆肉)；有的饮"白四品"(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)；还有的喜欢"红四品"(砖茶、红糖、红枣、果干)和"五味茶"(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等，用雪水、泉水和流动的江河水来泡茶。

三、白族的三道茶

白族的“三道茶”更像是一位诲人不倦的哲人，谆谆告诉我们人生的哲理。

第一道茶是烤茶。因陶罐中的茶叶被烤炙得十分焦脆，开水冲入后发出的爆裂声较其它烤茶响亮，白族烤茶又被称为“轰天雷”。这烤茶的茶汤色泽浓黑，焦香强烈，茶味颇苦，故名“苦茶”。

第二道茶是甜茶。主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，，注入盛有乳扇、桂皮、红糖的茶碗中，搅拌后制成的“甜茶”。甜茶中的乳扇是将薄薄的奶酪在文火上烤制而成，所以甜茶又有着浓浓奶香。

第三道茶是回味茶。同第二道一样方法烤茶，然后注入盛有蜂蜜、核桃仁、米花、花椒的茶碗中，香柔甜蜜中带有浓烈的麻辣，令人精神一振，故名“回味茶”

四、景颇族的腌茶

腌茶一般在雨季，将采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为"腌茶"，取出当菜食用。也有用作零食吃。

五、布朗族的酸茶

布朗族是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯，一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让它发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。

六、侗家的油茶

吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。首先，将较老的茶叶摘来，蒸熟，再用手将茶叶压成与甄子一般大的茶饼备用。其次，把糯米蒸熟，放凉后经过太阳晒干后备用。

煮油茶时，先将油茶烧沸，后将晒干的糯米饭放入，待其稍有黄色，立即捞出，制成“米花”，然后将油舀出，以少量米放入锅内烧焦，再将干茶叶放入烧糊，当发出扑鼻香味时即掺水放盐煮沸。制成茶汤。将热饭或凉饭舀入碗内，然后将滤好渣的油茶汤淋于饭上，再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上就可以了。

七、拉祜族的烤茶

将小土罐放在火塘上烤热，然后将云南晒青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐进行抖烤，待罐中茶叶茶色微黄，茶香四溢时将开水冲入罐中，煮开后根据自己的口感，加入合适的开水，调节茶的浓淡即可品饮。

八、基诺族的吃凉拌茶

基诺族制作凉拌茶的用料是茶树的鲜嫩新梢，黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等。制作方法为将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，放于碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，放置一刻钟左右，即可食用。

九、苗族的虫屎茶

虫屎茶，苗族的传统饮品之一。谷雨前后，采摘野生苦茶叶等野生植物的嫩叶，将它们放在竹篓上，洒上淘米水，嫩叶在淘米水的浸泡下会散发出独特的香气，吸引各种鳞翅目昆虫过来产卵。这些卵孵化成幼虫，开始啃食嫩叶，并排下粪便。将这些粪便收集起来，存入瓷瓶中，便成了苗族的米虫茶。饮用时，取少量放入开水即可。

十、拉祜族火灼茶

“火灼茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动。当瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，烤过的茶叶，放入茶壶中，冲上沸水，几分钟就可饮用。

5. 侗族油茶的主要原料有哪些

三江侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。

恭城油茶的制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

6. 侗族油茶的茶叶

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意思是放茶、做茶。当地汉话称打油茶。

7. 侗族油茶背后的故事

1.三江稻田鲤鱼 地理标志产品

　　三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。每100克鱼肉含蛋白质14.9g～18.2g，氨基酸总量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，铁1.……

2.三江茶油 地理标志产品

　　三江侗族自治县地处桂北的湘、黔、桂三省（区）交界，属中亚热带气候。境内雨量充沛，气候温和，土层深厚，土壤肥沃。是茶油树生长的好地方，被列为全国油茶重点生产县之一，获得了“中国油茶之乡”称号。目前，三江有茶油林61.7万亩，覆盖全县15个乡（镇）的各个村屯。据清代嘉庆年间《廖志》记载“境多坡地，少平原……

3.三江茶叶 地理标志产品

　　茶叶广西三江侗族自治县地处湘、黔、桂三省（区）交界处，位于广西北部山区，属云贵高原余脉边缘的中、低山和丘陵地带。属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期320天，海拔一般在600—900米之……

4.归东野葡萄

　　归东野葡萄“归东野葡萄”，因出产于三江县同乐乡归东村而得名，目前全村428户，平均每户都种有7—8株以上，每株葡萄平均年产量250公斤左右，种植户年收入2000—3000元，成为当地农民经济收入的主要渠道之一，同时也成了归东村的特色农产品。该品种抗逆性强，适应性广，据当地农户介绍，自种植以来，未喷施……

5.三江牛肉干

　　三江肉牛、牛肉干三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快。2002年正式把肉牛列为“四个一”工程之一，规划“十五”期间，全县肉牛发展到12万头。近年来，三江加大扶持力度，种植优质牧草，进行牛品种改良，建立牛圩……

6.三江侗族油茶

　　三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。那么老百姓这种打油茶的习俗是从何而来的呢？这得从中国史上的两次禁茶事件说起: 老百姓的开……

7.三江大糯

　　“三江大糯”以富禄乡为中心覆盖榕江河片四个乡镇41个村屯，种植历史悠久。七十年代以“三江大糯”为原料酿制的“三江菊花糯米蜜酒”曾东渡日本参加国际比赛获金奖。“三江大糯”具有清香油亮、软、可口的独特风味，被誉为谷中之王，有一家蒸饭百家香的美称，曾是历代进贡朝廷的贡米。据民国三十五年版《三江县志》的社会……

8.丹洲沙田柚

　　丹洲沙田柚”因产于三江县丹洲村而得名。丹洲沙田柚于1903年从容县沙田村引种，经过100多年的驯化，培育出独特的丹洲沙田柚。早在1963年，丹洲沙田柚就已获国家级金奖，随着丹洲旅游的成功开发，丹洲沙田柚知名度进一步提升，已成为区内外知名品牌。近年来，当地政府一直把“丹洲沙田柚”作为农民增收的支柱产业……

9.三江禾花鲤鱼

　　禾花鲤鱼“禾花鲤”即在稻田里混养，不放任何合成饲料喂养的鲤鱼，鱼肉鲜嫩香甜而得名。主要产地以良口乡晒江村和洋溪乡信侗村为中心的榕江河一带。这里的保水田长年放养鲤鱼，有冬鱼春收、春鱼夏收、夏鱼秋收的传统，有野外烧鱼庆丰收的习俗，尤其是洋溪、富禄、梅林、良口四乡三十个村寨把“烧鱼”作为一个节日来过，各家……

10.鼓楼重阳酒

　　重阳酒是广西著名土特产，在广西三江县具有悠久的历史和民族特色，本酒采用祖传配方，古老工艺，选用三江桐乡独特气候条件下盛产的上等香糯甜酒曲与得天独厚的清纯山泉水，经精心酿造，长期贮藏地窖发酵而成。 特色 重阳酒华南特产美酒，品质优越，用上等香糯米、甜酒曲、山泉水酿制而成，口感香甜纯厚，酒性温和，

8. 侗族油茶的来历是什么?

油茶，最初被当做食物时，叫炒面，是一味非常朴实的民族传统食物。

做法

材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。

步骤：

1、花生米、芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁压碎，如果给小孩子吃，全部磨碎；

2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛，全部用完，不浪费；

3、另起锅放入适量色拉油和香油，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放盐(根据面粉的量,不要放太多)，最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。