桂林油茶应该是好喝,不是难喝,讲难喝确实是你没习惯,作为油茶来讲,有点苦,我们习惯了,喜欢喝,配上油炸花生,炒米,油果,一起喝,非常爽!
桂林油茶严格讲是以灌阳,恭城油茶为主,全州的少点,像灌阳老百姓,天天喝油茶!
永福县以前是没有油茶的,受灌阳,恭城油茶文化输入影响,现在在永福县城也兴起了喝油茶,特别是晚上,三朋好友,受邀坐一起,喝上油茶,吃点小吃,喝点小酒,谈天论地,到了晚上12点多才各自散去回家!
如果把油茶当作正餐,在油茶中加入鸡肉,称作油茶鸡,加入鱼肉,称油茶鱼,也可加入猪下水,牛下水等等,吃法多样!
那是麻旦果,用糯米粉加糖,加上适量的水,搓揉成团,再切成一小圆块,放到油锅中烧炸而成,我们知道,桂林的油茶,饮食时加上炒米,麻旦果,才会有滋有味,油茶店中,只要你点油茶,老板会给你配备这两种佐料,另外的,如南瓜饼,炒米粉,花生米,糍粑,则需要点在菜单中。
桂林市现有油茶面积为50.01万亩,其中2009年以来完成良种油茶新造林面积15.77万亩。油茶主要分布在龙胜,灌阳、全州、平乐、恭城、资源、荔浦、阳朔、永福等县。
桂林的油茶的原料:绿茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,葱头,适量;
工具有特制的油茶锅,油茶槌,还有茶滤。
做法:
1.先将茶叶用少量开水浸泡,
2.油茶锅烧干,够热,放入食油,把浸泡好的茶叶放入锅里炒干,
3.加入花生米,葱头,蒜瓣,老姜,有时也可以放几粒炒米,用油茶槌连续捣,称之为“打油茶”,打就是“锤打”,直到上述原料捣糊为止,
4.加入滚开的开水,稍煮开,第一锅油茶就成了,把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤,用油茶槌子按压茶叶,过滤到碗里,撒点葱,香菜,油茶就可以喝了。
上述原料可以槌打很多次,直到味变淡为止,再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌,可以它们最好营养打出来,香气四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趋寒保暖,秋夏则生津止渴,非常适合在桂林地区这样的气候饮用。
再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮鸡,鱼,等菜,非常好吃。越喝越爱喝
没有油菜店,只有油
茶店,油茶店家家都开门。
桂林油茶是大家都喜欢的美味小吃,桂林现在都有油茶店。
至于油菜花桂林市区近郊的油菜花基地在褚村,灵川熊村都有。
恭城和邻近县灌阳以及兴安漠川乡的最有名的小吃之一恭城的油茶也叫“炒米茶”,顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。打油茶所需要的配料有:茶叶、玉米、生姜、蒜头、猪肉、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条
基本信息
中文名
油茶
别名
炒米茶
营养成分
茶叶中含有丰富的微量元素,如锌、锰、镁等
工艺:煮
口味:香辣味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备好材料和份量
2.绿豆和茶叶用温水泡开,茶叶首选老红茶,如果没有也可以用其他茶叶代替,根据平时喝茶习惯就好
3.蒜米去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。
4.热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会
5.加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味
6.加入花生和绿豆煮开
7.锅中所有的食材转入破壁机中
8.每10秒一次,打2次。如果破壁机带加热功能,这个时候加入700克水煮开
9.我家的破壁机不带加热,食材再转入豆浆机,加700克水
10.选择豆浆机的浓汤功能煮开
11.豆浆机煮茶水的时候,小火加热,用5克食用油炒100克的炒米
12.炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了
13.煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
14.小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
15.喝一口茶香四溢,回味甘甜
烹饪小贴士:
如果破壁机有加热功能,茶叶超过后放破壁机里直接加水煮开可以用一些糕点搭配油茶同吃
有的菜市都有卖,还有一些杂货铺也有,始发站旁的商贸城也有。

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