瑞金市日东乡观音岽海拔1000余米,
位于武夷山脉赣闽交界处的瑞金观音岽,岩壑幽涧、古木参天、云雾缭绕、宛如仙境,是著名的佛教名山,坐落着观音坐莲、狮子坪、罗公庵等古老寺庙。
数百年来两省信徒纷至沓来,求幸福安康。这里也是茶文化圣地,其特殊的气候环境非常适宜茶叶生长。
观音岽位于饶平县上饶镇柏峻村和平和西半县九峰镇军溪村交界处。观音岽一边是柏峻村,一边是军溪村(饶平这边叫同溪村)。
这里群山环抱,风光秀丽。村庄背靠美丽的大山,山上有座观音庙——碧石寺,山因庙得名,叫观音岽。
有:乐昌九峰毛尖、乐昌沿溪山绿茶、曲江区罗坑红茶、曲江南华茶、翁源县溪黄草茶(一种药茶)、新丰云髻茶、乳源瑶山黑茶、始兴深度水云雾茶、浈江区武江绿茶等等。
岩青兰也称毛建草、土毛尖,是一种药材,也是一种茶饮,产自山西芦芽山,在民间也被称为“毛尖茶”“芦芽仙草”。
属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、 合箩毛尖、秀山毛尖、九峰毛尖、赣州上犹毛尖。
外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
九峰毛尖用热水直接冲泡就可以,不需要煮茶的。
喝茶人人都会,但要冲泡得好喝,掌握茶叶的冲泡技巧也不是人人都懂,同样质量的茶叶,如用水不同或技术不一,泡出来的茶汤会有不同的效果,那么如何冲泡毛尖呢?其关键点是什么? 毛尖是我国的名茶之一,冲泡时香气浓郁,品饮之时神清气爽,之后回甘持久。毛尖根据品级有不同的冲泡放法,优质毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香,而劣质的毛尖最多泡2次。毛尖投茶量可用1:50的比例。水温85℃,浸泡时间为3~5分钟。采用的是上投法。
据佘氏江苏扬州邗东九鼎堂史书记载:唐开元进士佘钦后裔五世佘鹿啣隐于江南松江府城北山上修道,并在山上种植茶叶,后来就把此山叫佘山。
据了解,西佘山不高,海拔97.2
米,方圆0.6平方公里,山地面积约900亩。但它和苏州虎丘山相似,几乎是在江南的水乡平原上突兀而起的,所以,远看却也不乏山的英姿与气势。

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