蛋黄酥抹茶油酥偏干/抹茶蛋黄酥皮月饼

1. 抹茶蛋黄酥皮月饼

福食锦月饼好吃。五仁月饼的外表非常油滑，它的内心花花绿绿、经不住嘴馋的我狼吞虎咽的吃起来了。五颜六色的水晶月饼表皮透明乳白，咬一口爽滑酥嫩，口感饱满！

抹茶口味的月饼，还没吃就能闻到一股淡淡的茶味，味道更是清爽无比！金黄饱满，皮薄馅靓，月饼真是太好吃了。

2. 蛋黄酥的油皮怎么揉出膜

蛋黄酥烤完软软的可能是烤制时间太短导致的，家用烤箱180度需要烤制30分钟，也可能在制作蛋黄酥的馅料时，油放的太少，应该多放点猪油。在制作蛋黄酥油皮时，要将油皮揉成手套膜，这样油皮更劲道，烤制后也不容易破酥。

3. 抹茶黄油蛋糕

原料：低筋粉166克 高筋粉33克 抹茶粉15克 黄油100克 幼砂糖70克 棉花糖10颗 盐1克 泡打粉2克 蔓越莓干80克 全蛋液60克；

步骤：

1. 准备材料，黄油提前软化，高粉低粉抹茶粉和盐混合过筛三次，蔓越莓干切碎，黄油加入幼砂糖，用电动打蛋器打顺滑；

2. 分次加入蛋液，每次都要彻底搅打均匀再加入下一次，打至黄油蓬松发白呈羽毛状；

3. 放入过筛三次的粉类，切拌至无干粉即可；

4. 放入切碎的蔓越莓干翻拌均匀，预热风炉，180度；

5. 取50克面团，捏一下，包入一颗棉花糖，收口处捏严，稍微搓圆，按扁，摆入烤盘，中间留出适当的距离；

6. 放入预热好的风炉内，160度烘烤23分钟即可，最后几分钟注意观察上色情况；

4. 蛋黄酥的油酥很干

你好，你的配方配料结构不合理，油酥烧饼（火烧）做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

5. 蛋黄酥多出来的油皮和油酥可以做什么

用料

油皮

20个量中筋面粉250克猪油（固体液体均可）88克白砂糖25克常温水103克油酥低筋面粉175克猪油85克馅料红豆沙馅440克咸鸭蛋（取蛋黄)20个鸡蛋黄2个黑芝麻少许

不会失败的蛋黄酥二十个份量配方的做法步骤

步骤 1

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现剥的咸鸭蛋黄喷高度白酒

步骤 2

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放入垫锡纸的烤盘中

步骤 3

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180度烤8分钟

步骤 4

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烤好以后的样子

步骤 5

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低筋面粉175克

步骤 6

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固体猪油85克

步骤 7

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手和均匀，超级粘手，这个时候不好揉成圆球，可以放冰箱冻一下

步骤 8

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中筋面粉258克

步骤 9

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白砂糖25克，常温水103克

步骤 10

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猪油88克，厨师机揉面

步骤 11

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揉至手套膜即可

步骤 12

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取出盖保鲜膜松弛25分钟

步骤 13

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红豆沙揉成团（我自己炒的少油低糖版）

步骤 14

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油皮分成23克一个的小剂子，揉成圆。 这个时候油酥也冻得差不多了，取出来分成13克一个，揉成圆。

步骤 15

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油皮上下左右擀成圆形，把油酥包裹起来

步骤 16

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包好后的样子，底部。全部包好后，继续松弛15分钟

步骤 17

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松弛好后，从中间往上擀开，从中间往下擀开，卷起来。（不要重复擀）

步骤 18

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卷好的样子

步骤 19

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松弛15分钟

步骤 20

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多发了一张图

步骤 21

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红豆沙上放烤好的咸鸭蛋黄包裹起来，揉成圆

步骤 22

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包好的样子备用

步骤 23

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松弛好的面擀开卷好

步骤 24

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还是一样，从中间往两边擀开，

步骤 25

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卷起来

步骤 26

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松弛15分钟

步骤 27

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把卷好的面卷两头，左右往里叠成一个圆形

步骤 28

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擀面杖擀开成圆形

步骤 29

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把红豆沙咸蛋黄包裹起来

步骤 30

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底部一定要捏紧，预防烤的时候爆开

步骤 31

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正面圆形

步骤 32

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放入垫了油纸的烤盘中

步骤 33

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蛋黄二个加黑芝麻

步骤 34

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刷一层蛋液

步骤 35

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175度烤五分钟后，取出来

步骤 36

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刷第二层蛋液加上黑芝麻

步骤 37

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175度烤50分钟.即可

6. 糕点蛋黄酥

蛋黄酥是一种传统的中式糕点，通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低，面团较为柔软，适合制作酥皮类食品。

在制作蛋黄酥时，可以选用市场上常见的低筋面粉，如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥，可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同，所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。

总之，制作蛋黄酥使用的是低筋面粉，可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。