山茶油鸭的做法窍门/山茶油鸭蛋的功效

1. 山茶油鸭蛋的功效

做的不好当然不能吃了，你是不是按以下方法做的 鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。

锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。

春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。

像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。小贴士鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。

洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。

2.鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。

鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。

（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）

3.这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。

白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。

4.腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。

每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。

5.这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。以上资料由七善山茶油品牌所写

2. 山茶油鸭蛋的功效与作用

是碱性质的。

这茶籽壳可千万不能扔，它可是天然的好肥料，它是碱性原料，把它烧成灰可以做碱，用来腌咸蛋，很好吃的。也可以撒在自家的菜园里做肥料，榨油后的茶饼也是宝贝。

以前没有洗发水时，女人们就用它来洗发美发，

还可以用它洗衣服、毒鱼、杀虫等。

3. 山茶油鸭蛋的功效与禁忌

步骤 1

盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时，（这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分）把鸭蛋洗干净捞出晾干水分

步骤 2

锅中倒入清水3000克，把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中（锅不要沾油）把水用大火烧开，使盐充分融化和卤水的味道煮出来，关火等盐水晾晾备用

步骤 3

准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去，（可以在鸭蛋上压个盖子，让鸭蛋不浮在水面）再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子

步骤 4

把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可，盐蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

4. 山茶油煮鸡蛋的功效

茶油鸡蛋姜汤

主料

鸡蛋一个

姜末15克

水一碗

辅料

茶油一勺 ，白糖一勺， 黑芝麻碎一勺

步骤1

姜切末，

步骤2

锅里加入一勺左右的茶油，温热时打一颗鸡蛋开始煎，煎制两面金黄。姜末放入锅里一边翻炒均匀

步骤3

加入一碗清水 转中火烧煮沸腾，煲煮五分钟后加入适量白糖

步骤4

出锅趁热加入一勺，炒香的黑芝麻碎即可

5. 山茶油鸭蛋的功效和作用

1、南安板鸭：南安板鸭是这里的特产，最为主要的还是原材料，得益于当地独特的山、水资源环境，当然也少不了独特的制作工艺，“板鸭”一词，应该出自这里，他们可以把鸭子整理的平整干爽，色泽亮丽，味道鲜美，处处显得非常用心，让食客望之就有食欲，因此名声远扬，据说已经有400百多年的历史，曾远销港澳等地，属于肥而不腻，入口即化，老少咸宜；

不过随着人们生活水平的提高，板鸭的油脂还是有些肥腻，因此不宜多吃；

2、兴国灰鹅：兴国灰鹅因羽毛呈灰色而得名，是兴国县的地理标志保护产品，东北的铁锅炖大鹅，很多大鹅都是从这里引进，北方地区也曾大量饲养，被当成国产大鹅，它与板鸭一样，是难得的美味，适合品尝；

3、信丰萝卜：它的特点是依托当地的优质土壤，独特的气候地理条件、温湿度都影响它的长相，同样是地理标志保护产品，生长周期在95至120天，因此成熟后的萝卜味道鲜美，口感好、味道甜，关键是“长得好看”；

4、赣南脐橙：这是一个需要大书特书的特产，而且现在正是最好的季节，赣南脐橙，吃过忘不掉，它让我们知道“晏子使楚”的故事非常真实，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，赣南脐橙除了品种以外，独特的气候条件、土壤、温湿度缺一不可；

它的特点是：个头大、色泽美、味道香、水分足，吃过很难忘记，再吃其它的脐橙会有味同嚼蜡，难于下咽的感觉，赣南脐橙是果中极品，在多个地方获得过大奖，是地理标志保护产品和证明产品，远销国外的俄罗斯、日本、法国等国家，这里也有“脐橙之乡”的美誉，是中国唯一的“脐橙标准化示范区”。

5、江西会昌米粉：中国米粉选江西，江西米粉选会昌，这里的米粉好坏可以用数字来说话，全国出口量的60%来自这里，有着“中国米粉之乡”的美誉，同样是得益于当地的大米，离不开气候地理环境和土壤的因素，故此也是地理标志保护产品；

6、瑞金咸鸭蛋：有鸭子必有鸭蛋，这是无需争论的，瑞金咸鸭蛋同样是地理标志保护产品，优质原材料是它受欢迎的一个主要原因；

7、于都梾木油：过去中国人经常食用动物油，后来改食花生油、大豆油、葵花油等，再后来普遍对管菜籽油、玉米油等，现在越来越注重健康，开发除了非常多的高端食用油料，其中梾木油就是之一，它已经有200多年的历史，也是当地的地理标志保护产品；

8、龙南蜂蜜：蜂蜜的原材料来自于植物的花朵，土壤、气候、温湿度影响植物，不同植物的花朵酿出的蜂蜜自然不相同，因此独特的地理环境，优越的自然环境，蜂蜜自然就是上品，同样是地理标志证明产品；

9、会昌桔柚：它与赣南脐橙一道，成为当地又一水果之王，同样是地理标志保护产品，让这里盛产水果的名声再次远播，为当地赢得了“中国桔柚之乡”的美誉；

10、赣南茶油：前面说到高端食用油，其实食用茶油的好处自不必说，我们知道茶树不能过多施肥和喷洒农药，因此作为木本油料，茶油本身就是上品，而赣南茶树则更是上品中的极品，非常值得拥有，关于它，“平衡点”曾多次购买。

6. 茶油鸭蛋的功效与作用

10.算盘子算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。

算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。

9.炸芋圆客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节假日的时候就可以取出享用了。

8.炸南瓜圆炸南瓜圆是客家人逢年过节少不了的一道菜，它的做法的是将切成丝的南瓜和着粘米粉、盐一起搌成干馅备用，然后将干馅放入油锅中炸熟捞出，等完全冷却之后放入坛中密封起来，想吃的时候就可以取出来了。

7.水蒸鸡水蒸鸡是客家的特色菜，它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜，客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟，配上一叠调好的酱汁，吃的时候直接用手撕着吃，滋味特别的棒。

6.炸角子炸角子是每一户客家人都会做的小吃，它的做法与北方的饺子比较相似，只不过里面的馅料有着很大的差异，炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。

5.豆腐套餐客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括了豆腐花、煎酿豆腐、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等等，另外还有下饭菜都腐乳。

4.全牛套餐全牛套餐里主要是牛肚、牛百叶、牛心顶和牛栓肉等等，与其他地域的不同之处在于，这里吃牛百叶是没有去掉上面的黑膜的，据当地人讲这是为了健胃。

3.全猪套餐全猪套餐主要选用猪身上最精华的八个部位的肉煲成的全猪汤，猪杂、猪血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐。

要知道，这道菜平时可很难吃到，只有每年过春节时才能有这个口福。

2.新港湖鲜新港湖鲜包括了万绿湖中野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，因河流水质好，这里养出来的鱼肉质坚滑、味道清甜、而且没有任何的泥腥味，不管是蒸或者炖都很鲜美。

1.老鼠干提起老鼠可能很多人都很害怕，但客家乡野的“老鼠干”却是福建著名的“闽西八大干”之