美食中国衡阳茶油酥薄月/衡阳酥薄月饼的制作过程

1. 衡阳酥薄月饼的制作过程

“精品喜雁四件宝”是衡阳四大精品特产，喜雁四件宝包括衡东中国藤茶、映武黄花菜、喜雁黄菌干、鸽来香乳鸽组成。这四件特产在衡阳最具特色和代表性。另外还有衡阳酥薄月饼、衡阳草席、衡州墨、衡阳莲子、衡阳鹌鹑皮蛋、衡阳干豆角、衡阳湖之酒、金甲岭牌“鸡萝卜”、石鼓酱板鸭，南岳豆腐乳还有矿石！！

2. 衡阳市南北特酥薄月饼

1、衡阳台源乌莲主

2、酥薄月饼

3、排楼汤圆

4、西渡湖之酒湖南名酒，是以衡阳特产"麻矮糯"为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成。

5、泡椒响螺片

6、渣江"假羊肉"

3. 衡阳茶油酥薄月在哪里买

湖南衡阳市出产茶油最多。其他茶油产区有邵阳、衡阳、常德、怀化

截至2017年底，衡阳市油茶面积已发展到378万亩，2017年衡阳市茶油产量4万吨。2018年衡阳市完成油茶新造14万亩，老油茶林低改垦复17万亩，油茶体量、产量、质量三量提升，油茶面积发展到392万亩，年产油茶5万吨，一产产值达到62亿元，产量和产值分别较去年增长34%和25%，一、二、三产业产值达155亿元。

茶油，是油茶籽油俗称，是从油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。是我国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

全球油茶籽油产量的90%以上来自我国。早在公元前100多年，我国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在我国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在我国的湖南、江西、广西、重庆等省、市（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。茶油是我国提倡推广的纯天然木本食用植物油。

4. 衡阳酥溥月

1.衡阳鱼粉

衡阳鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有，也是衡阳著名的早餐小吃。衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，也有单一的鱼肉粉发展多种新品种，满足了不同口味需求。衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬制作。

2.茅市烧饼

茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，也是衡阳地区享有盛名的传统糕点。茅市烧饼制作精细，工艺考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软，常温下可以放半个月。在当地，逢年过节或是红喜事，送烧饼是传统习俗。茅市烧饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，成为衡阳著名的特产糕点，非常适合送亲朋好友。

3.渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味小吃，也是衡阳经典的小吃。渣江假羊肉历史悠久，传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振，当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后浑身大汗，顿觉轻松舒适，从此渣江假羊肉汤名声大噪。假羊肉汤并不是用羊肉做成的，是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

4.常宁凉粉

常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃，至今已有1300多年历史。常宁的凉粉不同其他地方的凉粉材质，是采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料制成的。食时，切成条或片，放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后，口感酸甜可口，质感非常清澈晶莹，尤其是夏天吃起来会更加凉爽。

5.石鼓酥薄月饼

衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、月团，荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等，以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名，是衡阳传统的特色名点。石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成，其大小匀称，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香、酥松可口，具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食之甜而爽口，油而不腻。

6.渣江米粉

渣江米粉是湖南衡阳渣江古镇传统名小吃，其色泽艳丽，香味扑鼻，吃起来美味爽口，十分具有滋味，也是衡阳著名的米粉。渣江米粉是用当地的精米细制而成，米粉细嚼无渣，一般都是荤素搭配，渣江米粉的臊子有十余种，酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、小炒肉、牛腩等。

7.衡阳鱼丸子

衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃，润滑纯白，口感细腻且富有弹性，以其独特的外形和味道而闻名，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。衡阳鱼丸子制作工序复杂，是将剔骨去皮的净鱼肉，反复用清水漂洗、沥干，然后绞成肉泥，再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜、葱、胡椒粉等配料，不断糅合摔打直至拌匀。衡阳鱼丸子摔打混合肉泥是关键，衡阳“打鱼丸”就是由此而来。

8.耒阳坛子菜

耒阳坛子菜是用坛子腌制的咸菜，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点，是耒阳一种古老的名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜，主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等，是佐粥、拌饭、下酒的佳品。MAIgoo美食小编推荐耒阳经典坛子菜：夫子辣椒，吃的时候取出用油煎至金黄，外焦内糯。

9.衡阳唆螺

衡阳唆螺，又名“喝螺”，食时将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡阳著名的地方风味小吃。衡阳唆螺汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见，尤其是夏天，壮汉们一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽，特别是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。

10.白沙烧饼

白沙烧饼是常宁特色小吃之一，原产地常宁白沙镇，历经百年而不衰，也是衡阳著名的特色风味小吃之一。白沙烧饼起源于明清，历史悠久，精选优质面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料，经和面、起酥、出砣、包馅、成饼撒麻、上炉、烧烤等传统烘烤工艺加工而成，外脆内香，甜而不腻，老少皆宜。白沙烧饼香不香、酥不酥关键在起酥，起酥就是在面团里拌茶油，拌得多拌的均匀烧饼就越酥脆可口。

11.排楼汤圆

排楼汤圆是衡阳的特色风味小吃，因其味道微辣、柔软鲜亮，而深得衡阳人的喜爱。排楼汤圆是将大米浸泡后加精盐、五香粉煮熟，横切成约1厘米长的段，用手揉搓成竹条大小的圆球，即成汤圆。吃的时候加入葱花、白胡椒粉，吃起来汤清白，丸柔软，味香辣。排楼汤圆与传统的甜汤圆或者是咸汤圆口味颇不相同，馅是微辣的，汤圆的皮则又香又糯，在衡阳当地的小吃店都能吃到。Maigoo美食小编推荐衡阳其他特色美食小吃：南岳素食豆腐、相市烧饼、宝盖烧饼、玉麟香腰、霉豆腐等。

5. 衡阳酥薄月饼的配方

衡阳有许多当地美食，如衡山白糖李、石鼓酥薄月饼、排楼汤园、常宁凉粉、衡阳荷叶包饭、鱼头豆腐等。石鼓酥薄月饼，是衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀。衡阳唆螺，是地方著名的风味小吃，又名喝螺。

衡阳美食酥薄月饼

衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等 12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为O.5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。

衡阳美食—黄花莱

黄花莱又名金针菜。古时称忘忧或谖草，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡阳产黄花的历史悠久，明弘治元年(1488)就有人种植。衡阳市辖祁东、衡南。耒阳、常宁、衡阳等县(市)及市郊都建立黄花生产基地，以祁东县种植面积最大，占全市黄花基地面积的 65.8%，1983年，全市黄花菜总产量达2900吨，总产值达10OO万元以上。产量居全国第二位，仅次于邵阳市。

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6. 衡阳酥薄月多少钱一斤

衡阳的月饼比较出名的就是酥薄月，要在排名前10的月饼制作商应该有。

一名石鼓牌月饼。

第2名，南北特月饼。

第3名，香江百货月饼。

第4名进步巷口的月饼。

第5名三塘月饼。

第6名茅氏月饼。

第7名湘旺的月饼。

第8名一品香的烘培店做的月饼。

第9名，玉斋坊的月饼。

最后一名就是牛市月饼。