农家高山茶油的做法/高山茶油的吃法

1. 高山茶油的吃法

正确吃法如下:

1.拌凉菜:山茶籽油是可以直接食用的，可以拌蔬菜瓜果、肉类食品食用。

2.炒菜:山茶籽油炒菜不用预热，直接放入菜肉炒制即可（山茶籽油吃不宜食用过多，约平时用油量的1/3即可）。

3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕时抹些山茶籽油，烘烤后的食物鲜香酥脆。

2. 高山茶油怎么吃

研究表明，山茶油、橄榄油遇到热是不会产生致癌物，它是一种遇热比较温和的食用油。山茶油不单是不饱和脂肪酸特别的多，而且油酸也是非常的丰富，放在冰箱里受冷也不会凝固，耐热性能比较好，所以适合用来炒菜。

所以关于山茶油可不可以高温炒菜的问题，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中营养价值高的食用油。

3. 高山茶油对人体有什么好处呢

山茶油口感香甜凉爽，具有解热、除湿、杀虫、解毒的功效。山茶油具有抗菌、抗病毒和抗菌作用，可防治头癣、脱发、头皮屑和瘙痒。山茶油能抵抗紫外线，防止晒伤和皱纹，增强免疫力，美化和保护皮肤。山茶油具有清火养颜、明目抗衰老的功效，对慢性咽炎有很好的治疗作用，可预防高血压、动脉硬化和心血管系统疾病。

4. 高山茶油可以直接吃吗

生茶油可以直接生吃,但一般建议用压榨的,不要使用精炼的。由于生茶油味道比较重,口味不好,可以使用压榨生茶油拌面或者凉拌就可以了

5. 高山茶油的吃法与用量

茶油当中包含很多的微量元素，这些微量元素可以促进患者的发育，补充生长过程中的营养，并且还能够降低冠心病和高血压的发病率，促进骨骼发育。除此之外，茶油也可以用于提供头发养分，让头发变得黑亮。但是，具体的使用方法以及用量还是需要咨询医生之后再做服用。

6. 高山茶油图片大全

一、中科大果油茶，中科大果油茶为目前国内外最好油茶品种之一。该品种适应性强，凡油茶产区均可种植，能耐-10℃严寒和40℃酷暑，极少病虫害，抗旱耐寒贫瘠。嫁接苗3年开花，4年结果，6至7年丰产，实生苗比嫁接苗迟开花1至2年。亩产油茶果3000公斤以上，该有茶一般亩产高档茶油100公斤以上，比普通茶油高产7倍以上。

二、大果红花油茶人工栽培嫁接苗、扦插苗2年开花，3-4年结果，5-6年丰产；实生苗5年开花，7-8年丰产，生长期100-200年。大果红花油茶单果重0.5kg以上，株产果50-150kg，最高株产350kg，每50千克生果可产茶油2千克。茶仁出油率40%-62%，比普通油茶高2-3倍。

三、湘林油茶系列品种——湘林69经专家现场测产审定以铁的事实证明亩产茶油75.5-85公斤，是国家级、省级审定的国内亩产茶油最高的油茶品种之一，嫁接苗栽后3年即挂果，嫁接后第四年平均亩产茶油75.5-85公斤。

四、浙林17号浙林17号品种特性早熟种，大小年明显。嫁接苗定植后6-9年连续4年测定，年均亩产量40.25公斤，鲜果出籽率50.45，种仁含油率49.36。果油率5.54。

五、大果寒露2号大果寒露2号品种特性为大果早花型，高产、稳产，盛果期平均株产量11.4公斤，6年生试验林亩产油量44.6公斤，比对照增产77.5；盛花期10月下旬，成熟期10月中旬；平均单果重17.2克，鲜果出籽率44.5，干果出籽率25.16，出仁率61.82，种仁含油率48.6。

六、亚林1号亚林1号的品种特性为树冠张开，分枝力强，果实64个/公斤，盛果期10月，四年平均亩产油35公斤，鲜果出籽率45.98，种仁含油率47.35，果油率8.63，可作为食用油或化妆品原料。

油茶提高产量，可以追施沃叶水溶肥。

7. 高山茶油制作过程

01、烘

烘烤，从树上采摘下来的生油茶籽，饱含水分，必须将水分驱除干净才可榨油，与许多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕，底下生火，将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦，要注意控制好火候，这关系到能否榨出香而纯的茶油。

02、碾

碾碎，将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米，其上是木质的十字架形碾车，碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉，后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时，碾碎油茶籽一次大约需要1小时，用水车作动力时需要30分钟，现在用电力，只要10分钟就好。

03、筛

过筛，油茶籽被碾成粉末之后，还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序，颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来，用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候，蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透，否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时，浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来，弥散在整个油坊之中。此时，如果观察木甑中的茶粉，会发现有晶亮的油分渗出。

05、裹

裹饼，将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中，压实，再用稻草裹扎，做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分，和茶籽发生作用，可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里，剩下的空间塞进方木块，再打入木契，挤压茶饼，就可以开榨了。开榨时，两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一锤一锤地将楔子楔入，金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后，坯饼中的油分几乎被榨尽，一次完整的榨油过程至此也就结束了。

这是茶籽榨完油留下的渣，这种渣也有很大作用喔！农村人管它叫枯ku饼，用这个泡水用来洗头还有喂猪，不知道你们有没有听说过呢？

剩下的茶子壳可千万不能扔，它可是天然的好肥料。它是碱性原料，把它烧成灰可以做碱，用来腌咸蛋，也可以撒在自家的菜园里做肥料。榨油后的茶饼也是宝贝，以前没有洗发水时，女人们就用它来洗发美发，还可以用它洗衣服、杀虫等。

8. 高山茶油的作用与功效可以养胃吗

1、竹笋，竹笋是井冈山有名的古老特产，主要产地在井冈山大小五井、荆竹山、朱砂、百泥湖、罗浮、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇、柏露等地。竹笋按品种和采收季节以及加工方法不同，可分为毛竹笋和小竹笋；冬笋和春笋；闽笋、烟笋和玉兰片。冬笋、春笋和小竹笋还可制成罐头及加工成咸笋，属蔬菜半成品，可供餐馆、家庭直接配料做成各种菜肴。由于笋肉鲜美，组织脆嫩，且含有大量的纤维素，不仅人们喜爱食用，还有健胃作用，井冈山旅游市场需求量大。

2、井冈山红米，井冈山红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的红米饭，南瓜汤指的就是这种米。因此，井冈山红米在政治上有深远的意义。井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。它营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，不扩大生产量，井冈山市已建立了培育基地，井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献。井冈山红米使用指南：井冈山红米在我国已有数千年的栽培历史，只是这种红米品种早已湮没多年。

3、蜜柚，巍巍井冈，蜜柚成林。这片红色土地，绿意盎然，一派生机勃勃，井冈蜜柚，清甜飘香，无疑是其中十分亮丽的一道景色，地处典型中亚热带湿润季风区的吉安井冈山周边，雨量充沛，无霜期长，适宜绝大部分柑橘类果树的栽培。如今提起江西果业三宝，赣南脐橙和南丰蜜橘闻名天下，其实，出产于吉安井冈周边的井冈蜜柚，更是独树一帜。井冈蜜柚味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现有降血糖、减肥、美肤美容等功效。

4、初榨茶油“五百里井冈”初榨茶油是以井冈山区野生优质山茶籽为原料，采用“返朴归真”的工艺榨出的第一道原生茶油，它浓香、质纯、色淡、营养又卫生，不含黄曲霉素，不含胆固醇，没有任何化工溶剂的污染，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，既保留了传统土榨茶油的天然风味和滋味，质量指标又达到国家标准。

5、豆皮“嘎格耶”豆皮王产自遂川县西溪乡，它以井冈天然山泉和当地优质黄豆为原料，经多道独特传统工艺精心制作而成。明时，豆皮列为贡品，盛名于世。它之所以品质超群，特色鲜明，一是遂川县西溪乡的山泉源于五指峰，终年水清如镜，富含矿物质，内聚力强，是豆皮最理想的制作用水；二是工艺独特，在西溪乡，制作豆皮的绝活--“三口风”从不外传，仍沿袭“父传子，兄传弟”的传统，且一代更比一代强。

9. 高山茶油外用的功效

茶油：

1、营养成份丰富，提供人体必需；

2、能去腥，能有效改善孕妇呕吐现代，促进其睡眠，让宝宝健康发育；

3、七善 茶油不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首，易消化，不长胖，非常适用现代营养过剩的都市人；

4、烟点高，为食用油之首，能有效降低油烟对人体的伤害，同时油温高，炒的菜自然就好吃；

5、润肠通便，可治疗便秘，能有效改善当前普通当前社会的肥胖现象；

6、茶油可以直接外用，达到养颜、美白、淡斑、防晒的效果；茶油外用还能治疗痘痘、小红屁屁、磕伤、烧伤、烫伤等；

7、茶油含有角鲨烯、茶多酚、维生素E等抗氧化物质，有延缓衰老的作用；

10. 正宗高山茶油的功效

优点：

第一，不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，堪称食用油中之最，此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高，还有减缓血管硬化等保健作用；

第二，烟点代表了植物油的热稳定度，在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发，说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化，这些低沸物对人体有害，因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。

缺点 ：价格高、亚麻酸的含量较少。

11. 高山茶油的吃法与做法

放盐。

制作方法

主料：小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g。辅料：橄榄油适量、盐适量、五香粉适量。

步骤：

1、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用；

2、核桃仁炒熟；

3、芝麻炒熟，用黑白两种芝麻；

4、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉；

5、用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状；

6、锅中倒入少量的橄榄油；

7、倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊；

8、待油被完全吸收后再加少量的橄榄油；

9、继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润，油的量以面粉看上去有油润的感觉即可；

10、面粉炒好后加入所有果仁碎；

11、面粉炒好后加入所有果仁碎，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况；

12、继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中；

13、吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开；

14、煮开后就是浓稠的油茶了，也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩；

15、煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡就可享用了。