油茶是一种经济价值较高的木本油料作物,其中茶籽含有丰富的油脂,是加工茶油的主要原料。油茶果由油茶果壳和茶籽组成,进行油料加工前一项重要工序是进行油茶果壳与茶籽分离,即需要进行脱壳清选处理。随着我国油茶产化迅速发展,油茶机械化脱壳清选需求强烈。
鲜果刚采摘下来含水率较高,如不及时脱壳易霉变,影响油茶籽后续的干燥、储存和加工,需在油茶果采摘后进行脱壳处理。
目前,针对油茶鲜果脱壳清选方法,一是采用将大小茶果直接进行脱壳清选处理,脱净率低,对油茶籽损伤大,损失率高。
二是将采收后的油茶鲜果进行晾晒或机械烘干自然开裂后再进行机械清选或人工清选,存在占用晾晒场地大
锅中烧热,让入面粉,不停翻炒,炒至面粉颜色变成微微发黄,并且伴随阵阵面香味飘出。
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花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀,稍微研磨一下,不用磨成粉,磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉,加入适量盐
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将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合,翻搅均匀,让两者充分混合。储存起来,备用。
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等要吃的时候,取出适量炒制的油茶粉,加入锅中,加入适量清水。
搅拌均匀。
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用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味,油茶就做好了,盛出上桌即可食用。
果子做法
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面粉,泡打粉和酵母粉一起放在盆子里,搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置,带面团发酵1小时。
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将发好的面团用擀面杖擀成薄片,厚度和手擀面的厚度差不多就行了。
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将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4
锅内放油,烧热后将菱形面片炸30秒,带面片中间鼓起,炸成金黄色即可。
注意事项
果子与油茶搭配食用更佳
茶油枯就是茶粕,也叫茶麸、茶籽饼,是油茶籽经榨油后的渣饼,有效成分是皂角甙素,也是一种植物源农药。 是野山茶油果实榨油后剩下的渣。茶粕中含有12-18%的茶皂素。茶皂素是一种溶血性毒素,能使鱼的红细胞溶化,故能杀死野杂鱼类、泥鳅、螺蛳、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆虫。茶皂素易溶于碱性水中,使用时加入少量石灰水,药效更佳。由于茶粕的蛋白质含量较高,因此这还是一种高效有机肥,广泛应用在农作物及果树栽种中,效果极佳。对淤泥少、底质贫瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶粕作为清塘药物,比其它药物具有更独特的功效。 茶粕广泛应用于鱼塘清塘、和稻田及高档草坪杀虫,蚯蚓、地老虎、和其它害虫。茶粕作为一种绿色药物,它能自行分解,无毒性残存,对人体无影响,使用安全。二是不杀死水草,对水草还有促长效果。三是对虾、蟹幼体无副作用,在繁育虾苗和培育幼蟹的出塘率。 茶粕的质量标准如下:茶皂素含12-18%,残油<2%,蛋白质12-16%,淀粉和糖类30-50%,纤维10-12%,水分<12%,杂质<2%。 茶籽精粉广泛应用在洗涤化工,机器除锈,水产养殖,高尔夫球场杀死蚯蚓等。
油茶种植3年结果,第7年进入丰产期,管理到位的话一颗油茶树可以结油茶果8-15公斤左右,而油茶果的出油部位主要是油茶籽,晒成干油茶籽后约2-4公斤,每亩大概可种植90株油茶树,每亩年产干油茶籽180-360公斤左右,如果按出油率23%来算,平均每亩可产油35-45公斤左右。茶油市场价格按70-120元/斤算,种植10亩油茶树年利润在5.6-19万元左右。
若出油率按40%算,种植10亩油茶树年利润在9.8-33万左右。
100斤的茶果大概能出20斤左右的干籽。
而100斤干籽才出25斤左右的茶油,出油率在25%左右,算是比较低的。 并且这个采摘榨油的过程特别累人,尤其是山里的那些油茶树,树高杂草多荆棘多,摘起来很麻烦。
每年霜降的时候,正是茶籽成熟的季节,一个个茶果看起来长得非常漂亮,像水果一样。茶果并不是一下子就能把籽取出来,还得将果壳晒裂才能把茶籽弄出来,接着还要继续把茶籽晒干。
正常100斤生茶籽可以晒35斤茶仁再去内壳还有30斤左右,可以出7到9斤的茶油!
刚开始从果农们采摘的新鲜菜油果经过晾晒一段时间,然后脱壳、去壳处理,最后再经过晾晒直到茶籽油大部分水分都蒸发掉。紧接着就可以拿这些干的茶籽去压榨,最终生产出营养价值高、口感佳的茶籽油。按照果农们的以往经验得出,一般刚采摘的茶油果以100斤晒干、去壳以后所得的干茶籽大约在24斤左右。
茶油果的价格和它的成品价格相差很大,的确如此,一斤茶油果大约1.8元,而一斤茶油籽油一般在50元一斤左右,在某些地区甚至能卖到高达80元一斤呢!到底为什么会有如此悬殊的价格呢?原因就在于这不可多得的茶油籽油上。
茶油籽油是一种优质的食用油,它远比其它植物油更容易被人体吸收,而且用它炒菜不会很油腻还能最大程度地保留食物本身的营养和口感,它还含有丰富的维生素,保质期还长,是一种很有价值的优质食用油呢。
茶油,也叫山茶油、茶籽油、油茶籽油等,素有“东方橄榄油”的美誉!是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。
茶油密度大约是0.8g/ml,换算公式是:质量=密度×体积,1升茶油等于1.6斤,所以2升茶油等于3.2斤。
山茶油是从油茶树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一,中国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的茶油生产基地,油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南部,可以说中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区,整个生长过程中不施农药、化肥等

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