道吾山茶油小米椒/道吾山茶油剁辣椒

1. 道吾山茶油剁辣椒

辣椒择洗干净，滤干水。

步骤 2

切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。

步骤 3

切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。

步骤 4

拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。

步骤 5

加入1大勺白砂糖拌均匀。

步骤 6

辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步骤 7

红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。

2. 茶油剁辣椒的做法大全

原料

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香菇 (7个)

鸡胸肉 (150克)

红辣椒、青椒 (1个)

生姜 (1片)

蒜瓣 (1个)

茶油适量、食盐适量、生抽适量、鸡汁 适量

水适量、面粉适量、辣椒油 适量

1/主要食材

2/酱香菇放入水中，面粉浸泡10分钟，然后洗净。

3/鸡胸肉剁成肉碎，加入食盐、生抽、鸡汁拌匀。

4/锅中放入冷水，将盘子放入蒸屉开始蒸。

5/青红辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/锅中倒入茶油烧热

7/加入青红椒、姜蒜末翻炒几下，加入食盐、生抽、辣椒油、水烧开。

8/大火炖20分钟即可。

9/美味又好吃的香菇炖茶油完成开吃了。

3. 茶油剁辣椒油是熟的还是生的

能，我家全年用山茶油做菜，至少四年了。山茶油是专门去山里买的，黑乎乎的土制油（有人看的话我去拍个照），吃习惯了山茶油感觉外面用调和油就是不够香。唯一遗憾的是，钟意的一道菜，干锅包菜，也叫手撕球菜，做的时候要稍微多放点油，又要让菜绿油油的鲜嫩出锅，稍有不慎就败在山茶油特殊的味道上了。

4. 道吾山茶油剁辣椒辣吗

区别1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

区别2，味道不同

剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

区别3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。

泡椒菜用于各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

参考资料：

参考资料：

5. 湖南茶油剁椒

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。

6. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法

步骤 1

将鱼头切下，然后从一侧用力劈开，如果处理不了，可以买鱼时候请人处理好。将鱼头处理干净，内侧的黑色膜状物都要撕掉，不处理干净，蒸出来的鱼会腥。然后将鱼头铺开，姜片切成姜丝备用。

步骤 2

在鱼头两面淋上料酒，然后均匀撒上5克盐，放上姜丝，静置15-20分钟，让鱼腌制一会。鱼头哪一侧切开我觉得其实都可以，主要看哪边好入手就从哪边切开。

步骤 3

然后准备好其他蒸鱼所需要的材料。大葱洗干净切片。小葱洗干净切成葱花。蒜需要用压蒜器压成蒜泥，如没有压蒜器，就剁成蒜末。剁椒和泡椒买的现成的，泡椒需要切碎。

步骤 4

接下来开始炒料。将25毫升左右金龙鱼谷维素稻米油倒入锅里（锅里擦干，切记，不然油下锅会飞溅的），开大火将油烧热。

步骤 5

然后放入姜丝，100克剁椒，切碎的泡椒，大葱片，蒜泥，加入一勺糖，就可以翻炒了。将材料的香味炒出来。

步骤 6

关火，将炒得香香的料盛出（如果没有另外的锅的话）。然后锅里放入一大锅清水，开大火烧到水开，然后平放入鱼头，继续煮焯水。煮到鱼肉略微变色，表面漂浮起浮沫。就可以关火，将鱼头捞出，捞的时候小心一些。

步骤 7

平放入烤盘，鱼肉朝下，一般是用较大的鱼盘，如果没有，烤盘也是可以的。将之前炒好的料，舀在鱼头上，再放上一点没有炒过的剁椒，这样颜色更好看一些。不过吃不了太辣的可以少放一些。然后将生抽15克、蚝油15克、料酒10克搅匀，用小勺子淋在鱼身上。

步骤 8

放入水已经烧开的蒸锅里，计时蒸10-12分钟（看鱼头大小，我的这个有2斤左右），因为之前已经焯过水了，所以不需要蒸那么久。蒸好，关火，焖1-2分钟，取出。

步骤 9

最后撒上之前切好的葱花，锅里重新放20-30毫升金龙鱼谷维素稻米油，大火烧热，刺啦刺啦淋在蒸好的鱼上，香气逼人！这样，这一道鲜香辣味十足的剁椒鱼头就完成啦！

7. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的区别

湘菜厨师尤其爱用剁椒和泡椒，前者鲜辣，后者酸辣，而且他们都能掌握辣椒“盖味不抢味”的特性，使酸辣分出淡浓、轻重等层次，在辣味的掩盖下调和百味，同时巧妙运用湖鲜、海鲜、鲜笋、鲜菌，以及湖南产的豆豉、腊味、茶油、菌油等风味原料，从辣味中溢透出独特的个性。

8. 茶油剁椒的做法窍门

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

9. 道吾山茶油剁辣椒好吃吗

1、食材不同:剁椒是用的朝天椒；泡椒用的是小辣椒，小米椒 。

2，味道不同:剁椒是以辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

3，制作材料不同:剁辣椒主要是原料与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品；泡椒菜用于各种应季的蔬菜。

10. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

1. 辣椒魔咕咕

这个小吃店的名字中含有“辣椒”，而且采用了谐音的方式，使得名字更加有趣和易于记忆。同时，“魔”和“咕咕”也都是很有特色的单词，可以吸引消费者的注意。

2. 和椒时尚便当

把“和椒”和“时尚便当”组合在一起，可以让消费者感觉这是一家提供健康、时尚的小吃店，同时也能提醒人们这里的特色是和椒风味的食物。

3. 椒之舞小吃店

这个店名采用了比喻的手法，把椒子 personify 为舞蹈者，让消费者感觉食物不再是单调的，而是充满音乐和节奏。同时，这个店名也好记，容易让人记住。

4. 椒之炫

这突出了“椒”的特点，搭配上“炫”这个单词提升了时尚度。这个店名既有特色，同时也有较高的识别度。

步骤：

1. 面向目标市场，确定店铺品牌形象和风格，以及核心产品食材。

2. 对于与“椒”相关的店名进行头脑风暴，结合食品特点和市场需求等因素进行筛选。

3. 确定店名后进行商标权登记、店面设计和宣传等工作，以便于将店名和品牌推广到市场上，增加知名度和销售量。

4. 随着时间和市场变化，店铺的坚持或调整店名的策略也可以随之调整。