你的极品香辣享受,烈火小串广告词。
辣椒粉和颗粒孜然是这款烈火小串的重点,淋上茶油将牛肉迅速擂到半熟后,马上加入大量香葱、孜然和辣椒粉。三款调味料在高温铜板上相互作用,渗透进牛肉里。整个动作一气呵成,出品时间不过100秒。
原料:
白条鸭一只约1250克、白砂糖:10克、精盐:20克、姜:2片、葱:2节、蒜:5瓣、味精 :9克
香料原料:
大茴香2500克,小茴香2500克,罗汉果100克,千里香250克,桂皮1000克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔻500克,丁香450克 ,香砂 500克, 香叶250克,川桂枝,杜仲,威灵仙五加皮,檀香,沉香,砂仁,丁香 秘制料包15克
做法不同,味道不同。
1、茶油鸭是在普通旋转吊炉烤鸭基础上改进用料和做法制作出来的烤鸭。
2、普通烤鸭是将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀,再把葱姜蒜打碎搅拌,放如料汤内卤煮后在烤制。
3、茶油鸭在此基础上用茶油烤制,烤出的烤鸭有茶叶香味,香而不腻还有一定的保健功效。
铁板鸭最早发源于南京。
南京板鸭俗称"琵琶鸭",又称“官礼板鸭”和“贡鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
铁板鱿鱼,让你感受大海的味道,麻辣鲜香,爽滑劲道,是夜宵的不二首选
茶油烤鸭便宜,是因为它的制作成本低,而且制作方便,所以相对便宜一些。
我们县城有家叫御品茶油鸭的开了有9年,他们家茶油鸭的制作成本比较低,花费的劳动时间也是比较短的,所以他家售价也比较低。
总体上来说,开一家好一点的品牌店是比较挣钱的。
沅陵是“全国重点产茶县”和“全国十大生态产茶县”,种茶历史悠久,生产的碣滩茶在唐朝时就已经成为贡茶并远销海外日本等国,以后历代均为皇家贡茶,是我国的历史名茶,被载入《中国名茶录》。其外形条索卷曲,汤色黄绿清透,滋味鲜爽甘醇,饮后回甘。“香雅、味浓、回甘”是碣滩茶最大的品质特点。沅陵茶文化底蕴深厚。追溯茶史,有记载的距今就有一千八百年以上。
“沅陵大曲”酒史悠长,酒香驰名辰州。沅陵大曲以有机高粱为原料,纯粮酿造,匠心制作,品味甘、绵、净、爽,空杯留香,回味悠长。
大合坪黑猪属于湘西黑猪系列,是我国的一个优质地方猪种,产于湖南省沅江中下游两岸海拔1000米以上的山区,因其中心产区在沅陵县大合坪乡得名。
五强溪鱼肉鲜味美,尤其是肖家桥、陈家滩、五强溪等几个乡镇的鱼,肉质雪白细嫩,紧密有弹性,耐煮,口感极佳,备受消费者青睐。五强溪鱼既是沅陵节日的招牌菜,更是招待宾朋的当家菜,家家户户,都有各自的烹调手艺。民间有“鲢胡子红烧,锅铲磨成刀;黄辣糊煮鱼,鼎罐刮脱皮”之说,来形容人们对五强溪鱼的嗜好程度。沅陵不论大小餐馆酒楼,还是普通家庭,席上常有的鱼类菜肴有红烧鱼、糖醋鱼、白炖桂鱼、清蒸甲鱼、油煎鱼圆、炒黄鳝、鱼头火锅、铁板鱼等,真可谓是少鱼宾主不欢,无鱼难成宴席。
沅陵酥糖是沅陵县的传统食品。它以当地出产的芝麻为主要原料,加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成,具有香、甜、脆的特点,营养丰富,且有润肺和助消化等功用。
晒兰是湖南省沅陵县独有的传统地方特色美食,选用湘西本地之黑猪后腿瘦肉剖制成片加各种天然香辛料腌制,放在竹篮里晒干或者用无烟木炭烘烤而成
沅陵山茶油(又名茶油,野山茶油,茶籽油,油茶籽油),取自山茶科山茶属油茶树的种籽,是我国最古老的木本食用植物油之一,经权威测试,山茶油中的不饱和脂肪酸超过90%,另外含还有维生素E、黄酮类物质、角鲨烯以及其他抗氧化物质,可见其营养价值之高。
沅陵的“沅优一号”板栗,是板栗中的精品。它是从3500多亩的大果油栗林中选出优株,经过嫁接培育而成的良种板栗。
黄酮茶俗称霉茶,富含黄酮素、胆碱、维生素C等成分,药食同源,老少皆宜,加工简单,采摘期长,是山区发展产业的优质项目。黄酮茶迎合了人们追求健康的小趋势,小品种,大产业,在沅陵周边县市已呈燎原之势。
土蜂蜜是中国沅陵本地的一种黑色小蜜蜂生产的蜂蜜,它们喜欢生活在石洞或树洞里,一年只取一至两次糖,纯度极高,采用百花酿造而成,营养丰富,生物酶活性极高,含有多种被人体直接吸收的生物活性成份和微量元素,对人体健康价值极高,堪称“蜜中精品”。
在福建福州,山茶油熏鸭是永泰县的传统美食之一。2019年,山茶油熏鸭技艺入选永泰县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。与出名的武夷熏鹅相比较,永泰熏鸭似乎少了些闽西北的辛辣口味,与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。永泰熏鸭的特点是异香、温润、甘辛,一次入口,令人回味无穷。既无沙县板鸭的干涩,也少了榕城酱鸭的滑腻。茶油熏鸭,无疑就是肥美鸭肉与浓香茶油的美味邂逅。用柴火烧出的永泰茶油熏鸭,是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味,也是永泰人念念不忘的一道儿时美食
永泰茶油熏鸭
永泰熏鸭是将全鸭剖腹、洗净、抹上精盐,用竹片把鸭腹架开,锅底倒入茶油或花生油,加入少许细糠,然后把鸭倒放在其上,用旺火烧锅,让油烧焦细糠熏鸭肉,鸭油又滴到锅底烧着,改微火,使鸭表皮呈金黄色取出而成的。味鲜醇、浓香,肉嫩可口。成功的关键在于控制火候,多有失败者因为火候太过,鸭皮焦黑露出苦味。上好的熏鸭当呈金黄的,温润,油亮,入口让人欲罢不能。所谓永泰熏鸭,在于油熏、米熏。茶油在密封锅内高热挥发,浸入鸭肉内,而鸭油也在高热中渗出,滴到锅内,循环往复……放入大米,盖因米香挥发,渗入鸭肉中,风味非凡!
永泰茶油熏鸭
制作熏鸭的用料很简单,鸭子选用永泰乡间放养的本地土鸭,有时也用番鸭,但一般不选水鸭母,因其肉太瘦。鸭子洗净去除内脏。备料:细盐、白糖、高度粮食酒、味精、自酿茶油、大米、辣椒末。另备当年稻糠或果木干枝若干、铁锅、竹架等。水烧开,放少许盐,放入鸭子,煮熟。将细盐、白糖、辣椒末、少许味精混水在一起,加半两高度粮食酒,调成糊状。捞出鸭子
,沥干水,将糊状调料涂抹鸭子全身及内腔,然后放入盆内,密封,置放一天。一天后,在铁锅内均匀撒一层大米,倒入一杯茶油,茶油均匀浸透覆盖大米。在油层上方4到5公分处安放竹架(务必竹制),将腌制好的鸭子放在架子上,盖上锅盖,确保密封。须以稻糠或果木干枝生火(青梅、桃、李、板栗等均可),先以大火,细听锅内大米被热油烧爆声及鸭子被炙烤的滋滋声。然后逐渐减小火势,注意细听锅内声响,一般三十分钟后,爆裂声和滋滋声完全响起,熄火,闷,再三十分钟,起锅。
永泰茶油熏鸭,肉质醇香,你吃过吗?
熏制是最考验技艺的环节。大火起灶后,在锅底倒入适量糯米,再加入山茶油。随后,把晾干的鸭子架上,让山茶油和糯米的焦香味熏制鸭肉10分钟,后改小火慢熏,使鸭肉表皮慢慢变成金黄色。刚出锅的熏鸭通体金黄,茶油的香味四溢,既健康,又香嫩,受到了很多消费者的喜欢,也唤起了许多人的味蕾记忆。在每个人的记忆里都有一种味道,那是味蕾对家乡的独特记忆。小伙伴们,福建永泰茶油熏鸭,肉质醇香,你吃过吗?
将抹料混合,均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部,并按摩几分钟,将鸭子装袋密封,在冰箱里过夜。
熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出,并放置干爽处,让鸭皮风干一些。
在烤盘上放一大张锡纸,然后在上面混合熏料,然后在中间夹上蒸架,并将鸭子放置架子上放。
再撕一张大的锡纸,然后两片锡纸四边密封折叠,确保不会漏气,烤箱温度达到后,将烤盘放入烤箱中下方,425F烤3小时即可取出。鸭子油基本都烤出来了,将锡纸整张弃置。小心将鸭子切块即可食用。

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