茶油蒸塘角鱼好吃吗/茶油可以蒸鱼吗

1. 茶油可以蒸鱼吗

方法/步骤分步阅读

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 腌制方法：1、把新鲜的洞庭湖野生鱼宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可。一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。

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菜例一：豆豉辣蒸风吹鱼

  做法一  

  材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

  调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许

  做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；

  2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

  小贴士：1、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。

  2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。

  3、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。

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 做法二  

  主料：风吹鱼1条。

  调配料：豆豉、干红椒、盐、白糖、蚝油、花生油、姜末、蒜末、葱花。

  制法：1、取竹垫1张摆于大盘中，风吹鱼改刀成条状以原形摆于竹垫上。

  2、起锅下花生油烧热，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干红椒煸炒，下盐、白糖、蚝油调味后盖在鱼面上。

  3、入笼蒸至鱼块酥软即可，撒上葱花。

  特点：香辣、鲜美。

  要点：蒸的时间够长，鱼的肉质才会松软。

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 菜例二：干煎风吹鱼  

  材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

  调料：茶油、蒸鱼豆豉油[/url]一大勺、鸡精少许

  做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；

  2、将泡好的风吹鱼滤干水；

  3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面；

  4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。

  特色：肉质软嫩，干香鲜辣。

2. 茶油可以蒸鱼吗怎么做

1)汤碟

在煮汤时或煮汤后加入一勺山茶油，使汤更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸鱼或者蒸蛋更香更鲜艳。

(3)凉拌菜

普通食用油不加热不能直接用于凉拌菜，而山茶油可以不加热直接用于各种肉类、素菜的凉拌菜，也可以调配成沙拉酱。具有色泽鲜艳、口感顺滑、清爽不油腻的特点。

(4)热炒

营养专家指出，“火锅冷油”的烹饪方法是保证菜肴色、香、味、营养的正确做法。用山茶油炸的食物不发黑，清爽可口，不油腻。

(5)煎炸食物时

，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体危害极大。山茶油中含有抗氧化剂(维生素E)，在220℃下连续煎炸20小时不变质，不含反式脂肪酸，品质不变，是一种较为理想健康的煎炸食用油。

3. 茶油可以炸鱼吗

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平锅鱼的做法步骤1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

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2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

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3. 姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

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4. 坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

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5. 锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。

4. 茶油可以蒸鱼吗怎么吃

清蒸时加上一匙山茶油，味道更加清香，如蒸鱼、蒸蛋等； 烘烤时抹上一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的清香味道； 煲汤时倒上一匙山茶油，清鲜味美，尝一口令人食欲大增； 茶油是人们从山茶籽里提取出的天然油脂，其含有大量的不饱和脂肪酸与矿物质，食用后能预防疾病也能抗氧化。

5. 茶油蒸鱼块的做法窍门

1.鱼杀好鱼身擦盐，洒上姜2.紫苏切碎3.锅里放水煮开4.水开了就把鱼放下去开始蒸，看好时间，蒸十分钟就好了5.锅放油烧热6.把切碎的紫苏放锅里炒熟7.然后把紫苏盖在鱼的上面8.放紫苏后再淋点生抽上去即可

6. 茶油能蒸鱼吗

(1)汤碟

在煮汤时或煮汤后加入一勺山茶油，使汤更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸鱼或者蒸蛋更香更鲜艳。

(3)凉拌菜

普通食用油不加热不能直接用于凉拌菜，而山茶油可以不加热直接用于各种肉类、素菜的凉拌菜，也可以调配成沙拉酱。具有色泽鲜艳、口感顺滑、清爽不油腻的特点。

(4)热炒

营养专家指出，“火锅冷油”的烹饪方法是保证菜肴色、香、味、营养的正确做法。用山茶油炸的食物不发黑，清爽可口，不油腻。

(5)煎炸食物时

，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体危害极大。山茶油中含有抗氧化剂(维生素E)，在220℃下连续煎炸20小时不变质，不含反式脂肪酸，品质不变，是一种较为理想健康的煎炸食用油。

7. 茶油可以用来煮鱼汤吗

1、将新鲜鲈鱼洗净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。姜切片（大约五六片），豆腐切小块，两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。

2、锅里加少许油，大火烧油，油热后，加入切好的姜片大火爆香。

3、加入烧好的热水，热水刚好没过鱼身即可，注意一定要用热水，这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。

5、鱼汤烧开后，改小火，盖上锅盖，大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。

6、15分钟后打开锅盖，这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色，加入切后的豆腐，大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟。

7、10分钟后，豆腐已经变大膨胀，出现小孔，说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美，鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。

8、加入盐和少许鸡精，最后就可以出锅装盘了。

8. 茶油可以烧鱼吗

、先把鱼清洗干净切成块状，再把葱切段，姜切片，蒜切蒜末。

2、热油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香后，放入适量的酱油和醋翻炒均匀，倒入适量的料酒、白糖、盐炒至融化后倒入鱼块炒一下。

3、炒至鱼肉变色之后，倒入适量的水没过鱼块，大火烧开，调至小火盖上锅盖慢炖20分钟左右，中途翻动一下。

4、汤汁变得变浓后就可以关火了，盛出来撒上葱花就可以食用了

这种方法炖出来的鱼，百吃不厌，喜欢吃鱼的朋友，可以试试此方法，这样炖出来的鱼，无论是什么样的鱼，都不会腥的，而且鱼肉和鱼汤味道都是非常鲜美的。

9. 茶油煮鱼的好处

①生石灰干法清塘

　　在对虾苗放养前20〜30天，排干池水，池塘在曝晒 4〜5天后进行消毒，在池底选几个点，挖个小坑，放入生石灰，用量为每平方米100克左右，注水溶化，待石灰化成石灰浆水后，用水瓢将石灰浆趁热全池均匀泼洒，过一段时间再将石灰浆和泥浆混合均匀，最好用耙再耙一下效果更好，然后经5〜7天晒塘后，经试水确认无毒，灌入新水，即可投放种苗。试水的方法是在消毒后的池子里放一只小网箱，放入20〜40尾小对虾苗，如果在24小时内，网箱里的对虾苗没有死亡，也没有任何其它的不适反应，说明消毒药剂的毒性已经全部消失，这时就可以大量放养相应的对虾苗了。如果24小时内仍然有试水的对虾苗死亡，则说明毒性还没有完全消失，这时可以再次换水后1〜2天再试水，直到完全安全后才能放养虾苗。对土池和水泥池的消毒性能的试水方法是一样的。

　　②生石灰带水清塘

　　每亩水面水深0.6米时，用生石灰50千克溶于水中后，全池均匀泼洒，用带水法清塘虽然工作量大一点，但它的效果很好，可以把石灰水直接灌进池埂边的鼠洞、蛇洞、泥鳅和鳝洞里，能彻底地杀死病害。

　　生石灰是常用的清塘消毒剂，用生石灰清塘消毒，既可迅速杀死塘中的敌害（如老鼠、水蛇、水生昆虫和虫卵、螺类〕、青荅、寄生虫、病原菌及其孢子等有害生物，减少疾病的发生，另外，生石灰与水反应，还可以使池水保待一定的新鲜度，又能改良土质，澄淸池水，增加池底通气条件，并将池底中的氰、磷、钾等铐养物质释放出来，增加水的肥度，可让池水变肥，间接起到了施肥的作用

　　③漂白粉带水清塘

　　在使用前先对漂白粉的有效含量进行测定，在有效范围内（含有效氯30%）方可使用，如果部分漂白粉失效了，这时可通过换算来计算出合适的用量。

　　在用漂白粉带水清塘时，要求水深0.5〜1米，漂白粉的用请为每亩池面用10〜20千克，先用木桶加水将漂白粉完全溶化后.全池均匀泼洒；也可将漂白粉顺风撒入水中即可，然后划动池水，使药物分布均匀，漂白精用量减半。漂白粉遇水后释放出次氯酸，次氯酸具有较强的杀菌和灭敌害生物的作用，其效果与生石灰差不多，但药性消失比生石灰快，一般用漂白粉清池消毒后3〜5天，即可投放对虾苗进行饲养。

　　④漂白粉干塘消毒

　　在漂白粉干塘消毒时，用量为每亩池面用5〜10千克，使用时先用木桶加水将漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒即可。

　　⑤生石灰、漂白粉交替清塘

　　有时为了提高效果，降低成本，就采用生石灰、漂白粉交替清塘的方法，比单独使用漂白粉或生石灰清塘效果好。方法是水深在10厘米左右，每亩用生石灰75千克、漂白粉10千克，化水后趁热全池泼洒。

　　⑥茶饼清塘

　　每亩用茶饼20〜25千克。先将茶饼打碎成粉末，加水调匀后，遍洒。6〜7天后药力消失，即可放养对虾苗。

　　⑦生石灰和茶碱混合清塘

　　此法适合池塘进水后使用，把生石灰和茶碱放进水中溶解后，全池泼洒，生石灰每亩用量50千克，茶碱10〜15千克。

在养殖虾蟹池塘中，常有野杂鱼、水蛇、水鼠、水生昆虫和各种病原体等有害生物。

它们不仅消耗水中的溶氧，而且有些会侵袭虾蟹、争夺饲料，故应进行清池消毒。

清池一般在虾蟹苗种放养前10 ~ 15天进行，要清除育苗池内过多的淤泥(池底应保持20厘米左右厚度的淤泥层，以利于水草和底栖动物繁殖及虾蟹的隐匿),填好漏洞和裂缝。

10. 茶油可以蒸鱼吗怎么蒸

醴陵蒸草鱼主料用的是3至4斤重的草鱼，鱼太小没有肉，太大，肉质就不细嫩。

醴陵俗语“猪吃叫，鱼吃跳”，意思是吃鱼要新鲜，客人到了，临时宰杀也不迟。新鲜的草鱼一劈两半，鱼腹内的一层黑色粘膜要仔细刮干净。然后砌成三段，稍微用盐腌摸一下，蒸出来的肉就紧凑，也可以用醋腌，蒸出来的鱼肉就有一种甜味，关键是不能腌的太久。用一只七寸海碗，将中段鱼肉鱼皮朝下先放，然后放鱼尾、鱼头，这样子一碗蒸鱼才叫做“有头有尾”。然后淋上茶油，上锅蒸。蒸的关键在于不能太熟，鱼肉鲜嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到鱼头外面起一层白色的粘膜，约摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的鱼碗上，迅速翻过来，变成鱼头在下面，完整一块鱼肉在面上的一碗鱼了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一点茶油，上锅蒸到上气就成了。

11. 茶油做鱼好吃吗

步骤 1

简单说一下札鱼的做法，先把草油切块，用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。

步骤 2

大概熏一个星期左右，加红米粉末，五香粉，白醋，适量白酒腌制，放到密封的坛子里面放置一个月左右。

步骤 3

6块扎鱼，适量辣椒，加适量油，少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右